食品包裝的安全隱患與監管現狀

陳曦

包裝作為與食品直接接觸的容器，不應與食品發生任何反應，但實際上，許多食品包裝存在諸多安全隱患，如溶劑殘留、增塑劑遷移等都會對人體造成傷害，從而影響消費者的健康。本文將圍繞食品包裝存在的安全隱患和監管現狀進行詳細介紹。

食品包裝的安全隱患

從系統角度來看，食品包裝歷經原料制造、加工成型、流通使用等環節方能形成完整的生命周期。食品包裝生命周期的每個環節都可能對食品安全產生威脅。

1.原料制造環節

塑料是目前使用最為廣泛的包裝材料，是以石油為原料，經提煉、裂解為各種石化基本原料（單體）后，經聚合形成的高分子材料。在這一過程中，很難杜絕游離單體的存在，例如，氯乙烯、苯乙烯、丙烯腈、乙烯、丙烯等，其中大部分屬于有毒物質。比較典型的當屬聚氯乙烯，該物質之所以在歐洲、日本、美國、新加坡、韓國等國家禁止使用，就是由于其殘留的氯乙烯單體經人體攝取后會引起四肢血管收縮，從而產生痛感，還會在肝臟形成氧化氯乙烯，其與DNA結合就會形成腫瘤。此外，由三聚氰胺和甲醛聚合而成的廣泛用于餐廚具的美耐皿餐具（密胺餐具），因聚合不完全而殘余的三聚氰胺單體和甲醛單體，也同樣具有致癌性?？偠灾?，單體的濃度，單體與聚合物的緊密程度，單體接觸食物的性質、溫度、時間以及單體在食物內的溶解性等因素都會不同程度地影響食品安全。

2.加工成型環節

（1）添加增塑劑的影響