吃山藥豆好處多

王玲萍

在夏秋冷熱交替時，飲食不當會引發腸胃不適，出現腹瀉或者腸胃炎。在調理腸胃時，我們應該飲食清淡，可以吃點山藥豆。

山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，生于葉腋間，呈腎形或卵圓形，褐色或深褐色。山藥豆有著補脾腎的功效。而且山藥豆既能夠補氣，還能養陰，在滋補方面有很好的食療效果。除此之外，山藥豆還具有治療尿頻、腎虛、遺精的作用。山藥豆較小顆，會比山藥煮熟得更快，且利于人體消化吸收。

健脾養胃，治療腹瀉

山藥豆汁液柔潤，擅補脾胃氣陰，能固澀下焦氣血。《本草綱目》有記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛。”由此可見，山藥豆對于慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等癥有良好的療效。《醫學衷中參西錄》中記載了這樣一個案例：有個姓萬的人的妻子，大便泄瀉許多年都醫治不好，使得她體質非常衰弱，但是在食用了山藥豆粥后卻不治而愈了。山藥豆的功效與作用從此可見一斑。

只要是脾胃虛弱便溏者，每天取30～60克熟山藥豆粉熬成粥，服食后可獲得滿意效果。

補益肝腎，抗衰老

山藥豆上滋于肺、中養于脾、下固于腎，有助于抗衰老，對體質虛弱者的調理有較好的效果，對各種虛弱性病癥也有作用。如營養不良引起的潰瘍性口腔炎，采用單味懷山藥豆30克配適量的冰糖，一般服用3劑就可以治愈。

中醫抗衰老的藥方中常用山藥豆配山萸肉，用生山藥豆60克（或山藥豆粉30克）配山萸肉15克，燉服，能起到補肝腎、壯元氣、益陽道、添精髓、明目的作用，還能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集、消炎、提高人體免疫力。

滋補脾腎，降血糖

山藥豆由于具有滋補脾腎陰精的作用，是中醫歷代治療消渴癥（糖尿病）的主藥，常與黃芪、天花粉組方，用于氣陰兩虛型糖尿病。山藥豆配枸杞子、知母，可增強滋陰補腎的作用；配薏仁米可減少飲食，適用于各類型的糖尿病。山藥豆治慢性前列腺炎，可用山藥豆30克、茯苓30克、粳米100克，先將山藥豆、茯苓烘干共研為細末，粳米放入砂鍋，用大火煮沸，緩緩調入山藥豆、茯苓粉，改用小火煮至黏稠狀。早晚2次分食。

吃法：糖炒山藥豆

原料：山藥豆（提前蒸熟）500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克。

做法：山藥豆提前蒸熟，淀粉放在微波爐中熱透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。往干凈的小鍋中加入白糖和水，中火燒開。攪動至糖全部融化，轉小火，邊煮邊不停地攪動。水分會慢慢收干，鍋中的糖液開始冒泡。用勺子試一下，糖液開始變黏稠，明顯能掛在勺子上時，關火。將熟山藥豆倒入糖液中，充分拌均勻。篩上糖粉或者熟淀粉，晾涼即可。

該菜油主要由糖與山藥豆炒制而成，口感細膩具有較高營養價值，適合老年人使用。

（摘自《健康忠告》）