美食也需創新思維

張宸+桃金娘

大家都吃過披薩餅吧？殊不知這披薩餅可是咱中國傳統美食的創新變體。您不知道吧？我說說，您聽聽。在想當初，有一個意大利的著名旅行家，叫馬可·波羅。他在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利后，一直魂牽夢縈，希望能夠再次品嘗。一個星期天，他與朋友在家中聚會。馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師請到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法嘗試制作。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。那位廚師回到那不勒斯后，苦心鉆研制作方法，并配上了當地的乳酪和調味品，烤出的“改良版香蔥餡餅”大受歡迎，并最終風靡了全世界。這就是披薩餅的由來。

當然這只是一個傳說，故事里的事，說是就是，不是也是，咱就當個笑話聽。咱們平常經常吃到的披薩餅鮮見傳統的意式做法，取而代之的是注重營銷的美式披薩。其實不光披薩，意式咖啡也受到了美式咖啡的沖擊。相對于那些需要等上一個小時的傳統美食，大家更愿意接受快節奏、高效率、口味整齊劃一的飲食文化。當然啦，人人都有選擇生活方式的權利，可是您的選擇可能恰恰體現了您的經歷、眼界、學識，甚至是內心。

其實，我自己是不大愛吃披薩餅的，也不想做。但是，有次應一檔美食節目相約，幫忙做了一回正宗的意式披薩后，就改變了這種想法，經常給家人做一做。究其最大的原因是省事和討巧。和一塊面能烤好幾張披薩，剩下的冷凍起來，不影響下次使用。大家覺得好吃還方便，連飯帶菜都有了。特別是孩子喜歡，五顏六色的餡料放在餅皮外面，看著格外養眼，比餡餅更具吸引力。幾位吃得是又香又飽，一夸我，我一高興，順桿兒一爬，滿滿的成就感，下次還接著做。披薩餅另一個特點也吸引著我不斷嘗試，那就是富于創造性。披薩的餡兒料選材豐富，多種多樣，洋蔥、青椒、紅椒、蘑菇、海鮮、肉類、禽蛋、水果等等，能有多種組合，口味各有不同。

最近我正在攻關一個新的科研產品——“牛腱子披薩餅”。等研制成功了，我就賣專利給西班牙人。看到這有人就覺得奇怪了，為什么要賣給西班牙呢？應該賣給意大利或者咱中國本地生產才對啊！這其中有個緣由，意大利那是披薩餅的大本營，就跟咱天津人吃老豆腐、鍋巴菜、煎餅馃子一樣，接受外來新鮮事物慢，老習慣不好改。西班牙就不一樣了，雖然也吃披薩餅，但它早年是因為航海發的家，適應力極強，估計接受起來比較容易。咱們的營銷模式也必須緊跟時代步伐，一起進行創新才行啊。

同志們，等著我的好消息吧！