讓餐廚垃圾變“寶”的故事

文/陳福民/

讓餐廚垃圾變“寶”的故事

文/陳福民/

也許你已聽說過蚯蚓“處理”垃圾的故事。

在2000年悉尼奧運會上，組織方用了160萬條蚯蚓把奧運村產生的垃圾處理得干干凈凈，立下了汗馬功勞。

無獨有偶。早幾年，我國江蘇南京曾利用蚯蚓來轉化造紙產生的污泥，實驗非常成功。而2012年，蚯蚓還用在土壤重金屬污染的修復上。

據介紹，蚯蚓具有超強“吃”污泥能力，一條蚯蚓每天可處理0.3克的造紙污泥，只要養殖3.3億條蚯蚓就可以每天處理100噸的造紙污泥了。此外，蚯蚓還可以處理酒廠、畜禽和水產品加工廠的廢棄物和廢水。在美國利用5億條蚯蚓，每天可處理200噸工業廢物。用蚓糞中的微生物群來分解廢水中的污泥，使之產生沉淀可以達到凈化污水的目的。

那么，餐廚垃圾能不能也用蚯蚓或其他昆蟲來“處理”？當前國內外為餐廚垃圾都請什么垃圾“處理工”呢？

請來黑水虻 餐廚垃圾變廢為“寶”

有位海歸青年叫武錚，2012年9月，他從英國愛丁堡大學取得碩士學位準備回國創業時，國內不斷發生關于“地溝油”的熱點新聞事件，讓他震驚不已。

“地溝油之所以這么猖狂，其根本原因還是大量的餐廚垃圾無法得到綠色回收，從而為不良商家提供了滋生利益的溫床。”武錚一次又一次地思考著：如何將日常的餐廚垃圾進行有效處理，進而解決“地溝油”問題。這也是武錚創立西安潔姆環保科技有限公司的最初目標。

但隨著科研項目的逐步跟進，武錚才發現這中間有一個很大的問題，那就是對餐廚垃圾的處理和整治，并不能產生市場價值。“一個公司的產品如果沒有市場價值，那么公司的日常運轉將會被迫停止。”為此，武錚苦苦思索。

經多方調研，他終于發現了新的商機——飼養用來清除餐廚垃圾的“黑水虻”。

原來，“黑水虻”是一種全世界廣泛分布的資源昆蟲。它的幼蟲在自然界以動物糞便、腐爛的有機物，如腐肉、腐爛的水果、蔬菜和植物性垃圾為食，能夠被用于畜禽糞便的無害化處理。黑水虻的軀體中含有大量的粗蛋白、脂肪、灰分、鈣質、磷等物質，而這些礦物質都是家禽、家畜和魚類養殖的良好飼料來源；同時，這種蟲子體內還富含豐富的精油，通過壓榨技術，更是被廣泛運用于香水的制作。

更令人歡喜的是，在養蟲房內，黑水虻蟲卵3天就可孵為幼蟲，幼蟲便放進收購來的垃圾中。經過7天“吃垃圾”的生活后，這些黑水虻就已成年，從原蟲長到兩公分長。同時它的食量也很大，2噸剩菜剩飯垃圾，就能養大1噸蟲子，出蟲率很高。經過蟲吃的垃圾只剩下蟲子和蟲糞，真正可實現垃圾“零排放”。 于是，養殖“黑水虻”，讓“黑水虻”吃廚余垃圾，然后對“黑水虻”進行加工處理進而制作成飼料，這是武錚當時發現的第一個商機。將烘干的蟲子做成花鳥魚等的飼料；蟲糞更是一種很好的有機肥料，上地澆花都是不錯的選擇。因蟲子衍生出來的副產品還數不勝數，武錚還特意注冊了“鳳凰蟲”的品牌。武錚說：“蟲子經深加工處理后，一是可以提煉出一種油脂，作為潤膚霜等化妝品很好的天然原料；二是可以提煉出一種蛋白粉，作為養雞、養豬的飼料。”

經過努力申請，武錚創辦的公司被選定為西安留學生創業園入孵企業。在養殖“鳳凰蟲”的過程中，從最初的室內養殖，到后來的廠房養殖，公司的“鳳凰蟲”養殖規模越來越大，這為公司的產品制造提供了大量的原材料。

