臺灣電飯鍋為何能“逆襲”日本

徐航明

不模仿，只堅持，做最好的自己，這是臺灣電飯鍋逆襲的秘訣

大陸游客在日本“爆買”電飯鍋的同時，臺灣產的電飯鍋（臺灣叫“電鍋”）卻悄無聲息地大舉進入了日本市場。

2015年5月，我在大阪市中心的一家購物中心碰到正在舉辦的臺灣精品展，里面有一款電飯鍋模樣的小家電正在熱銷。我仔細一看，它不但真是電飯鍋，而且酷似日本東芝1955年投放市場的世界第一款電飯鍋。

臺灣人憑著50多年前的第一代技術，為什么能夠打進號稱“電飯鍋王國”的日本市場？

眾所周知，日本人對于美味米飯有著執著追求，電飯鍋技術因此不斷更新，一直領先。

東芝開發的第一代電飯鍋，采用的是雙鍋加熱技術，就是在直接受熱的外鍋加水，用沸騰的100度外鍋熱水間接加熱內鍋。當外鍋的水沸騰蒸發殆盡后，使內鍋與熱源脫離接觸不再受熱，再通過鍋體余溫，煮熟鍋內的米飯。

在日本戰后經濟崛起的年代，這種電飯鍋大受歡迎。

但不久后，雙鍋加熱技術就被可以直接用電加熱內鍋并保溫的技術所取代。到了上世紀70年代后期，隨著電子工業的迅速發展，電飯鍋也向著電子化和智能化發展。電磁感應加熱技術被引入電飯鍋生產，可以使受熱更均勻、火力更旺。再到近一兩年，技術熱點已經演化為如何通過改進鍋的材質以做出更有質感的米飯。

但有意思的是，日本人在多年追求高性能和多功能之后，近年來又“回歸”向操作更簡單、料理方式更健康的電飯鍋。

臺灣大同公司從1960年開始，通過和東芝公司合作，在臺灣銷售電飯鍋，至今已有50多年的歷史。臺灣人喜歡煲湯、熬粥、燉肉、蒸面點，所以電飯鍋一直保留了第一代隔水加熱的方式，加之以蒸、煮、燉等功能，既能保持食物原味，還不油膩。日本的高性能電飯鍋在臺灣并不受歡迎。

沒有想到的是，高科技的日本人反過頭來卻發現，臺灣的電飯鍋更加健康美味。大同公司于是趁熱打鐵，開始了在日本的推廣和銷售，還開發了適合日本口味的菜譜。

現在，臺灣電飯鍋在日本已經打出了自己的知名度。

50多年前的技術一直沿用到現在，或許臺灣人顯得有些守舊，但這背后，卻是對真正生活品質的不拋棄和不放棄，哪怕面對著高科技的種種“誘惑”。

這值得我們深思和反思。在模仿、學習和追趕了這么多年之后，我們可不可以換一種思路——不模仿，只堅持，做最好的自己。這正是臺灣電飯鍋“逆襲”日本的秘訣所在。