中老年人“嘴饞”時該如何吃

李艷鳴

目前市場上出售的“中老年食品”很多，然而真正適合老年人的卻不多。“年紀大了要吃得清淡”，這一點已被越來越多的老年人所接受。但是，中老年人也有“嘴饞”的時候。

“我媽68歲，這些年來一直堅持低鹽少油的清淡飲食，可是最近她好像有點‘饞，我們買的薯片、瓜子、話梅、牛肉干等小零食她都想吃。然而她又怕吃了對身體不好，很矛盾……”王裙女士說。她想知道，可以買什么給老人家解饞，吃起來又放心，又有營養。

不少中老年食品系列

“看起來很美”

營養專家認為，目前公認的具有保健作用，且適合中老年人的食品有牛奶、大豆、燕麥、核桃、芝麻、玉米、黑木耳等，中老年食品在選擇原料配方時，也大多選用這些食材。

筆者在幾家大型超市也看到，核桃粉、芝麻糊、燕麥片、豆奶粉等即食品都有“中老年”系列，許多還特地說明有補鈣、補鐵或健骨功能。

可是專家們卻認為超市里真正適合中老年人的食品并不多，因為雖然這些粉類糊類食品方便牙口不好的老年人食用，也利于脾胃吸收，然而那些食品中真正含有的營養成分卻很少，而且作為大眾化的產品，不適合所有老年人。例如某品牌的中老年核桃粉，號稱“低糖、補鈣、補鐵”。很多糖尿病人看到“低糖”兩個字就很高興，但是消費者應再仔細看看，成分里是不是有麥芽糖、麥芽糊精，這些東西和白糖一樣也是會促使血糖升高的。

至于補什么的問題，一些營養專家的意見是一一不主張吃。專家們認為這些都是商家促銷的手段而已。首先，鈣、鐵等加人食物中，能被人體真正吸收的有多少，目前還未被認證。其次，添加的含量不能控制，指標正常的老年人根本不需要額外進補，過量攝取反而會有副作用。

中老年吃什么

要看季節和個人體質

現在很多超市里都有讓顧客自己挑選食材、現場磨粉的服務，高先生就給母親配了核桃、黃豆和芝麻，為了口感好，又加了冰糖。“吃起來方便，而且我知道吃的是什么，不像那些袋裝的粉啊糊啊，看起來成分一大堆，誰知道真正的營養有多少啊。”

不過營養專家也給高先生提個建議——核桃、芝麻等堅果類比較滋膩，不易消化，不適合夏天吃。長夏季節，濕氣較大，不妨選擇米仁、芡實、白扁豆，磨成粉后和米粉一起，老年人每天吃一小碗，當早餐或者當點心解解饞都行，可以健脾祛濕。

一些老年人可能覺得，這種現磨的天然食品既然那么好，那就能配的都配上，以補充各方面營養。營養專家的建議是，如果食用這些食品，最好選擇單一品種。因為不同食物是具有不同性味和作用的，并且隨季節、地域、體質的不同，對人體的補養作用不同；有些人的體質可能不適合吃，有些可能配伍的量不正確，如果出現消化不好或其他問題，單一品種可以讓你更快發現問題出在哪里。

其實要解決這種問題也很簡單，中老年朋友們可以請專業的中醫或中西醫結合的醫生辨證自己是什么體質，聽聽醫生的建議，有條件的還可以請營養師“配餐”。這樣才能集食養食療于一體，起到事半功倍的效果。

中老年人飲食

宜清淡溫軟

上面提到的王裙女士說她媽媽嘴饞，其實是件好事情。嘴饞是胃口好的表現，說明王裙女士的媽媽身體還不錯。既然嘴饞了，那就吃嘛，薯片可以吃，瓜子可以吃，話梅、牛肉干也可以吃。不過，王裙女士也要提醒媽媽，一定要適量，因為這些零食畢竟不適合老年人，吃多了會增加腸胃負擔，對身體不好。

對老年人來說，最好的食物還是家里自制的各類清淡粥湯。營養專家把老年食品的特點歸納為：暖、軟、淡、潤、少。即不吃冷的食材，即便是涼菜，也最好用熱水焯過；用“燉、煮、熬、蒸”的做法做出軟食；少鹽少油；基本上每餐都有湯或粥，吃得要滋潤一些；少食多餐。

當然，老年人不要一味素食，每周最好吃一兩次肉、血或肝，如果家里用的是生鐵鍋炒菜，那么攝入的鐵、鈣等基本就夠了，別再瞎補亂補了。