然而，規模化養殖帶來的問題是，蟲子大規模養殖產生了難聞的氣味。怎么給蟲子除臭呢？武錚通過多方走訪，多次實驗，最終發現了一種乳酸菌技術。他們從秦嶺找到一種艾草，從中提煉出乳酸菌加入餐廚垃圾，作為蟲子的食物，加過乳酸菌的垃圾，蟲子吃得更快，而且就能使蟲子散發出的氣味得到消除。

武錚發現，乳酸菌本身又可以養豬，相當于給豬喝了‘酸奶’，吃了乳酸菌的豬不僅省料，且不易生病，而且經檢驗，豬肉中鈣等微量元素含量提升，豬肉品質也提高了。既然給活體物喂食乳酸菌食品能除臭，那么給植物添加會怎樣？

武錚通過請教專家，開始癡迷地研究起乳酸菌技術。他從秦嶺的深山中發現了一種樹葉，用這種樹葉培育出的乳酸菌被用于農作物的栽培，會讓結出的果實味道變得更加鮮美。這個研究結果讓武錚高興不已，由此開始，公司向養殖種植的業務領域邁進，并已經在高陵租賃了500畝土地，與高陵縣職教中心涉農實訓基地校企合作，開始了綠色種植和養殖相結合的嘗試。

2013年，在陜西省首屆青年創業大賽上，武錚的“餐廚垃圾資源化”項目獲得了三等獎，武錚個人也被評為“陜西十大杰出創業青年”，這對一個剛剛創業兩年的80后來講，無疑是一種莫大的肯定。

目前武錚的公司的餐廚垃圾資源處理化項目已經進入產品中試階段，日處理垃圾能力超過1噸。而公司的“鳳凰蟲”飼料已經在西安市場上開始銷售，產品包括鳳凰蟲活體飼料，鳳凰蟲蟲干飼料，鳳凰蟲天然有機肥等；正在研發的深加工產品包括：昆蟲蛋白粉，昆蟲保健按摩油等一系列產品。

黃粉蟲參與 餐廚垃圾產出財富

黃粉蟲是什么？黃粉蟲俗稱“面包蟲”，又稱黃粉甲。在昆蟲分類學上隸屬于鞘翅目，擬步行甲科、粉甲屬。它產于南美洲，原為一種常見倉儲中不受歡迎的害蟲，百余年前被人們作為活體動物蛋白飼料所利用，成為人工養殖較多的經濟型昆蟲。它含有豐富的蛋白質，其幼蟲約含粗蛋白56%，成蟲含64%，其含量大大高于雞蛋、牛肉、羊肉等常規動物性食品，且有易于消化吸收，被譽為昆蟲中的“蛋白之王”；用它來制備的蛋白粉幾近于目前常用的動物蛋白質飼料——魚粉（主要是海產品制成）。而黃粉蟲又是鳥、龜、蛙、蝎子等特種寵物愛吃的糧食，也可以用于喂養魚類牛羊等。

讓黃粉蟲參與變餐廚垃圾為財富的是一位叫巴兆功的退休教師。在他居住的小區旁，有一個垃圾回收點，每當垃圾不能按時清運就臭氣熏天，夏天連窗子都不敢開。一次，他看到網上介紹黃粉蟲喜吃腐食性食物，是大自然的“清道夫”。使產生了一個念頭：為什么不讓“清道夫”去處理生活垃圾呢？

于是，巴兆功去請教當地大學的一位教授。得到的回答是，“生活垃圾主要是有機濕垃圾，這恰恰是黃粉蟲、土元和大麥蟲的最愛。”

巴兆功欣喜不已，隨即去購買了兩斤黃粉蟲，放在塑料桶里。當晚，這黃粉蟲就“大顯神威”，擇下來的菜葉、餿了的剩飯被一掃而空。他腦海里又有了主意，幾斤蟲子能吃掉一個家庭的垃圾，如果形成一定規模，不就能吃掉更多垃圾嗎？

機會永遠垂青有準備有頭腦的人。巴兆功多方籌資300萬元建起了科通公司，通過養殖腐食性昆蟲處理生活垃圾。他專門雇用工人分揀垃圾，菜葉直接喂土元（又名地蟞蟲），水分多、腐爛嚴重的垃圾拌上廢棄秸稈磨成粉，喂大麥蟲（俗稱超級面包蟲）和黃粉蟲。這樣，公司養殖的蟲子每天能吃掉20噸生活垃圾。

