南美白對蝦茵相養殖模式及關鍵控制點

徐濤　齊遵利　杜曉利

通過利用海水養殖閑置車間，使用菌相養殖模式來進行南美白對蝦的無公害工廠化養殖，對其關鍵控制點進行研究探索。

現階段南美白對蝦工廠化養殖多以藻相養殖為主，但藻相養殖不易控制，藻類死亡容易產生藻毒素，易對南美白對蝦形成危害，從而造成死亡，而且在養殖過程中需要投放大量的藥物來控制病害，而菌相養殖模式全程不需要使用藥物，主要依靠活菌來控制水體環境以及病害。

1基礎設施

以對蝦育苗池或者海參、扇貝等育苗車間作為養殖場地。育苗車間應滿足具有良好的可見光以及通風設施。養殖池根據車間實際情況而定，一般為長方形，要求池深在1.5 m左右。

每個養殖池都設有加水、排水、增氧充氣管道。溶解氧的含量是南美白對蝦養殖成功與否的關鍵條件。充氣系統包括鼓風機、充氣管道、氣石或氣管。氣石充氣建議使用懸空垂入水體，建議2～4個/m²氣石均勻分布，如使用充氣管建議做成圓盤狀，均勻布設在養殖池底。為保證養殖工作正常進行，充氣機應配備兩臺以上，以供備用和輪換使用。2養殖過程

2.1前期準備

2.1.1養殖池消毒 前期消毒可使用二氧化氯或者三氯異氰尿酸帶水浸泡消毒，浸泡一段時間后，將水排出并晾干，使用前使用高錳酸鉀進行消毒，而后可直接使用。

2.1.2水處理 首先將養殖用水從外海將海水抽入蓄水池進行暴曬，暴曬完成后將海水抽入至車間內經過砂濾，通過熱水交換器將水溫加熱至29～30℃。進行曝氣儲存，用作車間加、換水水源，進至車間內時由紫外線進行消毒。

2.2苗種選擇及投放

苗種采用SPF蝦苗，進場時期可為P4—P5期，進場后首先對蝦苗進行特定病毒的檢測。經檢測對蝦蝦苗不攜帶病毒，攜帶弧菌數量在可控范圍之內投放初期一個養殖池可以投入10萬～15萬尾。

2.3菌相培養

蝦苗進入養殖池以后就要開始大量培養活菌，目的是抑制藻類及其他有害菌類的繁殖。池內的水色是由大量活性菌所生成。布苗前三天至后五天在池中大量投放活菌制劑，活菌制劑主要種類為芽孢桿菌、光合細菌、乳酸菌、硝化細菌等。使用菌落測定試劑盒，經檢測養殖池內達到一定數量以后，停止投放活菌，之后每隔2～3 d補充一次活菌制劑。

2.4暫養過程

標粗過程中主要餌料使用蝦片以及豐年蟲，達到2萬尾/kg時，使用對蝦0#飼料進行替換，直至完全轉換為南美白對蝦配合飼料。飼料添加數量視蝦苗具體攝食情況進行增加或減少。暫養23 d后，平均體重達到8 000～10 000尾/kg時可進行分池，平均在300～500尾/m²，開始進行大規格養殖。

2.5投餌管理

南美白對蝦餌料系數較低，每次投餌量不宜過多或者不適宜一次加料過多，按照“少量多次”、“晚上和凌晨多投”原則進行，一般投喂5～6餐，投餌量根據對蝦的數量、大小、吃料時間長短來進行變化。由于溫室內環境穩定，不容易受外界環境干擾，所以對蝦設施相對較規律。由于水體內含有大量的活菌，在活菌的生理活動中會同化水里的氮源可以合成一定的蛋白即生物絮團，也可以被對蝦攝食從而降低餌料系數。

2.6水質管理

菌相養蝦由于其中不含藻類或者藻類很少，不會造成轉水等現象，所以水質相對穩定，一般情況下由于大量活菌的存在將殘餌和糞便分解為大分子顆粒物，所以很少排污，即使需要排污，也需要避免大量換水，以免排掉大量的活性菌，造成不必要的浪費。菌相養殖模式主要依靠菌類來控制水體環境，通過在水體中添加大量的活菌，活菌在新陳代謝過程中的新陳代謝產物可以有效抑制養殖水體中的哈維氏弧菌、氣單胞菌、夜光弧菌等有害細菌的滋生，通過投放復合菌制劑，可以快速分解水中的糞便、殘餌及其他有機顆粒，轉化成生物絮團以及藻類營養因子，促進氨氮、亞硝酸鹽的轉化。但是在菌相養殖后期，水質可能會出現偏酸性，可以通過換水來維持水體的正常pH，使得pH長期保持在偏堿性的環境下。

3菌相模式的關鍵點

3.1苗種

選擇蝦苗時，體內是否攜帶病毒以及弧菌含量對其進行檢測。有研究表明，當100 g蝦體重里含有30萬～50萬的弧菌，當弧菌數量維持在此階段是不會對蝦苗造成危害的。如果活菌的數量超過80萬，蝦苗會在不同階段出現死亡，所以為了使蝦更好地在菌相養殖中獲得成功，將體內的弧菌數一般控制在30萬以內。

3.2溶氧

溶解氧是水產養殖中一個很重要的關鍵因子，溶氧直接關系到魚蝦的存活、生長，養殖密度、產量等關鍵因素。而且溶解氧對有機物的分解和池中的物質循環起著重要作用，只要保持水中有充足的溶解氧，可以促進氨氮、亞硝酸鹽向硝酸鹽轉化，從而降低水中的氨氮和亞硝酸鹽含量。

3.3菌相

可以使用單一菌，如光合細菌，芽孢桿菌，EM菌等，使得水體中的活菌數量以及種類保持在高峰時期，有益菌不但可以調控水質，還可以通過與有害菌爭奪位點，從而達到控制病害的目的。

4投入與產出

菌相養殖的投入和傳統養蝦的投入是差不多的。因為前期要加大活性菌的投入，加大溶解氧的投入，但是在整個菌相養殖過程中都不會涉及對蝦用藥的投入，但是車間養殖模式更可控，水體小，風險系數較外塘養殖低，而且溫室養殖可以反季節養殖，通過控制水溫、餌料等措施，來掌握對蝦上市時間，將養殖收益最大化。