糖比反式脂肪更危害健康

反式脂肪被公認為『有害』的食品成分，限制以至消除反式脂肪成為了食品行業的努力方向。然而，如果考慮到實際的食用量，糖對健康的危害更甚于反式脂肪。或許只是因為人類吃糖的歷史太悠久，而糖帶來的甜味又是人們與生俱來的喜好，對它也就有了更多的寬容。

糖的四宗罪

隨著農業技術的進步和人們生活水平的提高，糖的食用量越來越大，由此造成的以下四點風險越來越為人所知：

1.肥胖 體重的增加是由于攝入的熱量超過了消耗，余下的熱量轉化成了脂肪。僅從數字而言，糖產生的熱量跟等量的淀粉或者蛋白質是一樣的。但是，人們吃飯不是以熱量來決定吃多少，而是以“吃飽”為標志。糖的飽足效果極差，吃了很多，還是不覺得飽，所以會不知不覺地攝入大量的糖或甜食，最后導致肥胖。

2.齲齒 齲齒的直接原因是牙中的礦物質流失。吃糖之后，殘留在口腔中的糖就成為口腔細菌生長的原料。它們在生長增殖中會產生有機酸，而這些有機酸就會腐蝕牙齒。有大量的動物實驗以及流行病學調查顯示，糖的消耗量與齲齒發生率直接相關。

3.代謝綜合征 糖的過多攝入不僅僅是增加體重，影響美觀，還會產生更嚴重的健康后果。伴隨著肥胖，經常還會有高血壓、糖尿病以及血脂異常等等。這些指標異常被稱為“代謝綜合征”，會增加心血管疾病的風險。

4.痛風 痛風的產生與尿酸密切相關。尿酸過多，或者尿酸排出的通路不暢，在體內蓄積到一定濃度，就會結晶析出。這些結晶發生在關節處就會導致痛風。雖然糖本身不會產生尿酸，但大量流行病學調查顯示：增加糖的攝入量伴隨著血液中的尿酸升高，這可能是源于肥胖，也可能是因為胰島素抗性降低，但結果都是增加痛風的發生風險。尿酸升高也往往被作為代謝綜合征的一種表現。

不甜蜜的依賴

對于孩子來說，吃糖除了上面的影響，更重要的是形成不良的飲食習慣。喜歡甜食是人類的天性，孩子吃糖越多，對甜味就越依賴，就越抗拒健康的食品，進一步養成挑食偏食的飲食習慣。這種惡性循環使得孩子難以獲得全面均衡的營養，這甚至比長胖的后果還要嚴重。

按照世衛組織（WHO）的推薦，如果把反式脂肪的每天攝入量控制到2克以下，那么它帶來的健康風險可以忽略。在中國，一般人的反式脂肪攝入量遠遠低于這個量。而糖，美國心臟協會最新的推薦是：男性和女性來自“添加糖”的熱量分別不超過150大卡和100大卡，分別對應于37.5克和25克糖。而世界衛生組織的推薦是不超過總熱量的10%，最好是低到5%以下。按照最新版的中國居民膳食指南推薦的總熱量，對應于成年每天可以攝入的糖，分別是27.5和22.5克，這個量，250毫升甜飲料或者兩支雪糕，一般也就超過了。所以說，日常生活中的糖還真是防不勝防，熱愛健康生活的同學們還是要多注意自己的食糖量，糖雖好吃，但不可貪嘴哦。