貴州民族地區傳統常用野生藥食兩用植物研究△

趙厚濤，宋培浪，李利霞，韓國營，侯小琪

(1.貴陽藥用植物園，貴州 貴陽 550002；2.貴陽藥用資源博物館，貴州 貴陽 550002；3.貴陽市科技干部培訓中心，貴州 貴陽 550002)

·藥食兩用植物研究·

貴州民族地區傳統常用野生藥食兩用植物研究△

趙厚濤1，2*，宋培浪1，2，李利霞1，韓國營3，侯小琪1，2

(1.貴陽藥用植物園，貴州 貴陽 550002；2.貴陽藥用資源博物館，貴州 貴陽 550002；3.貴陽市科技干部培訓中心，貴州 貴陽 550002)

結合貴州省第四次中藥資源普查(試點)工作，應用民族植物學的研究方法，通過資料收集、民間訪談和野外調查工作，收集并記錄了貴州少數民族社區傳統利用藥食兩用植物的傳統知識以及其他相關信息，共調查統計了37科72種藥食兩用植物，其中以菊科(8種)、薔薇科(7種)、唇形科(6種)最多，根據利用部位分為果類(28種)、葉類(27種)，莖類(12種)，根類(6種)、全草類(6種)、花類(3種)，根據食用價值可以分為果類(23種)、蔬菜類(21種)、調味香料類(12種)、食用色素類(9類)、淀粉及蛋白質類(8種)、其他類(茶飲類、蜜源類、酒曲類等5種)等，并對每一個種的藥用功效方面進行了考證。從調查中可以看出：藥食兩用植物的利用在民族地區群眾的日常生活中，特別是飲食中仍占有相當重要的分量，其應用前景廣闊。如何在經濟快速發展、生活方式轉變的今天，防止傳統知識急劇流失和環境的破壞需要更多的研究和關注。

貴州；民族地區；藥食兩用；資源普查；民族植物學

根據2010年第六次全國人口普查數據，貴州世居有苗族(397萬人)、布依族(251萬人)、土家族(144萬人)、(143萬人)、彝族(83萬人)等17個少數民族，約占全省總人口的36.11%。由于歷史、文化等種種原因，貴州世居少數民族大多分布在較為偏遠的山區，自古就有“漢族占街頭，壯族占水頭，瑤族占箐夫，苗家占山頭”、“無山不成瑤”、“高山苗”的說法，甚至形成所謂祭祀“圣山”、“神林”的風俗。而很多少數民族在長期“靠山吃山”的生產生活中，對于當地豐富的野生植物資源有十分廣泛的利用，其中包括很多藥食兩用植物。各民族總結和發展了藥用、食用等利用植物的豐富經驗，并通過文字、圖形、實物、語言和風俗習慣等代代流傳，形成了獨特的文化形式。

民族植物學是研究人類利用植物的傳統知識和經驗的學科，研究內容包括對植物的經濟利用、藥物利用、生態利用和文化利用的歷史、現狀和特征[1]。本文將結合貴州省第四次中藥資源普查(試點)工作，采用民族植物學的方法對貴州民族地區傳統利用野生藥食兩用植物種類、應用方式、應用價值等進行初步研究。

1 研究地區概況

貴州省位于中國西南地區，地處東經103°36′～109°35′、北緯24°37′～29°13′之間，東靠湖南，西毗云南，南鄰廣西，北連川渝。全省喀斯特地貌廣泛發育，呈現“八山一水一分田”的復雜多樣地貌，加之雨量充沛，水熱條件多變，因而蘊育了豐富的植物資源。根據最新統計，貴州有維管束植物259科1765屬8491種[2]，其中藥用植物約5000余種[3]。

本文主要針對黔西南洲、黔東南洲、黔南洲、銅仁地區等四個少數民族分布集中、傳統知識傳承較好的地區進行重點調查，其他地區(畢節、六盤水地區、遵義、貴陽、安順)未開展社區性調查。

表1 調研貴州少數民族地區概況一覽

注：*數據來自2010年全國第六次人口普查。

2 研究方法及技術路線

2.1 文獻調查和資料考證

對相關文獻資料進行查閱、收集及整理、考證，包括傳統的文獻資料如貴州民族志，當地縣志，民族語簡志，以及現代學者對于貴州少數民族傳統食用、藥用植物利用知識方面的調查研究的文獻等，并充分了解黔西南布依族發展歷史，民族以及研究地區概況。

2.2 民族植物學調查

每個研究地區選取1～2個少數民族集中分布、文化風俗完整的自治縣區域，每個縣內選取3個鎮，每個鎮選取3個典型村寨，每個村選取3-5名對民族傳統文化和藥用、食用植物較為了解的“關鍵人物”進行調查訪問，并結合田野調查法對其具體植物開展憑證標本采集。調查訪問采用“5W+1H法”，即WHO(什么人)、WHAT(什么植物)、WHEN(時間)、WHERE(地點或場所)、WHY(功效)和HOW(制備方法)。具體訪談內容包括：傳統食用野生植物的名稱和食用部位、對其藥用功效有無認知、加工方法或工藝等。重點記錄植物的民族名、漢語當地名、使用部位、采集時間、加工方法、生境特征等信息，以及信息提供者的姓名、性別、民族、年齡，并與信息提供者合影等。

