燒水時燒水壺外壁為何會“出汗”

用燒水壺燒水時，燒水壺的外壁常常出現“出汗”甚至不斷滴水的現象，這是為什么？

其實這是一種液化現象。燃氣灶在燃燒燃氣的同時會產生大量水蒸氣，水蒸氣在遇到裝有冷水的燒水壺時，溫度下降到一定程度，就在外壁液化形成小水珠，這就是所謂的“出汗”現象。

當小水珠積累到一定體積時，由于重力作用而下降，滴在燃氣灶具上，形成滴水現象。這些小水珠直接在火焰上被加熱，火焰不可能將這些水珠直接汽化掉，于是就滴了下去。當燒水壺外壁形成的水珠與被加熱后蒸發的水珠相互平衡時，即使能看到水珠，也不能見到水滴到灶具上的現象。

當燒水壺里的水被加熱到一定溫度時，這種液化現象就不再出現，原因是液化形成的遇冷條件沒有了。