有專家分析指出，生活垃圾中，有機垃圾占七八成，如果養蟲吃垃圾的模式能推廣，生活垃圾處理問題就能基本解決。具體的做法是，讓垃圾經過分揀后，先要進行固液分離，即將油水混合物和固態的剩飯菜、果蔬邊角料等分開，隨后向固體廢渣中加入直投式菌粉，包含乳酸菌等有益微生物。發酵5～7天后，餐廚垃圾一改以往散發著刺鼻異味的形象，搖身一變成了氣味酸香、顆粒均勻的“高富帥”的黃粉蟲飼料。

黃粉蟲與蚯蚓吃垃圾變財富的示意圖

用餐廚垃圾喂食黃粉蟲的功效與作用有：

第一，黃粉蟲不僅可作飼料，而且可以食用。其幼蟲含粗蛋白56.58%，脂肪28.20%，蛹含粗蛋白57%，成蟲含粗蛋白64%，其含量大大高于雞蛋、牛肉、羊肉等常規動物性食品，且有易于消化吸收，被譽為昆蟲中的“蛋白之王”。

第二，黃粉蟲脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，可提純作為醫用和化妝品用脂肪，能提高皮膚的抗皺功能，對皮膚病也有一定的治療和緩解癥狀的作用，用黃粉蟲為原料提取肝蛋白（SOD），是一種源于生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，可作為美容養生產品原料，其抗衰老、防皺、美白、養顏效果也優于現有市場產品。

第三，黃粉蟲特有的甲殼素和抗菌肽，有降低血壓、提高免疫、活化細胞、預防癌癥、降血脂、降血壓、調節血糖、抗衰老，調節機體環境等多種功能作用，可用于醫藥產品和保健產品。

有人按照實踐作一估算，5噸垃圾經過分解，其中60%～70%的有機成分可作為飼料，即3.4噸左右，這些飼料可喂食約1噸的黃粉蟲。如果一家公司目前每日吃掉20噸生活垃圾的測算，每月就可處理600噸餐廚垃圾，那么，每月生產120噸鮮蟲，利潤約24萬元。一個每日至少會產生數千噸餐廚垃圾的城市，若每天拿700噸餐廚垃圾來飼養黃粉蟲，那么每日利潤將達28萬元以上。其產生的財富是相當可觀的。

請來機器蟲 變餐廚垃圾為“多寶”

餐廚垃圾是指家庭、學校、機關公共食堂以及餐飲行業的食物廢料和食物殘余，是城市生活垃圾的主要組成部分，在城市垃圾中所占比例北京37%，天津54%，上海59%，沈陽62%，深圳57%，廣州57%，濟南41%。與其他垃圾相比，具有含水量、有機物含量、油脂含量及鹽分含量高，營養元素豐富等特點，具有很大的回收利用價值。

因此，餐廚垃圾若作為城市近郊養豬的飼料，由于其來源比較復雜，極有可能引起疾病傳播；若填埋，既浪費土地，又給環境治理帶來不可修復的難題；若是由企業自行處理，為“潲水豬”、“地溝油”的產生提供了原材料，危及食品安全……人們受養蟲吃垃圾的啟發，去制造一臺并不起眼的機器，“吞”進剩飯剩菜等餐廚垃圾，經過“消化”后，就能分別“吐”出處理好的多種“寶貝”：“一寶”——產生沼氣并成功發電；“二寶”——提煉生產生物柴油；“三寶”——粉沫狀處理物等。

這種吃“發”變“寶”的機器蟲，如今已在我國各地各顯“神通”。

2014年9月，南昌市麥園餐廚垃圾處理廠投入了使用，全市的餐廚垃圾實行統一收運，并對收運全過程采用GPS跟蹤監控。收運到廠的餐廚垃圾進行集中處理，即需要經過固體垃圾分離、打磨、油水分離、厭氧發酵等復雜工藝，最后才能進行沼氣的制取和柴油的提煉。目前廠區已經能夠將廢棄油脂變廢為寶轉化為沼氣，但沼氣使用范圍尚小，目前只作為廠區的燃料與供電使用。隨著廠內“吃”進的餐廚垃圾越來越多，利用回收和提取的廢棄食用油脂可提煉“第二寶”生物柴油，殘渣經過處理，可以作為一種優質有機肥，沼液也可以作為葉面噴灑等。