在調查中，對藥食兩用植物根據不同方式進行細分。如根據利用部位劃分為果類、葉類，莖類，根類、全草類、花類6類，根據食用價值分為果類、蔬菜類、調味香料類、食用色素類、淀粉及蛋白質類、其他類(茶飲類、蜜源類、酒曲類[4]等)等6類。

2.3 集市調查

對威寧縣、關嶺縣、道真縣、望謨縣等縣的民間集市進行調查訪問，主要調查對象為餐館、農貿市場，藥市等，對其具體植物開展憑證標本采集。調查訪問同樣采用“5W+1H法”對攤販和購買群眾進行調查。重點記錄植物的采集地點、民族名、漢語當地名、使用部位、采集時間、加工方法、生境特征等信息，以及信息提供者的姓名、性別、民族、年齡，并與信息提供者合影等。

2.4 標本鑒定及整理

將田野調查及集市調查中采集的憑證標本進行制作，并進行拉丁學名鑒定、整理、分析和編目等。憑證標本存放于貴陽藥用資源博物館標本室。

3 結果

2011年5月至2015年11月，在調研區域內共調查了22個村寨，7個民間集市，訪問了56名關鍵人物，采集、制作了125種植物的憑證標本，其中統計出37科72種藥食兩用植物，其中以菊科Asteraceae(8種)、薔薇科Rosaceae(7種)、唇形科 Lamiaceae(6種) 最多。

根據食用類型可以看出，當地少數民族對于果類、蔬菜類的利用較多，其中薔薇科Rosaceae全部7種植物都是果類利用植物，如火棘Pyracanthafortuneana本就有“救荒糧”的美譽，繅絲花(刺梨)Rosaroxburghii、金櫻子Rosalaevigata等品種的產業化開發已經十分深入[5]。值得注意的是山莓Rubuscorchorifolius、茅莓Rubusparvifolius、川莓Rubussetchuenensi等懸鉤子屬Rubus植物資源的調查、應用還不夠深入。該屬植物的生態恢復價值、食用價值和藥用價值亟需得到更為深入的研究。

蔬菜類植物主要種類來源于菊科Asteraceae(6種)、百合科Liliaceae(3種)等，其中蒲公英Taraxacummongolicum因為分布廣泛，辨識和采挖簡單，因此應用十分廣泛，在很多農貿市場都可以看到，野生采挖破壞也十分嚴重，而馬蘭Kalimerisindica、苣荬菜Sonchusarvensis因香味濃郁，營養豐富等在黔中地區已經作為山野菜資源進行開發[6]。另外應用廣泛的植物如蕺菜(魚腥草)Houttuyniacordata、蕨Pteridiumaquilinum等，其野生資源也十分豐富。

表2 貴州民族地區傳統利用藥食兩用植物的民族植物學編目

表2(續1)

表2(續1)

表2(續2)

注：1.苗族；2.布依族；3.侗族；4.土家族；5.彝族；6.仡佬族；7.水族；8.白族；9.回族；10.瑤族；11其他民族，根據第五次人口普查人口數多少排序；*描述來自《中華本草》；#描述來自《貴州省中藥材民族藥材質量標準》(2013年版)

在蔬菜用植物中，天南星科Araceae的野芋Colocasiaantiquorum十分特殊。在對黔東南地區考察時，當地群眾在吃火鍋時喜歡將野芋的莖切條處理后，放入湯中煮熟后食用，土名廣菜。野芋為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，全株有毒，其塊莖毒性較，生食葉片能引起口腔、舌強烈刺激和燒灼感。不過在長期的實踐中，當地群眾已經了解到它的毒性，并通過高溫蒸煮等去除；采集時間也集中在夏季，這和野芋毒性的季節性變化，即雨季毒性小，旱季毒性大是相對應的。

調味香料用植物是貴州民族地區藥食兩用植物利用的一大類型[7]，尤其是侗族等少數民族。該類植物主要來源于唇形科Lamiaceae(6種)、樟科Lauraceae(2種)等。這兩科的植物種類在貴州分布廣泛，而且易于取材。調味香料植物增加了食物的味道，能調出當地人喜食的苦味、酸味、澀味及辣味等，從中醫理論上講，調味植物尤其是香料植物通常都具有發散，去穢，醒脾，開竅的作用。根據藥用功效來看，民族地區喜食的調味香料植物中，很多就有這種功能，可以調脾胃，溫中理氣等。不論是食用方面，還是藥用方面都具有很大的作用。

