桃花面

陳毓

流水鎮(zhèn)的掛面在方圓一百里著名。一個(gè)地方的物產(chǎn)怎么就著名了，成了當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志，要考察起來，一定是個(gè)有趣的話題。但身在其中、不善于理論上追究的人們倒能安靜地精致他們的手藝，一絲不茍，身到手到心到，這就是手工的迷人處。如果你以外來人的身份追問緣故，當(dāng)?shù)厝丝赡艽鸱撬鶈柕馗嬖V你，水好，我們和面用的是桃花水呀。

桃花水來自桃花溪，是一條小河，全世界的河流在今天都在變瘦，桃花溪也不例外，可貴的是小河常年流水不斷，春天野桃花盛開，桃花倒影水中，桃花謝時(shí)，紅逐綠波，水面上就蕩著一層桃花皮子，所以當(dāng)?shù)厝司徒羞@小河桃花溪。

桃花的桃花面館在春天開張，面館的名字就叫桃花面。既有主人桃花的名字在其中，也是因“和面用的是桃花水”的自信在。面館經(jīng)營(yíng)各種面食，形如三月柳葉的柳葉面，加了扁豆的扁豆面，細(xì)如蒲絲的窩窩面，軟如云團(tuán)的朵朵面、旗花面，都是桃花面。阿斗最好吃的桃花面澆酸湯，只是湯汁選用了清冽的酸湯而已，光桃花面的臊子和湯汁，就有八種。

所有的面，都賣10元錢一碗，桃花說，不那么精細(xì)算賬，收銀方便。這也是桃花面和別處的面不大一樣的地方。

桃花面開張第一天就自然地走進(jìn)來了吃面的人，當(dāng)然外地人，游客，是對(duì)年輕的男女。來看娘娘墳的，但那個(gè)年輕的女子顯然對(duì)沿路的春景更感興趣，桃花絢爛，惹人憐愛。好心情使女人對(duì)面前的面，興趣陡增，連說好吃。吃過了，似乎嘆息了一聲，這面要能帶走就好了，桃花順嘴說，當(dāng)然能帶走。

桃花都沒料想自己的經(jīng)營(yíng)才能，第一天啊，就讓生意一生了二。當(dāng)那個(gè)來旅行的女人帶著桃花為她打包帶走的手工掛面的時(shí)候心里是快樂滿足的，桃花甚至殷勤地送上了能做兩碗面的湯汁，用袋子扎嚴(yán)實(shí)，囑咐晚上前一定吃掉，肯定是新鮮的。她還囑咐了女人煮桃花面要注意的一些細(xì)節(jié)。

面館開張的第二天，桃花就在店里預(yù)備下一袋袋一斤裝、三斤裝、五斤裝的桃花面，那些面醒目地放在收銀的臺(tái)子后面，在一個(gè)眉清目秀的姑娘的身后，透過透明的塑料袋子，面條的天然光澤顯而易見。走過門口的收銀臺(tái)，敞亮的面桌，隔著玻璃窗子客人一目了然的熱騰騰的操作間，都讓人對(duì)這個(gè)店心生好感。坐下，吃面，面好吃，這無疑就是生意好的保障。

春天對(duì)人的饋贈(zèng)陸續(xù)出現(xiàn)在桃花的面館里，薺薺菜、灰灰菜、車前草、蒲公英、苦麻菜、苦碟子、小蒜、馬齒莧、莧菜……一一用花椒油辣椒油炸了蔥花加了蒜泥涼拌，在那些面的主調(diào)后，這些鮮綠的野菜清鮮呼應(yīng)。當(dāng)然還有榆錢，還有槐花……葉上花、石頭菜，可以延續(xù)到夏天，到初秋。

但這一切都只是點(diǎn)綴，面才是王道，是經(jīng)營(yíng)的主業(yè)。回到面的本身，桃花想，流水的掛面最傳統(tǒng)的做法也就是一個(gè)酸湯，但她想要有變化，她想起臺(tái)灣人在吃食上的精致、精細(xì)。和臺(tái)灣人同居的時(shí)候，桃花的善于變通連臺(tái)灣人都贊嘆，桃花隨心所欲變化，從臺(tái)灣人贊不絕口的一碗碗面，桃花總結(jié)出，好廚師就是有自由處理食材，隨意搭配，隨機(jī)變通的能力，所謂因地制宜，因人而異，有什么搭配什么，做成什么。她給面碗里時(shí)而丟幾根豆芽，時(shí)而是幾根筍絲，有時(shí)是油炸豆腐絲，至于鱔魚絲、雪菜絲、幾片肚、幾片牛腿肉、幾片炸腸、一枚煎蛋那更不用說了。桃花有次給面里放進(jìn)了幾根焯過水的香椿芽，完全是臨時(shí)起意沒忍住，她只想煮一碗面，但香椿芽實(shí)在太鮮嫩了，兩枚芽葉緊抱著，生動(dòng)得叫桃花恨不能嚼一口，但面煮好了，她聞了聞，說一香遮百香，深沉的面的那股香氣全被香椿霸道的香氣遮蔽了。但還是好吃。

桃花做生意的才能是被阿斗喚醒的，如果不是阿斗出現(xiàn)，桃花現(xiàn)在依然在樟木頭鎮(zhèn)迎來送往她的“臺(tái)灣老公”吧？過著那種被人背后稱之為“二奶”的又寂寞又魅惑的生活。要到哪一年？天說得清。桃花緊跟阿斗來到流水鎮(zhèn)，自然就見到了阿斗的老婆阿蘭，她吃驚自己能對(duì)阿斗迅速了斷，她吃驚自己的平靜，平靜到毫無波瀾，她甚至是喜歡阿蘭的，桃花甚至和阿斗說，她很愿意阿蘭能來桃花面館幫忙，面館的收入，她可以和阿蘭三七開。

阿斗反對(duì)。桃花笑著說，是擔(dān)心擺不平兩個(gè)女人吧。桃花像背書一樣一字一字和阿斗說，桃花和阿斗的故事在樟木頭鎮(zhèn)開始，也在樟木頭鎮(zhèn)結(jié)束，就像桃花和那個(gè)臺(tái)灣人一樣。

桃花開面館，面的生意和厲檳榔合作，桃花拿出所有積蓄和厲檳榔合開一家手工面作坊，除了做本地咸掛面，桃花面坊還要做胡蘿卜面、菠菜面、魔芋面、也要有板栗的、紅薯的、土豆的、扁豆的、綠豆的、紅豆的手工掛面，百面千面，統(tǒng)統(tǒng)叫桃花面。

往后在桃花溪旅游帶上開的面館，誰都可以順帶出售桃花面。桃花說，有錢大家一起賺。

桃花面館每天鮮亮地迎接著客人，店里的員工現(xiàn)在是五個(gè)小伙、兩個(gè)姑娘，他們都是流水鎮(zhèn)人，桃花偶爾向外人介紹店里的伙計(jì)，總愛說店里的伙計(jì)都是本地的年輕人。她說話的語氣像一個(gè)歷盡滄桑的老者，完全忘了自己僅比他們大三兩歲。

夏天快要過完的時(shí)候，桃花有一天去鎮(zhèn)子的郵局寄包裹，包裹單的地址是：臺(tái)灣省高雄市榕樹街58號(hào)。