南昌市麥園餐廚垃圾處理廠從投入運營以來已能每日“吃下”約60噸餐廚垃圾，日均垃圾處理量在全國同類垃圾處理廠中排前三位，已累計回收處理2000余噸，已正式開始提煉生產生物柴油。

“機器蟲”吃餐廚垃圾的處理方式是全密閉的，所以我們看不到垃圾，也基本聞不到臭氣味，只能透過玻璃窗和監控室觀察處理過程。這一點，人們在廣西藍德再生能源有限責任公司看得真真切切。

一輛輛從四面八方運來的餐廚廢棄物收運車開上進料口平臺后，將餐廚污水首先灌入漏斗狀的進料口。預處理系統立即開始工作。首先要進行簡單的預處理，將一些如塑料袋、瓶罐，甚至是菜刀這樣的異物分揀出來。預處理系統可以“濾出”不少“另類生活垃圾”，如塑料袋、塑料杯、薄膜臺布甚至啤酒瓶。

經過分離程序后便可以對餐廚垃圾進行處理了，部分渣料經過生物柴油系統，變成生物柴油；一部分經過生物反應變成沼氣。1噸餐廚垃圾大約可產生140立方沼氣，其中55%至60%經過提純，成為高純度天然氣。餐廚垃圾在處理后會產生廢水、廢渣等，廢水經過處理后將通過管道輸送到江南污水處理廠，廢渣則被制成營養土。

為了功能互補、節能降耗，泰安市餐廚垃圾處理廠就建在生活垃圾焚燒發電廠旁邊。餐廚垃圾經過處理后，產生的沼氣由附近的生活垃圾焚燒發電廠用于焚燒垃圾時助燃，產生的沼渣運至該電廠焚燒發電，沼液排至泰安市環衛處垃圾滲濾液處理站，達標后用于生活垃圾焚燒發電廠冷卻塔，濃縮液用于爐渣的降溫抑塵。整個過程實現餐廚廢棄物的資源化和循環再利用，還實現了廢棄物的無害化處理，“一廢”變“多寶”。

有了“機器蟲”以后，泰安市使用清潔能源替代燃煤，年減少燃標煤1498.5噸，減少了燃煤對大氣的污染。年焚燒9855噸沼渣還能反哺餐廚垃圾處理廠，為他們提供蒸汽，實現了資源循環再利用。同時，由于泰安市餐廚垃圾處理廠采用“預處理+厭氧發酵+沼氣”綜合利用工藝，不但滿足了“減量化，資源化，無害化”原則，還可以減少甲烷等溫室氣體的排放，年減排甲烷氣體排放824.5噸，節能減排效果明顯。

浙江海寧，“機器蟲”可將餐廚垃圾變身有機肥料和工業油脂。一輛寫有餐廚垃圾收運字樣的運收車駛入公司后，面臨第一關便是“體檢”。收運車停到地磅秤上，待工作人員記錄下相關數據，之后開到卸料平臺。接下來，垃圾便進入分揀環節。將餐廚垃圾中夾雜的玻璃碎片、陶瓷碗、金屬制品等雜質進行分揀，分揀后的餐廚垃圾經過固液分離，固態物質經過高溫蒸煮、干燥脫水等程序制成有機物成型制粒；液態物質經過油水分離，廢水進入污水管網，油脂經過精煉系統制成生物柴油。生物柴油經過進一步細加工，可制成潤滑劑、航空油、化工原料等；所產生的沼氣也可廣泛應用于發電、供熱、天然氣等領域。

80噸餐廚垃圾經過處理后，能生產12噸有機肥料，450公斤工業油脂。按現在市場價格，一噸有機肥料能賣500元左右，一噸工業油脂能賣3000元左右，一天能產出7350元。海寧每日產生餐廚垃圾約250噸，如果全部進行回收利用，每天能產出23000元，一年就是839.5萬元。

在湖南，一家餐廚垃圾無害化處理中心，每天清晨從中心開出80多臺餐廚垃圾收集車，每天分2批次對所有簽訂了餐廚垃圾收運處理合同的單位進行上門收集，日均收集處理餐廚垃圾達320噸。這些餐廚垃圾運回無害化處理中心后，采取“集中收集+預處理+廢油脂煉制生物柴油+餐廚廢水、殘渣高溫厭氧消化處理產生沼氣+沼氣制成壓縮天然氣”的處理工藝，每天可以煉制出生物柴油約16噸，同時公司計劃將制成的天然氣用于城市出租車系統。

