過 招

文_周常林

?

過 招

文_周常林

曾記老店的豆腐苕粉蝦仁湯的生意很火，每天來(lái)喝湯的人絡(luò)繹不絕。這種湯湯味醇厚，湯香撲鼻、美味無(wú)窮，尤其適合南方人的口味，在鄂南這一帶可謂名揚(yáng)四方。每天早上一碗熱騰騰的豆腐苕粉蝦仁湯，再配上幾個(gè)包子饅頭或者油條煎餅，便成了當(dāng)?shù)厝说脑绮褪走x。

曾記老店生意火爆后，老板、師傅、服務(wù)員的態(tài)度也隨之改變，先是老板自己在曾姓的后面加上個(gè)“總”字，擺起了老總架式，從此不再下廚。鋪門上寫著“江南一絕，無(wú)人過招”的對(duì)聯(lián)。上行下效，沒有老板的榜樣和監(jiān)督，廚師的心思不在做湯上了，湯常常忽咸忽淡，忽稠忽稀，全沒了當(dāng)初的味道，服務(wù)員也把頭揚(yáng)得高高的，對(duì)顧客不冷不熱，粗言相待。

忽一日，附近新開了一家豆腐苕粉蝦仁泥鰍湯店。開始，曾記老店從老總到員工根本沒把對(duì)方放對(duì)眼里。曾老總說：“我們是名店，哪里來(lái)的無(wú)名小輩敢跟咱們過招。”

新開張的湯店取名“民眾小店”，開店的是一對(duì)小夫妻，年紀(jì)三十歲左右，店雖小但干凈整潔，湯做得別有一番風(fēng)味。大廚除外，幾個(gè)小青年個(gè)個(gè)干凈利落，眼明手快，人人謙虛和藹，彬彬有禮，滿面春風(fēng)。只見他們?cè)诜?wù)空隙，廣泛征求顧客對(duì)湯的意見和對(duì)服務(wù)的滿意度，次日顧客再來(lái)時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有新的變化，都覺得來(lái)此店喝湯是一種愉悅的享受。一傳十、十傳百，“民眾小店”就有了美名，顧客大增，生意越來(lái)越好，人氣越積越旺。盡管這樣，小店上下依然對(duì)顧客熱情有加，服務(wù)更加周到。湯的價(jià)格也合理，湯的味道幾近完美。

沒多久，曾家老店的生意冷落了下來(lái)。只見顧客都往“民眾小店”涌去，曾老總心里不服：小小麻雀也成了精？是什么原因讓無(wú)名小店的湯聲名鵲起呢？

他在萬(wàn)般無(wú)奈的情況下，化裝成農(nóng)民的模樣去民眾小店當(dāng)了一回顧客。除了湯的味道鮮美無(wú)比外，這幫青年后生全新的經(jīng)營(yíng)方式，熱情周到的服務(wù)態(tài)度，打理干凈整潔的就餐環(huán)境，讓他自愧地低下了高昂的頭。

不幾日，他再次來(lái)民眾小店喝湯時(shí)，只見幾盆鮮花放在中央，散發(fā)著陣陣清香，耳畔傳來(lái)溫馨柔美的音樂《茉莉花》，使人如癡如醉，似乎到了人間仙境一般。

回到店里，曾老板重新穿上干凈整潔樸素的工作服，全店的員工疑惑地望著他，他告訴大家：“從現(xiàn)在開始，每日派兩人去民眾小店喝湯，回來(lái)后每人都要說上一至三條體會(huì)，咱們要在服務(wù)質(zhì)量上與他們真正過招。”鋪門上的對(duì)聯(lián)也改成了“迎四海客，接五湖賓”。

不久，人們便發(fā)現(xiàn)曾家老店在保持湯的原味基礎(chǔ)上又增加了一些鮮貨，不僅就餐環(huán)境發(fā)生了變化，而且對(duì)顧客的態(tài)度也好了許多。

經(jīng)過過招，兩家湯店就不分上下了，生意也就平分秋色了。