天津市賽艇運動員膳食營養KAP調查分析

王小蘭 王奕（曲阜師范大學 山東濟寧 273165）

天津市賽艇運動員膳食營養KAP調查分析

王小蘭 王奕
（曲阜師范大學 山東濟寧 273165）

目的 通過了解天津市賽艇運動員運動營養知識—態度—行為的現狀及其影響因素，為接下來在備戰全運會期間，科學調整配餐，實施營養干預提供科學依據。方法 以天津市賽艇運動員為調查對象。依據膳食營養KAP模式自行設置調查問卷。對運動員的膳食情況進行調查。結果 用SPSS 19.0進行分析。結果 賽艇運動員膳食營養知識平均得分為（18.85±5.16）分；營養態度平均得分為（22.12±6.35）分；營養行為平均得分為（20.31±7.08）分。分析結果表明營養K、A、P與運動員身體BMI指數均沒有顯著相關性。營養知識和營養態度與受教育程度呈負相關。結論 賽艇運動員的營養知識儲備不足，但是運動員都有積極的營養態度，良好的營養行為，可能是教練員或配餐人員對營養膳食要求嚴格，使運動員對膳食的選擇沒有太大偏差。

賽艇 膳食營養 KAP

DOI：10.16655/j.cnki.2095-2813.2016.21.015

膳食營養KAP，包括營養知識、態度和行為3個組成部分。現代健康教育理念認為，良好的知識可以正確信念的形成，并能進一步指導健康的行為。Peerkhan等認為：目前大多數運動員都是在缺乏營養教育干預中選拔而來的。人們出于對所食用食物的錯誤的信念和持續的懷疑，可能會影響運動員的競爭能力［1］。該研究通過對天津市賽艇隊運動員進行膳食問卷調查，了解當前運動員有關膳食營養KAP的現實狀況及其影響因素，為制定營養教育方案，實施營養干預提供依據。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

選取26名天津市備戰2017年全運會的優秀賽艇運動員（男子14人，女子12人）為研究對象，進行營養知識、態度、行為調查。

1.2 研究方法

1.2.1 問卷調查

采用問卷調查方法，以《高級運動營養學》［2］、《中國居民膳食寶塔》［3］自行思考、設計而成。調查問卷當場填寫，當場收回。問卷包含3個部分，分別為：營養知識調查6題，每題5分；態度調查6道題，每題5分；有關營養行為的有8道題（包括1道主觀題，需要打分），每題5分。問卷總分100分。總的評分標準：不及格0～59分，及格60～69分，良好70～79分，優秀為80及以上。總共下發26份問卷，回收26份，回收率100%，有效率100%。

1.2.2 得分辦法與標準

客觀題做正確的，給予每題5分，主觀題一道屬于營養行為題，總分5分，對其進行適當打分，并記入相應得分。

1.2.3 數據統計方法

對收集來的數據，采用SPSS 19.0進行結果的統計分析。

2 研究結果與分析

2.1 賽艇運動員膳食營養KAP得分及分析

從調查結果來看，賽艇運動員對于膳食營養知識，對于賽艇運動最主要的供能方式的了解都比較差，但是隊員們對于營養有較好的態度，他們愿意學習營養知識，以便于能更好的指導自身的飲食習慣。同時，調查結果顯示，雖然隊員沒有良好的營養認知，但還是能夠有相對良好的營養行為，這可能與教練員的監督指導相關（見表1）。

表1 天津市賽艇運動員膳食營養KAP各項得分一覽表

表2 天津市賽艇運動員膳食營養KAP各因素和身體質量指數BMI之間的相關分析

表3 天津市賽艇運動員膳食營養KAP與受教育程度的相關分析

2.2 天津市賽艇運動員膳食營養KAP各因素和BMI之間的相關分析

調查結果顯示：營養知識、態度、行為和總的營養評價與賽艇隊員的身體質量指數BMI之間，均沒有顯著相關性（見表2）。

2.3 天津市賽艇運動員膳食營養KAP與受教育程度的相關分析

結果顯示，營養K、A與受教育程度呈負相關，營養P與受教育程度無關（見表3）。

3 結語與建議

3.1 結語

營養知識與態度、營養態度與行為之間沒有明顯的相關性。賽艇運動員總分與文化程度沒有相關性，并不是學歷越高，其膳食營養知識、態度、行為整體表現越好。這與康琰琰等的研究不相一致［4］。在營養膳食方面，教練和配餐人員對運動員的合理膳食起到了一定的作用。對于運動員構建良好的BMI起到了良好的作用。

3.2 建議

（1）加強運動營養宣教工作。可適當開展營養講座，普及營養科學知識，糾正錯誤膳食行為。全面保證運動員保持良好身體素質。

（2）合理安排運動員膳食。建立健全科學的配餐系統。增加膳食品種，提高水果、蔬菜的供應量；合理補水，科學安排加餐。

（3）加強運動員膳食監管，完善管理制度。應當加強運動員營養生理生化指標的監控，制作個性化營養方案。

［1］Peerkhan Nazni，Srinivasan Vimala.Nutrition Knowledge，Attitude and Practice of College Sportsmen ［J］.Asian Journal of Sports Medicine，2010，1（2）：93-100.

［2］（美）丹·貝納多特，著.高級運動營養學［M］.安江紅，譯.北京：人民體育出版社，2011.

［3］中國營養學會.中國居民膳食指南［M］.西藏：西藏人民出版社. 2011.

［4］康琰琰，張援，陳穎，等.優秀賽艇運動員膳食營養KAP調查分析［J］.中國體育科技，2015，51（2）：89-93.

G861.9

A

2095-2813（2016）07（c）-0015-02