食品科學與工程一級學科碩士研究生課程體系改革研究*

李遠頌　霍冬雪　陳文學***（海南大學研究生處，海南海口　5708）（海南大學食品學院，海南海口　5708）

食品科學與工程一級學科碩士研究生課程體系改革研究*

李遠頌1**霍冬雪2陳文學2***
1（海南大學研究生處，海南海口570228）
2（海南大學食品學院，海南海口570228）

以海南大學食品科學與工程一級學科碩士研究生課程體系為例，分析了課程設置和教學中存在的問題，并針對存在的問題闡述了按一級學科進行課程設置的改革思路，構建了全新的食品科學與工程一級學科碩士研究生課程體系。

食品科學與工程；一級學科；碩士研究生；課程體系改革

課程學習是我國學位和研究生教育制度的重要特征，是研究生培養的核心和保障研究生培養質量的必備環節，在研究生成長成才中具有全面、綜合和基礎性作用。研究生課程體系規定了研究生培養目標實施的規劃方案，是研究生培養目標的具體化和實現的依托。重視并加強課程建設，構建合理的課程體系，是深化研究生教育改革的首要任務。本文就海南大學食品科學與工程學科碩士研究生課程設置和教學中存在的問題進行分析，提出了課程體系改革和優化的思路，并重新構建了基于一級學科的食品科學與工程學科碩士研究生課程體系。

1　課程設置存在的問題

海南大學食品科學與工程學科設在學校的食品學院，于2011年獲得一級學科碩士學位授予權，其下設3個二級學科：食品科學、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程。通過對學校食品學院相關學科進行調研，對任課教師、在校碩士生進行訪談和問卷調查，發現食品科學與工程一級學科在課程設置和教學方面存在如下問題。

1.1課程設置相對局限，部分課程重復設置

除規定的公共課程之外，該學科的專業課程基本上都是按照二級學科來設置的，有的甚至按照研究方向設置，涉及相關聯的交叉學科、相鄰學科的課程較少，學生接受到的專業知識比較單一。按照二級學科（或研究方向）設置研究生課程，存在以下不足之處：

a）課程設置相對局限，涵蓋面較窄，不利于學科知識的交叉、融合，較難滿足“寬口徑、厚基礎”的培養新要求。

b） 部分課程重復設置，造成教學資源浪費，不利于教學資源的優化配置和充分共享。

c）相近的二級學科之間，設置的課程差異較大，不利于碩士生搭建系統、合理的知識體系。

1.2選修課程數目偏少，學生選課范圍較小

在該學科的課程體系中，選修課程所占的比例偏少。選修課程設置少，可供學生自由選課的范圍就小，選修課也就變成了相對必修課。學生一般根據自己的學習興趣、未來的發展方向以及畢業后求職就業的需求等選修相關課程，沒有足夠廣泛的選修課程，學生無以搭建起寬廣的知識結構。

1.3課程內容前沿性不強，深度和廣度不夠

課程內容較為陳舊，前沿性不夠強，相關學科的最新專業知識、研究進展和科研成果等未能在課程教學中得到充分體現，課程教學內容缺乏動態調整；專業課程內容與本科課程教學內容存在交叉和重復，體現不出研究生課程教學的深度和廣度，學生較難宏觀系統性地掌握專業知識。

1.4教學模式單一，教學方法缺乏創新

該學科的專業課程教學模式單一，基本采用傳統的課堂授課形式，任課教師主動地進行知識灌輸，學生被動地接受所教知識，上課期間缺少互動交流環節，課堂氣氛缺乏活力，學生的學習積極主動性沒有被較好地調動起來，容易忽視對學生創新思維和創新能力的培養，課程教學方法亟待改革。

1.5評價體系不夠完善，監管和評估機制有待健全

課程教學是否符合食品科學與工程學科的碩士研究生培養目標要求，尚未形成較好的課程評估體系，部分課程缺乏較為有效的課程監管與評估機制。

2　課程體系改革思路

由于食品科學與工程學科碩士研究生的課程設置和教學存在著上述問題，不能適應其培養目標的要求，在一定程度上制約了研究生培養質量的提高，因此，對其課程體系進行改革顯得尤為重要。經過調研、分析和討論，針對存在的問題，結合學校和學科的實際情況，形成了一些關于食品科學與工程學科碩士研究生課程體系改革的思路。