從利用方式上，貴州民族地區對于食物的加工比較簡單，很多果類如八月瓜Holboellialatifolia、地菍Melastomadodecandrum直接生食，野菜和調味類食物也是生食或涼拌，或者簡單的沸水焯一下即食。雖然大部分藥食兩用植物的應用都較為簡單粗放，但是黔西南布依族人民也通過長期實踐，形成了特色的“五色糯米飯”的制作工藝。他們采用不同植物的色素，如密蒙花Buddlejaofficinalis的黃色素、落葵Basellaalba的落葵色素(主要包括甜菜花青素betacyanine和少量的甜菜紅苷)等為糯米飯染色，寓意來年風調雨順，五谷豐登[8]。

4 分析與討論

貴州民族地區藥食兩用資源利用的植物種類眾多，特色突出。通過調查發現，貴州民族地區的當地群眾十分善于從周邊環境中取材，或利用為蔬菜，或利用為香料，并有意識的去保護當地的野生植物資源和環境，和自然形成一種和諧、統一的循環利用的模式。不過，隨著外來生活方式的侵襲，生活環境的變化，導致很多年輕人逐漸失去了傳承下來的民族傳統利用植物的相關知識，而且對于環境的破壞、資源的過度利用情況日趨嚴重。

藥食兩用植物的特色是具備一定的藥用功效，同樣，從中醫理論出發，也會產生一定的用藥禁忌問題(見表3)。這一點在調查中，當地群眾并沒有十分明確和清楚的意識。因此，在征集民族地區傳統利用知識的時候，也要辨別其中有些知識和利用方法的科學性和合理性問題，并做好宣傳，讓當地群眾能夠更好的更安全的利用野生植物，并不斷發展傳統知識。

對于貴州這樣一個世居民族眾多，植物資源豐富，民族醫藥文化源遠流長的地區，文章設計的廣度和深度十分不夠，如針對一些人數較少，但飲食文化獨特的民族，如畬族等從未開展過相關調查。貴州民族地區傳統利用藥食兩用植物的資源種類、分布、傳統應用知識等各個方面都需要有更多的研究，對民族文化的保護和民族醫藥事業的發展應該得到更多的關注。

表3 貴州民族地區常用藥食兩用植物禁忌

注：*描述來源于《中華本草》；其余描述來源于《中華人民共和國藥典》2015版

[1] 裴盛基，龍春林.應用民族植物學[M].昆明：云南民族出版社，1998：72-83.

[2] 貴州省質量技術監督局.貴州維管束植物分類與代碼[S].DB52/T820-2013，2013.

[3] 何順志，徐文芬.貴州中草藥資源研究[M].貴陽：貴州科技出版社，2007.

[4] 貴州省發展改革委，貴州省林業廳.貴州省刺梨產業發展規劃(2014—2020年)[R].2014.

[5] 趙富偉，姚瑤，秀俊，等.貴州雷公山地區苗族的酒曲植物[J].植物分類與資源學報，2014，36(2)：261-266

[6] 譚曉燕，胡紅霞，張汝霖.貴陽山野菜資源的開發與利用[J].長江蔬菜，1999(12)：9-10

[7] 呂世勇，袁涓文，俞筱押，等.貴州黔東南侗族食用香料植物資源利用調查[J].北方園藝，2015(16)：82-86

[8] 任安云，蒲甫，潘仕花，等.黔西南布依族野生食用植物初步研究[J].凱里學院學報，2014，32(3)：52-58.

APreliminaryStudyofTraditional&WildMedicinal&EdiblePlantsinMinorityConcentratedRegionofGuizhou

ZHAOHoutao1，2*，SONGPeilang1，2，LILixia1，HANGuoying3，HOUXiaoqi1，2

(1.GuiyangGardenofMedicalResources，Guiyang550002，China；2.GuiyangMuseumofMedicalResources，Guiyang550002，China；3.GuiyangTrainingCentreofScienceandTechnologyCadre，Guiyang550081，China)

Based on the Fourth survey of traditional Chinese medicine resources，an ethnobotanical investigation was conducted through interview and field work during 2011.5-2015.11，to determine the wild medicine-food plants used by the local people in minority concentrated region，Guizhou.A total of 72 plant species belonging to 37 families were reported as medicine-food plants，with Compositae(8 species)，Rosaceae(7 species)，Labiatae(6 species)being the most represented families.All of the plants can be divided into six utilization types，including fruit(23)，vegetable(21)，spices(12)，edible pigment(9)，starch and proteins(8)，and others(tea，honey，yeast and other，5)；or fruit(28 species)，leaf(27)，stem(12)，the root class(6)，grasses(6)，flowers(3)，based on the utilization part.It can be seen from the survey that wild medicine-food plants are still commonly used for food and medicine especially in diet，whichstill occupies a very important component.

Guizhou；Minority concentrated Region；medicine-food plants；traditional knowledge；antibacterial activity

10.13313/j.issn.1673-4890.2016.6.012

2016-01-12)

中央本級重大增減支項目(No.22060302)；貴陽市科技局市應用技術研究與開發資金資助項目(No.20093047，2010104，2010105)

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趙厚濤，助理研究員，研究方向：藥用植物資源調查及可持續開發；E-mail：zhaohoutao1@126.com