三個(gè)秀珍菇菌株生產(chǎn)性比較試驗(yàn)

范麗軍　潘祖華　高文仙　金群力　馮偉林　宋婷婷　沈穎越　蔡為明*（. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，杭州 00；. 武義縣食用菌推廣站，浙江 武義 00；. 浙江興森科技有限公司，浙江 武義 00）

三個(gè)秀珍菇菌株生產(chǎn)性比較試驗(yàn)

范麗軍1潘祖華2高文仙3金群力1馮偉林1宋婷婷1沈穎越1蔡為明1*
（1. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，杭州 310021；2. 武義縣食用菌推廣站，浙江 武義 321200；3. 浙江興森科技有限公司，浙江 武義 321200）

關(guān)鍵詞秀珍菇；菌株篩選；比較試驗(yàn)

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又名珊瑚菇、珍珠菇、袖珍菇、迷你蠔菇等，是近十多年發(fā)展起來(lái)的新興食用菌種類(lèi)。由于秀珍菇朵小形美，質(zhì)地細(xì)嫩，鮮甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者歡迎。自20世紀(jì)90年代末秀珍菇商業(yè)化開(kāi)發(fā)栽培以來(lái)，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)得到快速穩(wěn)步發(fā)展［1］。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年全國(guó)秀珍菇總產(chǎn)量為17.4萬(wàn)噸，至2014年達(dá)33.1萬(wàn)噸，占同期國(guó)內(nèi)食用菌總產(chǎn)量的 1%左右，在我國(guó)所有栽培菇種中排名第15位［2］，已成為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。目前已有不少菌株在生產(chǎn)企業(yè)中應(yīng)用及相互引用。品種是影響秀珍菇產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素，近年來(lái)國(guó)內(nèi)育成的多個(gè)秀珍菇品種通過(guò)審認(rèn)定［1，3］，選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)秀珍菇品種是獲得高產(chǎn)高效的重要途徑。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所聯(lián)合浙江興森科技有限公司開(kāi)展秀珍菇品種（菌株）生產(chǎn)性試驗(yàn)，以期篩選出適于當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種（菌株）。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)菌株

供試菌株3個(gè)，其中：“農(nóng)秀1號(hào)”由浙江省農(nóng)科院園藝所選育提供，“秀珍菇FL”和“秀珍菇TS”均為浙江省農(nóng)科院園藝所從生產(chǎn)企業(yè)收集的秀珍菇菌株。

1.2試驗(yàn)方法

（1）試驗(yàn)設(shè)計(jì)。生產(chǎn)性試驗(yàn)配方：木屑40%、棉籽殼39%、麩皮20%、石膏1%，水適量，pH自然。3個(gè)菌株各制備菌包1 500個(gè)，設(shè)3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)500袋，隨機(jī)排列于同一培養(yǎng)房中。

（2）試驗(yàn)方法。栽培菌包制作按常規(guī)方法，采用 18×36×0.005（cm）聚丙烯筒袋，每袋裝濕料1.3 kg，高壓滅菌，冷卻后，按常規(guī)方法接種、培養(yǎng)。每處理隨機(jī)選取 10個(gè)菌包定期觀測(cè)記錄發(fā)菌速度、菌絲生長(zhǎng)情況。菌包完成發(fā)菌，并經(jīng)后熟培養(yǎng)后，采用移動(dòng)制冷機(jī)組進(jìn)行“打冷”刺激，觀測(cè)記錄出菇情況、產(chǎn)量及子實(shí)體形態(tài)。

2　結(jié)果與分析

2.1菌包發(fā)菌情況

不同菌株在發(fā)菌速度和抗逆性等方面存在差異（表1），菌絲生長(zhǎng)速度“秀珍菇TS”較快，日均長(zhǎng)速達(dá)0.59 cm；其次為“農(nóng)秀1號(hào)”，日均長(zhǎng)速為0.57 cm；“秀珍菇FL”較慢，日均長(zhǎng)速為0.53 cm。“農(nóng)秀1號(hào)”菌絲生長(zhǎng)整齊、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、潔白，成品率高達(dá)98.1%；“秀珍菇TS”菌絲生長(zhǎng)快、較濃白，部分菌包后期出現(xiàn)吐黃水現(xiàn)象，有的污染雜菌，影響菌包成品率，其成品率為93.5%；“秀珍菇FL”菌絲生長(zhǎng)相對(duì)較慢，發(fā)菌前期發(fā)生少量鏈孢霉等雜菌污染，菌包成品率為96.4%。說(shuō)明“農(nóng)秀 1號(hào)”菌株的菌絲日均長(zhǎng)速雖不及“秀珍菇TS”，但抗逆能力強(qiáng)，菌包成品率高。

