把美食的創新和烹飪的熱愛融入“媽媽口味”
——記上海甬卓餐飲管理有限公司嚴海濱

文/鹿鳴

把美食的創新和烹飪的熱愛融入“媽媽口味”
——記上海甬卓餐飲管理有限公司嚴海濱

文/鹿鳴

嚴海浜，1973年出生于浙江省舟山市，高中畢業后至今一直從事廚藝工作。最初在舟山的海天酒店從一名打荷做起，由于肯吃苦又特別好學，受到多位師傅的賞識，特別是得到舟山名廚張滿根大師的傳藝，使其技藝大增。張滿根曾為國家領導人燒過的水晶蝦仁和雪菜野生黃魚，吃后令人贊不絕口。

在海天酒店工作的三年時間里，嚴海濱除了向同行虛心學習外，還買了好多書籍學習，怕實戰經驗不夠，在網上下載好多烹飪視屏，仔細研究大師們的烹飪技巧。經過多年的努力學習和實踐，漸漸掌握了廚房各個檔口的操作流程和技能技巧?；侍觳回撚行娜?，2008年在他從事廚藝的第18個年頭被邀于舟山烹飪技校擔任特約講師，成為舟山廚師協會會員，長期擔任舟山、上海等地多家星級酒店的主廚和廚師長。

嚴海濱說，每個人平凡而簡單的夢想都應該被尊重。

今年年初，一次偶然的機會他遇到甬卓集團董事長張云翔先生，在交談中得知了“媽媽口味”這個品牌，一個以寧波菜和象山小海鮮為主題的連鎖型經營策略引起了他的興趣，感覺好像那么多年的學習和努力全為此刻做準備。得到張董事長的邀請后，他決定把對美食的認知和概念全部投入到“媽媽口味”這個品牌里。

烹飪的境界，不是所用的食材價格有多高，品相有多好，而是用最簡單的烹飪手法把其原本的滋味激發出來。創新創意，不斷追求。廚房是練習慈悲和愛心最直接的地方。這種能量就像一股電流，而廚師是這股電流的傳導器，嚴海浜就是想把對美食的創新和對烹飪的熱愛融入到“媽媽口味”的每一道菜品里。

希望媽媽口味這個品牌能走入上海每個尋常百姓的家里，走到每個喜歡寧波菜和喜歡象山海鮮的人們心里。

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