2.1按一級學科設置課程，提高研究生的創新能力

在食品科學與工程一級學科的大背景下，統籌設置學科課程，優化課程結構，整合二級學科開設的相近和重復的專業課程，充分共享優質教學資源，實現教學資源的最優化配置；面向一級學科下的所有碩士研究生，開設研究方法、研討類和實踐類等課程，設置跨學科課程，促進學科知識的交叉和融合；夯實研究生的學科基礎，拓寬專業知識面，完善知識體系，拓展學術視野，培育研究生的創新意識和創新思維，提高研究生的創新能力。

2.2提高選修課程比例，提升研究生的科研能力

在優化課程結構的同時，適當提高選修課程的比例，增加選修課程的種類，加強選課管理。選修課程的設置要注重基礎性和寬廣性，突出課程的可選擇性，緊密聯系社會需求，可從一級學科層面來增設選修課程，同時考慮到與本學科有關的交叉學科、相鄰學科等，優化學生的知識結構，逐步培養學生的創新思維和能力，不斷提高其利用多學科知識開展科學研究的能力，滿足經濟社會對“寬口徑，厚基礎”復合型人才的需求。

2.3優化課程教學內容，把握內容的深度和廣度

最新前沿知識是研究生創新的基礎，研究生課程需引領研究生把握前沿性的熱點問題，激發研究生的創新思維。課程內容的選擇要站在學科研究的前沿，及時更新、動態調整教學內容，使學生能夠及時接受到本學科最新的專業知識，了解學科的最新研究進展和科研成果，為后續研究的開展做好準備。研究生課程教學的內容應有一定的深度，不能只是本科課程教學內容的重現，要注重課程教學在研究生學習能力、科研能力和實踐能力提升過程中的關鍵作用。另外，研究生課程的教學內容要有一定的廣度，以便使學生能夠宏觀系統性地掌握專業知識，為其創新思維和創新能力的培養提供良好的前提基礎。

2.4創新課程教學方法，注重實際效果和教學質量

在課程教學過程中，應打破傳統的課堂講授形式，積極應用現代教育技術和各種有效教學手段，根據實際情況積極探索新的教學模式；加強課堂互動交流，以啟發式和研討式教學方法為主，結合問題式、Seminar式、案例式、專題式、文獻解讀式等適合研究生的教學方法，促進學生和老師之間的良性互動，引導研究生結合實際積極開展討論和研究，培養研究生理論聯系實際的能力；鼓勵研究生發表自己的獨特見解和創造性觀點，使研究生牢固掌握所學知識的同時，給研究生營造自由交流的學術氛圍，啟發和開拓研究生的創新思維，培養和提高研究生的創新能力。在重視和改革教學方法的同時，還要注重教學的實際效果，不斷提高課程教學水平和質量。

2.5健全課程評估機制，完善課程評價體系

健全研究生課程監督與評估機制，成立研究生課程監督與評估專家組，成員由一批責任心強，有奉獻精神，有豐富研究生教育和管理經驗的專家、教授組成，開展研究生課程教學監督與評估。逐步建起一支既能監督和檢查研究生課程教學情況，又能指導和幫助研究生任課教師提高教學水平的專家隊伍，對保證課程教學的正常進行發揮較好的監督作用。

采用研究生院（處）、相關學院、研究生教學督導（研究生培養質量監督與評估專家）“三管齊下”的工作模式，進行多點檢查和監督，過程涵蓋學期初和學期末的定期教學檢查、學期中的不定期教學檢查，對教師授課及課程完成情況進行綜合評價；加強研究生教育管理系統中課程教學評價模塊的建設，學生對任課教師進行教學質量評價后可查看該課程成績，教師可及時了解自己教學過程中存在的不足，通過不斷完善課程評價體系，促進研究生課程教學質量的提高。

3　課程體系改革方案

針對食品科學與工程學科碩士研究生課程體系存在的問題，結合學校教學的實際情況和課程體系改革的思路，學校在2015年修訂碩士研究生培養方案時，組織相關學科的專家、導師，以培養目標和學位要求作為設計課程體系的根本依據，堅持“優化課程、精煉學時、加強實踐、突出創新”的原則，強調厚基礎、寬口徑、少而精、因材施教，結合培養復合型高層次食品科學與工程專業人才的要求，在廣泛征求意見的基礎上，系統設計并整體優化了食品科學與工程一級學科碩士研究生課程體系。

