我們這里還有魚

文 三禾 圖 Mattia Insolera 編輯 卜昌炯 王唯一

映像志

我們這里還有魚

文 三禾 圖 Mattia Insolera 編輯 卜昌炯 王唯一

日本養殖專家Manabu Seoka在海上視察

這是一個黑色笑話：物種的滅絕不光是環保問題，還有可能影響到我們的口腹之欲—其實，不少時候它們都是被人類吃光的。藍鰭金槍魚就是這樣的一個黑色笑話模板。

被稱為“刺身之王”的藍鰭金槍魚生活在水下400米無污染的深海，一生不停地快速游動，時速最高可達160公里，比高速公路上飆車快多了。如此之大的運動量，令金槍魚肉質柔嫩而鮮美，蛋白質含量高達20%，脂肪含量卻只有1.4%，而且氨基酸和微量元素齊全，因此成為了地球上最受歡迎的食用魚之一。

過去幾百年里，人們瘋狂地在大西洋里尋找它們的蹤影，然后捕撈，送去市場，賣給日料店。它們由此變成一盤盤美味的壽司和刺身，葬送在人們的口中。

是的，葬送。因為生長緩慢和過度捕撈，藍鰭金槍魚已經瀕臨滅絕，以至于相關漁業、壽司業的股票都漲到了令人吃驚的地步。于是，已經被討論了很多年的“搶救”方案—人工養殖，終于啟動了。

2012年，當意大利攝影師Mattia Insolera來到西班牙灣的人工養殖場時，項目已經進行到了第四年。這4年里，進展經歷過波折：在6月和7月，金槍魚的繁殖月，研究人員們采集直徑1毫米左右的卵進行培植，等它們長成魚苗，再放入養殖罐中。然而，大部分魚苗卻因撞上管壁而死。直到兩年后，日本養殖專家Manabu Seoka加入團隊，情況才開始好轉。

Mattia的攝影便是以Manabu Seoka為主角，影集的名字叫做“養金槍魚的日本人”—最愛吃魚的日本人，也是最會養魚的專家，這很合邏輯，但也不能說不是一個絕妙的諷刺。

然而，隨著項目的順利進行，質疑聲卻越來越大：從魚苗到長成一條300公斤重的龐然大物，好在東京魚市上賣到6000歐元（約合人民幣4.45萬元）的好價錢，需要的時間太漫長了。有種說法認為，人工養殖藍鰭金槍魚的成本甚至比下海捕撈還高，因此產業前景堪憂。

但數據證明這種擔憂是無謂的。全球的藍鰭金槍魚產值已經達到60億美元的規模，而且還在持續增長。成功的先例無疑讓它的前景看起來更為樂觀：在喜愛吃鱸魚的中國，人們已經將鱸魚養殖產業發展得如火如荼。

也許，人類的口欲才是拯救物種的最佳動力。

養殖專家們在做實驗

實驗室一角

養殖專家們在做實驗

藍鰭金槍魚的魚苗