據統計，目前我國有酒店、餐館近350萬家，每天產生的餐廚垃圾數量十分驚人。據2004年《北京市生活垃圾治理白皮書》中指出，北京“日產餐廚垃圾約1050噸”。白皮書還預測，到2008年，北京市日產餐廚垃圾將達到1200噸左右，2014年已經上升到1650噸，預計到2015年將達到1800噸，形勢嚴峻。餐廚垃圾已經成為了可以影響我們健康和周圍環境安全的重要因素，采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產生，合理安全處置餐廚垃圾，刻不容緩。

引他山之石 有效處置餐廚垃圾

最早發明廚房垃圾處理機器的是美國。美國在1927年誕生了第一臺食物垃圾處理設備，1940年食物垃圾處理設備的作用被肯定后被評為環保新星。1955年美國安那州底特律市的建筑法規中規定：從1956年1月1日以后修建的，凡設計、安裝使用會導致食物垃圾產生的城市建筑物，都必須配備這種認可的食物垃圾處理設備，如果使用了未配備此種設備的建筑物將構成違法。現在的美國及一些發達國家為了環保都將食物垃圾處理納入建筑法，食物垃圾處理設備是家家戶戶必有的環保設備。

由此看出，在20世紀40年代，美國就成功地研制開發出家庭食物垃圾處理機，解決了傾倒家庭食物垃圾和存放的煩惱。如今美國90%以上家庭使用這種機器，一些城市甚至強制使用。在美國，餐廚垃圾產生量較大的單位都設置有垃圾粉碎機和油脂分離裝置，餐廚垃圾經粉碎機粉碎后進入油脂分離裝置，碎料排入下水道，油脂則送往相關加工廠（如制皂廠）加以利用；餐廚垃圾產生量較小的單位，則將其混入有機垃圾中進行處理（前提是美國生活垃圾分類收集的比例很高。廚房垃圾必須分門別類放置：塑料制品、鐵皮罐頭盒、鋁罐飲料等扔入黃色垃圾桶；皮紙扔入藍色垃圾桶；殘羹剩飯等有機物倒入綠色的“生態桶”；剩下的才倒入黑色的普通垃圾桶），近時期的發展則是傾向于采用堆肥工藝制成肥料或加工成動物飼料進行資源化回收利用。

美國食物垃圾碎渣機結構

在日本，餐廚垃圾處理也達到了35%以上，松下電子工業公司于1993年研制出MS-N40和MSN31兩種廚房垃圾處理機，3～4小時可以處理0.7公斤的垃圾，機器內置臭氧除臭器，用以除去垃圾的多種氣味。而日本精工公司2000年5月成功地開發出使用磁控管的食物垃圾處理裝置。這種裝置最大的特點是能將食物垃圾的水分蒸發掉，經干燥后磨碎。這種裝置由于采用微波處理，可同時殺滅垃圾中的細菌并防止產生有害氣體，體積如同復印機大小，可放置在室內，底面有輪子可隨意移動，因此對市區飲食店和小型超市尤為適用，具有廣闊的市場。

近幾年，國外蓬勃興起了一種有機垃圾處理方式——生化處理型餐廚垃圾處理機。根據出料時間和出料量分為“消滅型”和“堆肥型”。消滅型重在垃圾的減量，適合于居住小區的有機垃圾就地消納，消除臭味，避免蚊蠅的滋生，減少收集運輸過程中的環境污染問題。其原理是將催化劑摻進垃圾中，攪拌使分解垃圾的細菌活性化，經過數小時的攪拌后垃圾被分解成水和二氧化碳。其分解使用的催化劑大多為各公司開發的技術。如日本三洋公司推出的餐廚垃圾處理機，采用微生物來分解垃圾，使垃圾轉化為水和二氧化碳，其產品更適合于城市家庭。

餐廚垃圾就地處理

堆肥型處理機則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態快速有機垃圾堆肥器。用餐廚垃圾制作有機肥，其基本技術可分為好氧發酵堆肥法和厭氧發酵消化法。并且根據對通風、濕度、攪拌、溫度的不同控制以及菌種和菌種添加方法的不同，可以演變為多種工藝流程。垃圾堆應該設在堆肥房內，用塑料膜覆蓋。無論是室內堆肥或室外覆蓋堆肥，都應該減少人員接觸垃圾的機會，保護工作人員的身心健康。經過堆肥后的垃圾肥效高、肥效快、肥效穩定、體積少和致病菌少等優點。該方法的不足之處是必須將垃圾堆進行翻堆，這樣才能增加厭氧菌種和垃圾的接觸機會，提高垃圾厭氧發酵的速度和確保垃圾處理的效果，尤其是對致病菌的去除效率。該法的堆肥時間應該在2～3周以上才能使厭氧反應較徹底。

