夏日和涼面的清爽約會

炎炎夏日，一碗清爽可口的涼面，是很多人的最愛，大家可以根據自己的喜好，在家中制作味道不同的涼面。下面就是兩款美味的涼面做法，簡單實用。

【酸辣涼面】

配料：面條（生）250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙

做法：

1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用；

2.鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復兩次直至面條煮熟；

3.煮好的面條用涼白開沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水分；

4.煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽汆燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水分；

5.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水（3大匙）、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁；

6.面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼面醬汁即可。

【蠔油茄汁拌面】

材料：面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆（鮮）20克、植物油1湯匙

做法：

1.主料準備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出。

2.1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟。

3.將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至七八成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。

4.炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味后放番茄，拌炒均勻即可。