珠三角地區生魚、黃顙魚、加州鱸市場調查

文/ 蔣吉月

珠三角地區生魚、黃顙魚、加州鱸市場調查

文/ 蔣吉月

魚體型肉厚肥美

3月2日廣東佛山地區生魚塘口收購價格

3月2日廣東珠三角地區黃顙魚塘口收購價格

3月2日廣東佛山順德地區加州鱸魚塘口收購價格

生魚：市場無明顯回暖，投苗量或降1～2成

據調查了解，2016年3月2日的珠三角地區生魚，舊魚炮頭2.5kg以上，7成以上1kg以上的魚，目前塘頭價在6.8元左右，規格大的價格也有發7元/500g。舊魚，統級價格在6.5元/500g。新魚4斤炮頭，4～5成1kg以上的價格為5.6元/500g。

生魚價格比年前有所上漲，漲幅在0.5～0.7元/500g。原因主要有：

一是本來生魚市場需求量較大，雖曾因藥殘事件導致消費停滯，但市場剛性需求依然很大。

二是春節市場的需求量上升。廣東以北地區，冬天生魚上市比較困難，對廣東地區生魚的需求量加大。

三是寒潮影響，拉動消費。寒流凍死凍傷的魚數量較大，在順德地區生魚也受到了寒潮一定的影響，有部分魚塘的魚被凍傷，養殖戶被逼賤價賣魚，價格只有2～3元/500g不等，養戶損失較為慘重，是后市生魚價格上漲的提振因素之一。

另外，新魚價格上漲的幅度比舊魚的要小一些，因為市場對大規格魚（舊魚大規格魚居多）的需求量大，而對新魚價格產生一定的沖擊。

目前（3月初）雖然生魚價格有所上漲，但業內人士認為短期內可能還是會有所回落。因為，目前生魚存塘比較大，部分養殖戶虧損嚴重，雖然價格是有所上漲，但養殖戶惜售心理普遍存在，不愿賣魚，坐等高價。但就目前的生魚存塘量看，業內人士建議養戶理性盡早賣魚。目前生魚投苗尚未開始，情況尚未明朗。若生魚價格上漲幅度不大，今年生魚投苗量可能相對去年下降1～2成，部分生魚養殖戶會轉養加州鱸和黃顙魚。

黃顙魚：存塘少，魚價持續上漲，養殖戶惜售

據市場調查，珠三角地區黃顙魚，5～6兩的價格為11.5～12元/500g；4兩的價格為10.7～11元/500g，比上個月同期價格上升了0.8～1.2元/500g左右。

價格上升的原因，黃顙魚的市場消化能力相對其他品種來說比較強，春節時的消費量加大，另外這兩年黃顙魚的養殖量也有所減少。

目前珠三角地區黃顙魚的存塘量并不多，估計是去年同期的2/3。因為存塘量不多，江浙一帶的黃顙魚也基本沒有多少存塘量，大部分養殖戶都看好后市魚價，保持一種觀望態度。

雖然目前黃顙魚這條魚整體價格比較平穩，但短期內可能會有稍許回落。

順德地區一黃顙魚流通商預判，后期黃顙魚可能會存在滯銷。在他看來，按照目前黃顙魚的上漲幅度，市場一時之間會比較難接受價格持續上漲，建議養殖戶趁著魚價好盡快出魚，理性惜售，該出手時就出手。否則，一旦掉價，賣魚排期時間拉長，還會影響養殖戶新一輪的投苗計劃。

目前黃顙魚投苗還尚未開始，黃顙魚、生魚一般都在4月份左右投苗。一業內人士表示，因為很多養殖戶去年虧損較多，估計今年黃顙魚投苗上量有限，也不會成為轉養品種的首選，養殖量相對平穩。“在2016～2017年這兩年養殖黃顙魚還是有一定的利潤空間。”

加州鱸：短期內魚價上漲乏力，今年投苗量或增

據市場調查，珠三角地區主要是順德地區的加州鱸8兩上的價格為8.7元/500g，6兩上的價格為8～8.2元/500g。

加州鱸主要在中山和順德地區的杏壇、勒流、西樵、九江、沙頭、仙塘等主養區，目前存塘還有50%～60%左右。

因為2015年出魚量與2014年同期相比有所減少，在2015年下半年，部分地區因要交塘租集中在12月初趕出了一大批魚，當時魚價比較疲軟，一直持續到2016年1月中旬，整個魚價市場都一直走低，直到過年前10天才稍微上浮至8.7～9元/500g，但是沒過幾天又跌回8.2～8.5元/500g（8兩捉起）。3月1日，8兩上的還是8.1元/500g，3月2日就漲到了8.7元/500g，價格波動大。

目前養殖戶對于賣魚，心態都比較悲觀，對5月之前的魚價不報太大的期待。

雖然加州鱸投苗還未開始，養殖戶的投苗意愿還是高漲的，大部分養殖戶都打算在2016年養正造魚（加州鱸在正常生理期的時間自然交配排卵的那一批小魚苗），減少放養密度，縮短養殖時間提前上市，年底前清塘。

業內人士認為目前加州鱸價格沒多大上浮的空間，估計要等到3月中下旬才會有一個小波動，但是不會有大幅提升。而且3月下旬到4月底是加州鱸的自然排卵期，這個時間段要么就趕在3月結束前干塘，要么就要等到6～7月再出。

綜合來看，生魚、黃顙魚、加州鱸的價格在年后都有上升，但短期內，生魚、黃顙魚價格可能都會回落。黃顙魚因存塘量較小，后市行情相對平穩，而生魚因存塘量太大，養殖戶惜售心理較大，短期內魚價上漲乏力。

同時，因為生魚、黃顙魚在去年的養殖虧損較多，一定程度上會影響今年投苗的積極性，特別是生魚。據調查信息反饋，很多經銷商對今年養殖生魚的養殖戶篩選也會比較嚴格，需要有一定的資金才會供料，今年或有部分生魚養殖戶被迫退出市場。

而加州鱸養殖規模在逐年增加，尤其在今年，全程投喂人工飼料的技術瓶頸有所攻克之后，加上相對平穩的魚價，可能會讓部分生魚養殖戶轉養加州鱸，如果養殖量增加較多，在沒有開發新的銷售市場的情況下，可能會出現供大于求的市場現象，會直接影響后市的行情，建議理性轉養。