2015年國際蜂蜜市場行情

2015年國際蜂蜜市場行情

2015年5月和6月，國際蜂蜜價格顯著下降。為保證足夠的供給，北美蜂蜜的采購量顯著增加。2015年第一季度，土耳其、泰國等國家大幅度降低價格來輸出本國蜂蜜，這些國家蜂蜜低價格或適度增長為的是與南美蜂蜜價格競爭。隨著蜂蜜產品庫存的增加，在過去兩個月，南美蜂蜜出口商開始降低了蜂蜜價格，這無疑會降低美國和加拿大市場蜂蜜價格。

蜂蜜價格經過多年的持續增長后，國際蜂蜜市場行情到達一個拐點。石油、大豆、玉米、黃金、銅以及其他商品都經歷過這種行情，這是正常的。消費者和生產者都不想看到價格無情的不斷上漲。在2005~2015年的10多年里阿根廷蜂蜜價格持續增長，到達拐點的時機已經成熟。最危險的是生產與消費沒能達到穩定平衡點，當北美蜂蜜生產完成時，生產動機削弱，一些養蜂者會放棄蜂蜜生產。當前國際蜂蜜市場最緊迫的事情就是到達一個能夠平衡蜂蜜生產和消費動機的市場均衡點。

一、各國蜂蜜市場

1.阿根廷

2014~2015年度阿根廷蜂蜜采收季后的四個月中，估計有一半的蜂蜜仍在養蜂者手中，蜂蜜出口商的儲蜜倉庫存蜜量也較大，且蜂蜜流動性較低。如果出口商或者養蜂者都不能消化蜂蜜庫存，或許他們不得不以低于成本的價格出售蜂蜜，自己承擔巨額損失，許多養蜂者可能會放棄養蜂，這會給阿根廷蜂蜜產業未來的發展帶來巨大壓力。過去8個月，阿根廷蜂蜜價格已經從歷史高水平下降了25%。由于高通脹和阿根廷貨幣貶值并存，阿根廷蜂蜜產業面臨的下行壓力正威脅著這個行業的生存，不僅僅是阿根廷這一世界上最優質蜂蜜主要出口國的健康發展。

阿根廷的國內政治局勢充滿不確定性和紛爭，這些紛爭主要集中在懸而未決的債務問題、?？颂m島問題等，而紛爭的解決方式以及即將到來的選舉會對阿根廷總體經濟發展、比索的價值和進出口政策產生影響。例如，表1所示為2012~2015年上半年阿根廷蜂蜜出口到世界的總量、出口至美國的數量以及巴西蜂蜜出口至世界的數量。從表中可以看出，2014~2015年上半年，阿根廷蜂蜜的出口總量、出口至美國的數量與過去兩年相比顯著下降。

表1 　2012~2015年上半年阿根廷、巴西蜂蜜出口數量

2.巴西、烏拉圭

巴西市場比較平穩，蜂蜜出口總量下降，價格也略有下降，下降幅度遠低于阿根廷。巴西有機蜂蜜價格在2014年達到歷史最高水平，2015年與之相比下降了15%。2015年10月巴西有機蜂蜜的收獲季才開始，這意味著，2015年12月份才會有有機蜂蜜出口到美國。為規避風險，巴西有很多蜂蜜出口商獲得“真實來源認證”。

在烏拉圭，2015年夏季，養蜂者手中的蜂蜜價格大約下降了15%，幾乎跌至生產成本價格，未售出蜂蜜庫存很小。

3.越南

2015年年初，越南蜂蜜價格呈上升態勢。5月份開始，價格一直下降。2015年上半年，越南出口至美國的蜂蜜數量為17690噸，是其2014年的蜂蜜總產量。美國的蜂蜜包裝商難以把握越南蜂蜜品質，馬占相思樹（Acacia mangium）目前已成為越南主要的蜜源種類，產量占其蜂蜜總產量的60%，蜂蜜收獲后它的顏色很快變黑，由淺琥珀色變為琥珀色和深琥珀色。

年初的寒冷天氣導致生產季節推遲，蜜蜂需要飼喂，早春蜜源收獲面臨一些質量問題，致使對越南蜂蜜的需求減少，蜂蜜庫存量保持在高位，倉庫已滿。當蜂蜜處在高價位時會吸引更多新的出口商進入蜂蜜行業，但是當蜂蜜價格下行時，他們有可能退出。