制作飼料是餐廚垃圾的第二大用途，技術主要有高溫消毒法和好氧發酵法。如韓國通常采用微生物菌種集中處理餐廚垃圾來制造飼料。餐廚垃圾收運后，分揀出大骨頭、湯勺等堅硬固體雜物，然后進入粉碎機粉碎，高溫消毒后，將微生物、碎玉米、糖等添加劑充分混合后裝桶直接送往禽畜牧場。一套這樣的系統每天可處理餐廚垃圾50噸，靠出售飼料就能維持運轉。據了解，這種微生物不僅能分解食物，還能防止飼料變質，他們正在積極開發“食物殘渣加工回收利用”的設備，目的是更好地對餐廚垃圾進行回收利用。

近年來，英國在餐廚垃圾處理方面最具轟動效應的當屬利用餐廚垃圾發電。2011年，英國廢物處理公司建設了全球首個全封閉式餐廚垃圾發電廠，利用餐廚垃圾進行發電。目前，這家發電廠平均每天可以處理12萬噸垃圾，發電150萬千瓦時，可供應數萬戶家庭24小時用電。

他山之石，可以攻玉。根據先進國家對餐廚垃圾處理積累的經驗，餐廚垃圾擬以就地處理為宜，這種模式更具實效化、更貼近中國特色。特別是每家每戶的餐廚垃圾做到就地處理，可提高居民的垃圾分類意識，從家里的餐廚垃圾回收利用做起。

餐廚垃圾厭氧發酵工程

有資料顯示，至2013年中國餐廚廢棄物年產生量已達8500萬噸，而現投運中的餐廚廢棄物無害化處理產能僅為300萬噸/年，處理率尚不足4%。據了解，我國餐廚廢棄物產生源的特點為源頭多、位置固定，既廣為分散又相對集中。經過深入的調查研究、綜合測算發現，在大城市和特大型城市中，餐廚垃圾的最佳處理模式是集中和分散就地處理相結合，餐廚垃圾在大型餐廚垃圾處理廠和利用小型就地處理設備處理的綜合成本幾乎相當。

餐廚垃圾采用集中和分散就地處理相結合

餐廚垃圾就地處理目前采用的是好氧微生物發酵的技術，好氧微生物分解主要是在有氧條件下，利用好氧微生物的新陳代謝活動將餐廚垃圾中的有機質分解。與厭氧微生物分解相比，好氧微生物處理的速度更快，降解率高、氣味小，可實現餐廚垃圾80%左右的減量率。

基于對國外餐廚垃圾就地處理技術的深入了解，以及對我國餐廚垃圾的“四多一雜”、徹底分類難度大、政府管理難度大等問題的深刻分析，科研人員創造了一套最適合餐廚垃圾就地處理的新流程和新模式，簡稱“綠色能量模式”。該模式由一套自行研發的信息管理系統和獨創的餐廚垃圾就地處理系統，并輔以完善的對就地處理過程中所產生的污水、廢棄油脂和剩余處理物的后續處置手段和完整的后續服務體系共同組成。該系統配置了餐廚垃圾實時計量稱重、遠程控制、遠程數據傳輸和調用功能，以及處理站實時監控圖像遠傳功能，可使主管部門有效監管餐廚垃圾和廢棄油脂的處置，這些數據還可以成為政府實施補貼的主要數據來源。系統自動化程度高、省人工、占地小、氣味少。剩余處理物可作為生產有機肥料的添加料；處理過程中分離出的廢棄油脂由國家指定的機構回收；分離出的廢水經處理后排放。

餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用既是食品安全問題，也是資源節約型和環境友好型社會建設的重要內容，對餐廚垃圾以集中和分散相結合的方式進行有效處置是打開城市生活垃圾之門的一把有力的鑰匙，對這一理念和技術的推廣和應用，必將為建設宜居城市、推進節能減排、建立環境友好型社會做出更大的貢獻。