肉牛業的危機與“當務之急”

本刊編輯部

肉牛業的危機與“當務之急”

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從2008年開始，我國牛肉價格出現加速上漲。生產方式的演變和牛的用途改變導致肉牛存欄量大幅下降，是促成牛肉價格暴漲的根本原因。而由于肉牛繁育和育肥飼養脫節，作為產業基礎的母牛的存欄量不斷減少，使整個肉牛產業走向萎縮。同時，肉牛補貼政策缺失，我國肉牛產業短期內難以提振，國外牛肉則趁機大舉進入我國。業內專家表示，我國正面臨一場前所未有的肉牛產業危機。

肉牛業的危機

當前，我國肉牛產業存在的亟待解決的問題是：良種體系不健全、養殖數量及生產水平低、資源浪費嚴重；肉牛標準化規模養殖體系不健全。近年來，我國肉牛存欄量和牛肉產量開始下滑，牛肉供不應求，我國肉牛業發展總體呈短缺態勢，牛肉注水、走私進口等問題顯現。肉牛產業面臨的危機，究其根本原因主要是生產方式的轉變和牛的用途改變所致，牛從耕牛向肉牛轉換，對農戶來說，過去養牛既能提供生產性服務，又能作為肉牛賣掉，可以起到一舉兩得的作用，但現在只能作為肉牛賣掉，從經濟價值上來說與養豬、外出打工相比不具優勢，所以出現越來越多的棄養現象。2000年以來大量“弒母殺青”更對本已危如累卵的我國肉牛產業起到釜底抽薪的作用。同時，肉牛產業化形式松散，缺乏科學的飼養管理技術。科研機構的數量少，研發能力弱，推廣機構的力量和規模小，效率低，在科研與農戶（場）之間形成了有形無實的斷層。

肉牛生產在我國尚處于弱勢產業，肉牛育肥技術含量低，屯肥速度慢，我國肉牛業實際上還處在初級階段水平，與發達國家相比還存在較大差距，發展空間巨大。

與生豬和奶牛產業所獲得的大力扶持和補貼政策相比，肉牛產業的發展顯然缺乏足夠重視。我國在肉牛生產與研發的投資力度不足，在飼養管理方面處于由耕牛飼養向肉牛飼養過渡和以總結改進農民飼養經驗為主的階段，在飼料調制上處于模仿奶牛或者“有啥喂啥”以及“琢磨著喂”的階段。草料單一，導致部分肉牛營養過剩，造成資源浪費，而部分肉牛營養不足，導致肉牛育肥增重慢、育肥生產周期長，肉牛養殖效益不高及牛肉品質差的問題凸顯，嚴重地影響肉牛屯肥性能的發揮。這已成為限制肉牛業生產發展的瓶頸問題。

肉牛業的“當務之急”

一是構建和完善肉牛良種繁育體系。推廣肉牛雜交改良，提高肉牛自主繁育、良種供應及種質資源保護和開發能力，盡快培育具有我國自主知識產權的優質高產肉牛新品系并推廣應用，提高養牛業生產水平，徹底改變我國肉牛種質和高檔牛肉依靠進口的局面。

二是提升肉牛科學飼養管理技術。推廣肉牛科學飼養管理技術，要做到五個改變：①改變過去一畜一戶單槽飼養為家庭適度規模養殖和標準化規模養殖；②改變過去“有啥喂啥”為按肉牛不同生長發育階段進行飼養、飼料合理搭配的科學喂養；③改變過去粗放管理為科學化管理，做到三定（定時、定量、定位）、四勤（勤添、勤拌、勤檢查、勤刷拭）、六凈（草凈、料凈、槽凈、圈凈、水凈、牛體凈）；④改變治病為防病；⑤改變養老齡牛為適時出欄牛，研究開發與組裝應用現代肉牛飼養管理和快速育肥技術，降低生產成本、提高生產水平，適時出欄獲得高質量肉品及取得較高經濟效益。

三是發展肉牛標準化規模養殖。當前，我國肉牛飼養方式已由放牧向全舍飼和舍牧結合的規模化養殖方向發展，肉牛生產已具備產業化雛形。在擴大內需的宏觀形勢下，肉牛產業應當成為我國農業經濟一個新的增長點。

總之，解決肉牛業“當務之急”的重點是從轉變肉牛產業發展方式的高度出發，應以“優質、高效、安全和可持續發展”為目標，加大技術投資，依靠科技進步和機制創新，形成專業化生產、一體化經營、社會化服務、企業化管理，加快養牛業專業化、系列化、市場化和社會化進程，向品種良種化、生產集約化、過程無害化和產品優質化方向邁進，推進肉牛產業向專業化、規模化、集約化方向發展，全面提升肉牛生產效益，讓肉牛產業實現突破式發展。□