少吃肉，為責(zé)任還是健康？

新加坡《海峽時報》8月22日文章，原題：中國，少吃些肉？ 52歲的建筑公司老板莫浩言（音）清楚記得，小時候肉是限量供應(yīng)的：在中國的計劃經(jīng)濟(jì)體制下，每人每月只能購半斤肉。不過，隨著收入提高和食物種類的增多，莫先生終于有條件滿足對肉的渴望了。他說：“我盡可能頓頓有肉，不然會覺得沒吃正經(jīng)飯。”

但根據(jù)最新的中國居民膳食指南，政府希望像莫先生這樣的國民減少肉和魚類的攝入。該指南推薦每周吃魚280-525克，肉280-525克，相當(dāng)于一年14.5-27.3公斤。目前，中國人均一年消費(fèi)的肉類為63公斤，魚類約40公斤。如果達(dá)到目標(biāo)，對中國的公共健康、食品安全及與鄰國的關(guān)系都會有影響。

鑒于中國以僅占世界8%的可耕地養(yǎng)活世界20%的人口，其國民吃什么會潛在地影響氣候變化、全球土地使用和資源。中國對肉類需求的增加推高牲畜的二氧化碳排放，造成大豆等谷物飼料進(jìn)口的增長。此外，吃肉增多據(jù)稱促使中國在外國購買農(nóng)地。中國對海鮮需求的增加還導(dǎo)致中國及向中國供應(yīng)海鮮的國家的過度捕撈。

但中國許多人懷疑是否有必要減少肉和魚類的攝入量。38歲的北京媒體人高楠（音）坦言自己愛吃肉。她說，中國的肉類消費(fèi)量是大，但人均仍不及美國和澳大利亞等國。“希望中國人少吃肉拯救地球是不公平的。環(huán)境保護(hù)對我們固然重要，但不應(yīng)犧牲我們的飲食。”

突出吃肉的健康影響可能是最有效的手段。45歲的北京人杜建剛（音）說，他不介意少吃魚蝦蟹。“醫(yī)生提醒說，我血壓高、膽固醇高、血糖高。年紀(jì)大了，我可能不得不少吃海鮮。”▲

（作者許建明，陳俊安譯）