倡導無抗生產 促進綠色發展 推進畜牧產業供給側結構性改革

近年來，我國的畜牧業生產通過大量引進國外品種、實施集約型養殖和飼喂全價飼料，得到了快速發展。但多年來飼料中長期添加多種復合抗生素產品也引起了極大的隱患，如：動物耐藥性的產生導致使用效果的下降，畜產品中的抗生素殘留引起的食品安全風險、對動物本身免疫力的抑制造成的二重感染等等。尤其2015年3月美國麥當勞公司宣布所有1.4萬家美國門店將在未來2年內逐步停止采購在飼養過程中使用人用抗生素的雞肉產品，在行業再次引起了熱議，飼料禁抗和養殖環節降低抗生素用量的呼聲再被高度關注。生活中，由于肉、蛋、奶包括水產品等食品安全問題頻現，畜產品的品質和安全業已成為人們新的關注重點。因此，自覺提高科技意識，重視新技術、應用新成果，全面提升動物生產科學水平，建立“無抗”、健康的養殖模式，已成為養殖業實現良性發展的必然選擇！

當前，過度使用抗生素成為養殖業亟待解決的問題（圖1）。

一、抗生素在養殖業中使用的歷史和現狀

有關資料顯示，1946年英國首次報道，在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重。自此，人們對抗生素的研究和應用越來越廣泛。1950年底，美國FDA正式批準在飼料中使用抗生素，以后這一做法逐漸為世界各國所應用。60多年來，先后有60余種抗生素應用于畜牧養殖業。目前，世界上生產的抗生素中一半以上用于養殖業。2005年統計數據顯示，我國每年抗生素原料生產量約為21萬噸，其中有9.7萬噸（占年總產量的46.1%）用于養殖業。美國憂思科學聯合會（UCS）估計：約有70%的抗生素及相關藥物被用于雞、豬、肉牛的飼料中。在第10屆全軍檢驗醫學學術會議上，有關專家曾指出：濫用抗生素的現象遠比人們想象的要嚴重，全球每年消耗的抗生素總量中90%可能被用在食用動物身上，且其中90%都只是為了提高飼料轉化率而作為飼料添加劑來使用。現在隨著疫病的流行爆發，在治療上也大量使用抗生素。

二、過度使用抗生素的危害

1.對動物的危害

大量抗生素被攝入機體后隨血液循環分布于淋巴結、腎和肝等器官，使畜禽機體免疫力下降，病原菌乘虛而入造成更嚴重的危害。長期、大量使用抗生素會造成動物腸道內菌群失調，破壞其微生態環境，反而誘發疾病發生。

2.大量使用抗生素導致動物體內藥物殘留蓄積，“有抗”給人類食用畜禽產品帶來了極為嚴重的健康危害

（1）抗生素殘留對人的直接影響

2014年，上海復旦大學公共衛生學院的一份有關“江浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報告經媒體報道后，引起了公眾的廣泛關注。課題組歷經1年多通過對江蘇、浙江、上海1000多名兒童尿液進行檢測后發現，有近6成的兒童尿液中含有抗生素。化驗結果表明，這1000多個兒童中，至少有58%的兒童尿中檢出一種抗生素，四分之一的兒童尿中檢出2種以上抗生素，有的尿液樣本中甚至能檢出6種抗生素。研究人員表示，兒童特別是嬰兒由于其生理結構和功能發育尚不完善，如果這類成分長期存在于體內，將對兒童的生長發育造成不良影響。據報道，這次監測還發現，恩諾沙星、泰樂菌素等一般只限于畜禽使用的抗生素，在兒童體內均有檢出。而恩諾沙星是一種廣譜殺菌藥，對支原體有特效，它也是禽畜和水產專用的藥物。人體經常攝入低劑量的抗生素殘留物，會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發生病變。抗生素的殘留對人體的影響主要表現在變態反應、過敏反應、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等方面。

（2）抗生素殘留對人類的間接影響

動物生產因居高不下的“死淘率”產生的動物殘體以及動物排泄物中含有的重金屬、大量抗生等有害物質，也給空氣、土壤、水源等人類必備生存環境造成了嚴重污染。針對環境和食品中殘留抗生素的問題，原衛生部合理用藥專家委員會有關專家認為，這種現象一般主要涉及農業、養殖業和人為原因，尤其是在養殖業的應用上，抗生素類藥物殘留最容易污染水體。

清華大學環境學院水業政策研究中心專家表示，大量的抗生素來自于畜禽養殖以及農業污染。這些產業為了防止大量集中圈養的畜禽不生病，會大量使用抗生素，這些動物排泄物進入天然水體、地下水體很多。

（3）細菌耐藥性對人類的危害

由于在食用動物養殖中抗生素被廣泛應用，細菌耐藥性的問題日趨嚴重和復雜。細菌耐藥性不僅使抗生素的療效降低，還表現在藥物劑量增大、療程延長、復發率升高等，而且還會引起并發癥，導致動物死亡率升高。1997年，美國明尼蘇達州空腸彎曲桿菌感染大流行，衛生部門報道，經對超市的雞肉和火雞肉抽檢，雞肉被污染率為70%，其中20%的分離菌株有耐藥性；火雞被污染率為58%，其中84%對治療彎曲桿菌病的抗生素有耐藥性。流行病調查證明，患者多是由于食用了未煮熟的肉食品所致。根據最近WHO統計表明，食源性疾病的實際發病數比報告的病例數多300～500倍，全世界因食物污染致病者已達數億。