食品科學與工程一級學科碩士研究生課程體系主要包括四大模塊：A公共課程、B核心基礎課程、C專業選修課程、D必修環節，課程學習實行學分制，必修環節也以學分的形式進行量化。課程體系總學分要求28學分，其中理論課24學分（包含學位課15學分，選修課9學分），培養必修環節4學分。培養必修環節包括學術活動、文獻閱讀、學位論文開題報告及社會實踐（或教學實踐）。選修課程由導師根據學生基礎及研究項目的需要，指導學生進行選擇，最終由導師審核同意。考核方式方面，學位課程主要采用考試的形式，非學位課程主要采用考查的形式，考核成績合格方可獲得學分，學位課程70分合格，非學位課程60分合格。具體課程設置情況見表1。

表1　食品科學與工程一級學科碩士研究生課程體系

本方案的實施具有如下意義：①解決了食品科學與工程學科碩士研究生的課程設置中存在的問題，構建了基于一級學科的、符合學校實際并適應創新人才培養和社會需求的碩士研究生課程體系；②實現了按一級學科寬口徑培養，碩士研究生的綜合素質得到提高，知識面得到拓寬，創新意識和創新能力得到增強；③提高了任課教師的積極性和創造性，使之進一步明確研究生教育的本質，有助于研究生課程體系的不斷完善和良性發展；④為學校碩士研究生培養方案的制定提供相關指導和參考，有利于學校研究生培養機制創新和培養模式改革；⑤在一定程度上有助于碩士研究生培養質量的提高和研究生教育水平的提升，對碩士研究生教育培養目標的實現具有特殊意義。

4　結束語

研究生課程是進行研究生教學活動的載體，課程教學是構建學生知識、素質、能力結構的基礎，是提高研究生培養質量的重要環節和有效手段，是實現人才培養目標的重要途徑。在食品科學與工程學科碩士研究生培養過程中，應立足研究生能力培養和長遠發展，加強一級學科課程體系建設，優化課程結構和課程教學內容，改進教學方法和教學手段，建立和完善課程評估機制，全面構建以一級學科為基礎的、符合食品科學與工程學科培養需要的碩士研究生課程體系，更好地發揮課程學習在碩士研究生培養過程中的作用，提升研究生的創新能力和發展能力，為研究生培養質量的提高提供穩固支撐，為國家和社會培養更多優秀的厚基礎、寬口徑的高層次復合型人才。

［1］ 教育部.教育部關于改進和加強研究生課程建設的意見：教研［2014］5號［A/OL］.［2014-12-05］http：// www.moe.edu.cn/publicfilies/business/htmlfiles/more /s7065/201501/182992.html.

［2］ 汪霞，卞清，孫俊華.論學術學位研究生課程體系建設［J］.學位與研究生教育，2015（10）：30-34.

［3］ 高坤華，余江明，段安平，等.研究生課程教學模式研究與改革實踐［J］.學位與研究生教育，2014（5）：20-23.

［4］ 高寶嘉.農科研究生人才培養模式改革中的課程建設問題［J］.高等農業教育，2015（6）：3-5.

Study on the curriculum system reformation ofmaster studentin the first-level discipline offood science and engineering*

LI Yuansong1**HUO Dongxue2CHEN Wenxue2***
1（Postgraduate department，Hainan university，Hainan Haikou 570228，China）
2（College offood science and technology，Hainan university，Hainan Haikou 570228，China）

The problems in curriculum setting and teaching wereanalyzed in this paper basedonthe master student of Hainan Universityin the first-level discipline of food science and engineering.Some trains of thought on the curriculum system reformation were expounded in accordance with first-level discipline,and the brand-new relevant curriculum systemin this first-level discipline was built.

food science and engineering；first-leveldiscipline；master student；curriculumsystemreformation

2016-05-05

TS201.1

A

1673-6044（2016）02-0004-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2016.02.002

海南省高等學校教育教學改革研究項目（HNJG2014－17）；海南大學教育教學研究重點項目（hdjy1322）。
**李遠頌，男，1979年出生，2006年畢業于華南熱帶農業大學農產品加工及貯藏工程專業，碩士，講師。
***陳文學，通訊作者，E-mail：hnchwx@163.com.