高阻隔EVOH在食品包裝上的應(yīng)用

葉俊

近年來，食品安全問題的頻繁發(fā)生，對人們的身體健康和社會的穩(wěn)定發(fā)展帶來了諸多負(fù)面影響，已引起社會各界的廣泛關(guān)注，而食品包裝的安全性是人們關(guān)注的重點之一。在此背景下，具有高阻隔性能的材料成為環(huán)保、安全、衛(wèi)生食品包裝的首選，其中，EVOH憑借優(yōu)異的高阻隔性能成為了金屬、玻璃等傳統(tǒng)高阻隔包裝材料的理想替代品，同時也成為食品、果蔬類食品包裝材料的首選。可喜的是，隨著研發(fā)人員的努力，目前多款具有特殊功能的EVOH材料已成功面市，比如，具有吸氧功能的EVOH材料、透明耐高溫蒸煮EVOH材料等，這些特殊功能的EVOH材料已經(jīng)在人們的日常生活中發(fā)揮了重要作用。下面，筆者結(jié)合食品對阻隔包裝的需求，介紹EVOH的主要性能及特殊功能的EVOH材料及其應(yīng)用。

食品對阻隔包裝的需求

引起食品變質(zhì)的因素主要有以下3種：生物因素（微生物繁殖、生物酶反應(yīng)等）、化學(xué)因素（主要是食品成分的氧化）及物理因素（吸濕、干燥等）。這些因素在氧氣、光線、溫度、水分等環(huán)境條件下發(fā)揮作用，從而引起食品變質(zhì)。

防止食品變質(zhì)是食品包裝必不可少的基本功能。所謂防止食品變質(zhì)，主要是抑制食品中微生物的繁殖，防止氧氣對食品成分的氧化，以及防潮和保持食品的原有風(fēng)味。其中，防止氧氣對食品成分的氧化是重中之重，因為氧氣是引起食品變質(zhì)的最顯著因素，采用能夠阻隔氧氣的食品包裝，在防止食品成分氧化的同時，還可有效抑制食品中微生物的繁殖。……