由于來自荔枝、咖啡和橡膠的產量下降，琥珀色和深琥珀色蜂蜜將會主導2015年下半年和2016年上半年越南蜂蜜的市場供給。

4.美國

當蜂蜜價格處在很高水平時，美國的蜂蜜消費量依然保持高位，甚至增長。美國在蜜蜂保護方面做出的努力見到成效，人們對蜜蜂和養蜂者的認可度提高，對傳粉動物和全球生態系統的保護意識增強。

2015年1~5月，美國蜂蜜的購買量與2014年同期相比，增加了13%，并且價格堅挺。南美蜂蜜的高庫存和價格的不斷下降不可避免地對2015年美國蜂蜜價格造成巨大壓力。2015年美國的蜂蜜產量估計在72574.78噸，或減少5%，很難達到豐產9萬噸水平。北達科他和南達科他州的三葉草是很重要的蜜源品種，由于受到寒冷天氣的影響，蜂群需要飼喂，蜜蜂采集反常。養蜂者反饋，每箱蜂的產量也不一致，比如，6~8群蜂產蜜量高，但10~15群的產量低于平均水平。群均單產低于從前水平。在早春繁殖期，反復無常的惡劣天氣影響蜂王正常產卵。

2015年6月底，美國從亞洲進口的蜂蜜，分別是越南17690噸，印度13380噸，泰國5851.34噸，臺灣2358.68噸；從歐洲進口蜂蜜，烏克蘭7983.23噸，土耳其3084.43噸。

（單位：噸）

表2　 2015年1~4月美國進口蜂蜜統計數據

二、氣候變化

官方機構證實，2015年6月是有記錄以來最熱的一個月，并預測2015年是世界歷史記錄以來最熱的一年。美國宇航局和日本氣象廳均證實2015年1~6月的全球天氣是自1880年有記錄以來最熱的上半年。氣象學家Jeff Master預示厄爾尼諾現象將會持續增強，此現象有80%以上的可能性會持續到2016年5月。由于太平洋變暖，厄爾尼諾現象在2015年12月至2016年2月將會更強烈。

澳大利亞的持續干旱導致牛群被大量屠宰，其牛肉出口增加了70%，價格由于短期供給過剩而下降。

氣候變化最大的影響就是增加了極端天氣事件的嚴重性和無常性。如果農業生產受到氣候變化的威脅，養蜂人生產的積極性就會降低，蜜蜂產業的發展狀況就會面臨不確定性。

加利福尼亞的圣路易斯水庫在標準水位以下的89英尺。在世界的其他地方，比如印度和巴基斯坦，出現極度的高溫或雨水。巴黎，倫敦和西雅圖2015年夏季經歷了有記錄以來相對最熱的天氣，我們必須找到更好的方式來治理人類生存的家園。

三、蜂蜜檢測

有關蜂蜜摻假的研究逐漸深入，德國實驗室發現一些國家的樣品是摻假蜂蜜。

從2015年3月在中國召開的蜂產品信息交流大會上得知，中國的蜂蜜消費量遠遠高于蜂蜜產量。當前一段時間，中國媒體一直在關注食品安全和食品摻假問題，包括蜂蜜摻假問題，網絡曝光了消費者投訴問題。中國超市配備了移動APPS，這樣消費者能很快知道出售食品的產地、生產日期以及食品是如何生產的。由于食品安全和摻假問題比以前更嚴重，這些設備專門為消費者配備，美國也在引進這樣的技術。

越來越多的證據表明：中國研發的樹脂處理技術被輸出到很多國家，這種技術能夠去除蜂蜜中的抗生素、花粉，提亮顏色。顏色提亮后蜂蜜更加暢銷。樹脂處理技術被定義為摻假，掩飾蜂蜜的原產地。盡管核磁共振檢驗可以識別這種技術的使用，但現有的數據庫不健全，避免摻假漏報和未摻假的誤報。

核磁共振技術的研發持續取得進展。建立一個包含傳統蜜和有機蜜信息的全球綜合數據庫很重要，需要對影響蜂蜜性狀的變量進行深入、科學的理解。建立一個公共的、經科學認證的數據庫不能局限在逐利的經濟實體，必須包含公共、個人、高校和政府實驗室的融入。為建立科學、法律上可信的數據庫，專家建議需要知曉蜂蜜的產地、生產日期、氣候和環境狀況以及蜜源。

四、結論

國際蜂蜜市場在動蕩與艱難行進間尋找平衡點，短期利益與長期利益在博弈當中，有必要了解在不同產蜜區域蜂蜜價格穩定和導致蜜價快速下滑的原因，以及全球蜂蜜生產者，零售商，出口商和進口商的利益分配，找到生產和消費的均衡點。

李瑞珍 譯方兵兵校