表1　不同菌株菌包發(fā)菌情況比較

2.2產(chǎn)量

平均每包產(chǎn)量以“農(nóng)秀1號(hào)”較高，達(dá)349.5 g；其次為“秀珍菇FL”，為337.2 g；“秀珍菇TS”較低，為309.6 g（圖1）。統(tǒng)計(jì)分析表明，“農(nóng)秀1號(hào)”和“秀珍菇FL”的產(chǎn)量顯著高于“秀珍菇TS”菌株，而“農(nóng)秀1號(hào)”和“秀珍菇FL”間無(wú)顯著性差異。

圖1　不同秀珍菇菌株產(chǎn)量

2.3鮮菇外觀性狀

“農(nóng)秀1號(hào)”菇形好，菇體大小中等，單菇重5.7 g；菇柄粗長(zhǎng)，平均直徑為10.6 mm，長(zhǎng)53.5 mm，口感脆嫩；菇蓋平均厚度為4.6 mm，肉質(zhì)厚實(shí)，商品性好（表2）。“秀珍菇TS”菇形較好，菇體大小中等，單菇重5.3 g；菇柄較粗長(zhǎng)，平均直徑為9.1 mm，長(zhǎng)50.2 mm，口感脆嫩；菇蓋平均厚度為4.1 mm，肉質(zhì)較厚實(shí)，商品性較好。“秀珍菇FL”出菇密集，菇體偏小，單菇重3.9 g；菇柄較細(xì)、較短，平均直徑為8.3 mm，長(zhǎng)47.6 mm，口感稍韌；菇蓋平均厚度為3.2 mm，肉質(zhì)較薄脆，易碎。“農(nóng)秀1號(hào)” 鮮菇的單菇重、菇蓋厚度、菇柄直徑和長(zhǎng)度等性狀均較優(yōu)。

表2　不同秀珍菇菌株的鮮菇外觀性狀

3　討論與結(jié)論

不同秀珍菇菌株的菌絲生長(zhǎng)速度、抗逆性及子實(shí)體形態(tài)和產(chǎn)量等性狀均有所差異，對(duì)栽培環(huán)境條件的適應(yīng)性及出菇周期等也存在差異［4］。由于各地的栽培基質(zhì)、氣候條件和栽培模式均不甚相同［5，6］，因此，通過(guò)品種比較試驗(yàn)，篩選出適于當(dāng)?shù)卦耘鄺l件的優(yōu)良菌株（品種），實(shí)為重要。

試驗(yàn)結(jié)果表明，秀珍菇“農(nóng)秀1號(hào)”的菌絲生長(zhǎng)整齊、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、潔白，菌包成品率高，且具有菇形好、菇柄粗長(zhǎng)、口感脆嫩、菇蓋肉質(zhì)厚實(shí)等優(yōu)良性狀，商品性好。其試驗(yàn)產(chǎn)量高于原在生產(chǎn)上應(yīng)用的菌株，應(yīng)予以推廣應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

［1］黃良水，蔡為明，金群力. 我國(guó)秀珍菇發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望［J］. 食藥用菌，2015，23（6）: 340-343.

［2］中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng). 2015年中國(guó)食用菌總產(chǎn)量及細(xì)分市場(chǎng)分 析 . http://www.chyxx.com/industry/201509/341282. html，2015年9月1日.

［3］金群力，蔡為明，馮偉林，等. “農(nóng)秀1號(hào)”快速高效栽培技術(shù)［J］. 食用菌，2004，26（5）: 30-31.

［4］馮偉林，蔡為明，金群力，等. 秀珍菇菌株主要農(nóng)藝性狀比較及分子標(biāo)記鑒定［J］. 食用菌學(xué)報(bào)，2014，21（2）: 14-18.

［5］盧政輝，饒益強(qiáng). 秀珍菇高產(chǎn)栽培的輕簡(jiǎn)設(shè)施應(yīng)用［J］.食藥用菌，2012，20（1）: 17-19.

［6］吳澤英. 秀珍菇專(zhuān)用雙層鋼架菇棚及移動(dòng)制冷機(jī)調(diào)溫刺激出菇法［J］. 食用菌，2015，37（4）: 57-58.

*為通迅作者，E-mail：caiwm527@126.com

中圖分類(lèi)號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-0934（2016）04-258-02

基金項(xiàng)目：浙江省重大科技專(zhuān)項(xiàng)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：2013C02015-2