皂角米真的可以美容嗎

李園園

“皂角米中的植物膠質吃進去之后可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿彈性”——最近，市場上又出現一種“神奇食物”——皂角米，宣稱有美容功效。于是，愛美人士趨之若鶩，也不管其價格是普通米的幾十甚至上百倍！那么，皂角米真的可以美容嗎？

皂角米屬“稀缺”谷類

皂角米其實是皂莢的果實，是一種比較“稀缺”的谷類，其產地主要局限在我國的云南、貴州一帶，而其他地方少有種植。

皂角米具體又可以分為單莢和雙莢兩種。雙莢多產自貴州，顆粒相對飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯；而單莢大部分是云南野生，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑。但不論是單莢還是雙莢，它們有一個共同特性，那就是煮后體積膨脹、口感黏稠。皂角米在煮后之所以有如此巨大的變化，是因為它含有一種特殊的可溶性植物膠質，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過程中，這種膠質猶如海綿一樣，不斷地吸水膨脹。

很多人喜歡熬粥的時候加堿來讓粥更加黏稠，不過這是以破壞粥中的營養成分為代價的。其實，不妨在煮粥的時候加點皂角米，一樣可以讓粥變得黏稠適口，這不失為皂角米的一個妙用。

皂角米美容不靠譜

總體來看，皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多，唯一不同的是皂角米中的植物膠質含量豐富。

植物膠質是一種寶貴的營養成分，具有很多保健價值。比如，對于容易便秘的人有預防和緩解便秘的作用；對于糖尿病人，可以幫助控制餐后血糖上升速度；對于超重、肥胖的人們也是一大福音，有利于抑制脂肪過度吸收，幫助保持苗條身材。但所謂“皂角米中的植物膠質吃進去之后可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿彈性”的傳言則是漏洞百出。

首先，植物膠質屬于可溶性膳食纖維，它只能在大腸中停留，而不能被進一步消化吸收，更別談進入人體內發揮作用了。

其次，植物膠質不同于動物中的膠原蛋白，盡管它們在口感上有點讓人“傻傻分不清”，但植物膠質屬于膳食纖維，而膠原蛋白屬于動物身上才有的一種蛋白質，二者根本不是一種類別的東西。所以，所有把植物膠質與膠原蛋白劃等號的宣傳都是混淆是非的錯誤傳播。

最后，即便是富含膠原蛋白類的食物（例如豬蹄、海參），吃進去之后也難逃被腸道消化吸收的命運，進入體內的時候早已“面目全非”，具體能否再次合成膠原蛋白，是由當時的身體需要所決定的。

多種食物富含植物膠質

除了皂角米、燕麥這兩位谷類中的“仁兄”富含植物膠質，含有植物膠質的食物在植物界中還有很多。例如，水果中的果膠就是一種植物膠質，含量最豐富的屬山楂；菌菇類中的木耳、銀耳等含有的真菌多糖，也屬于可溶性膳食纖維；藻類中的海帶、裙帶菜等含有的褐藻膠，同樣屬于植物膠質。

與一般的谷類相比，皂角米中的植物膠質含量比較豐富，對于一般人群是適宜的，尤其適宜糖尿病、肥胖超重、便秘等人群。不過，因為盲目信奉皂角米的種種傳說而餐餐食用也毫無必要。膳食的平衡永遠是保健養生、美容養顏的最高法則，況且皂角米的功能成分也不是其“獨家”專屬呢！