動物源性耐藥細菌的耐藥性向人類的轉移，給人類的健康造成巨大影響，甚至威脅到人類的生命安全。據WHO引用美國的統計資料表明，每年僅由于感染空腸彎曲菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、O157和H7大腸埃希菌、單核細胞增多性李斯特菌、沙門菌、金葡菌等就造成美國330～1230萬人患病和約3900人死亡，每年的經濟損失約為65～349億美元。1997年美國明尼蘇達州發生的彎曲桿菌感染流行之所以引起人們的驚慌，一個重要原因是彎曲桿菌對氟喹諾酮類抗菌藥有嚴重耐藥性，而氟喹諾酮類抗菌藥被廣泛應用于人類來治療彎曲桿菌引起的疾病。

研究表明，中國兒童普遍暴露于多種抗生素的狀態可能加重細菌耐藥，從而威脅重要的臨床治療，也可能成為兒童生長發育和健康的潛在危害。

（4）對生態環境的影響

動物使用的抗生素主要以原形或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排出，殘留于環境中，給土壤、表層水體等生態環境帶來不良影響，并通過食物鏈對生態環境產生毒害作用。歐共體每年抗生素的消耗量達5000噸，其中四環素的用量達2300噸。據估計，國內一個萬頭豬場每年向環境中排泄的金霉素等原形藥物約300～500kg。

三、無抗養殖已成為畜牧業發展的必然趨勢

1986年，瑞典基于食品安全的考慮，規定畜禽飼料中全面禁用飼用AGPs（抗生素作為促生長物質），成為世界上第一個不準使用AGPs的國家。隨后，丹麥于2000年開始在畜禽飼料中全面禁用抗生素，早于其他歐盟國家6年。1999年，歐盟宣布，從1999年7月到2006年1月1日，飼料中僅允許使用4種抗生素產品：莫能菌素、鹽霉素、黃霉素、阿維拉霉素（效美素），從2006年初開始法律上全面禁止抗生素在飼料中的使用。2015年9月7日，中華人民共和國農業部第2292號公告明確規定：自2015年12月31日起，停止生產用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑，涉及的相關企業的獸藥產品批準文號同時撤銷。

1.通過立法等強制手段，逐步減少抗生素總體用量是歐盟畜牧發達國家的共識

由下圖2可知： 2007年處方抗生素用量達到最高峰，治療用藥量提升了約40%。2007年后，養殖場用藥量開始逐年小幅度下降，直到2011年荷蘭法規又有了更嚴格的規定后（即禁止飼料廠為養殖企業生產加藥飼料，對注冊獸醫師的年用藥量進行記錄、統計和評分；根據養殖企業處方用藥量的多少進行排名等措施，強行降低處方用藥的使用量），到2014年底抗生素用藥量明顯降低，與2009年相比，降低了58%。

2.無抗養殖是畜牧業供給側改革的必然要求

隨著人們生活水平的提高和對食品安全意識的增強，畜產品的品質和安全業已成為人們關注的重點。無抗畜產品在市場上越來越受到歡迎，生物科技企業黑龍江省京福龍農牧科技開發有限公司現依托生物酵素技術已開發了六類十七個動物酵素產品，該項技術應用在養殖業中，“革命性”地實現了完全替代抗生素，在國內開發出了第一份有標準的“無抗豬”和豬肉深加工產品，以及“無抗雞”、“無抗雞蛋”、“無抗牛”、“無抗羊”、“無抗鵝”等畜禽產品。上述六大類無抗產品已于2015年全面進入北京市場銷售。因無抗畜禽產品集安全、營養、美味于一體，深受首都市民歡迎。

3.無抗養殖技術支持廣大養殖企業獲得穩定收益

由于養殖戶對抗生素的使用產生普遍性、長期性和過度的依賴，給畜牧業健康發展造成了系統性危害。抗生素不僅可以將動物體內有害菌殺死，同時也會將有益菌殺死。長期和過量使用抗生素容易導致動物體內菌群失調，誘發二次感染。現在濫用抗生素的弊端突現，如動物生產性能下降；致病菌耐藥性增強，疫病防治成本逐年加大；死淘率居高不下，養殖行業生產成本增高，收益波動大。多數養殖戶對長期和過度使用抗生素的危害已經意識到，但找不到好的辦法，變成了人們對藥物使用的一個“心理安慰”。京福龍無抗養殖技術，可顯著提高動物性能、降低飼養成本、提升產品質量，實現穩定并增加養殖效益。

4.無抗養殖得到業內人士的廣泛認可

過度使用抗生素危害極大，主要表現在對動物及動物產品、對人的健康和對環境的污染。

很多專家教授和知名學者都發表論述，積極探索并肯定無抗養殖是畜牧業發展的方向，無抗養殖能夠滿足廣大消費者的需求，從而做到人、動物、環境的和諧統一。

黑龍江省京福龍農牧科技開發有限公司，在自身發展的同時積極促進行業發展。2014年2月，京福龍公司編寫了《無抗豬生產操作規程》，經質監部門組織全省行業專家評審后正式批準實施，該標準成為國內第一份“無抗養殖標準”，為行業健康發展提供了技術依據。其后，該公司與中國標準化研究院又合作編寫了《無抗蛋雞生產操作規程》、《無抗肉雞生產操作規程》、《無抗肉牛生產操作規程》、《無抗奶牛生產操作規程》、《無抗肉羊生產操作規程》等五份“無抗生產標準”連同《無抗豬生產操作規程》共六份標準上報國標委，上述標準有望獲得批準為國家標準。該公司所倡導的“無抗生產”是行業健康發展的需求、是消費者的食品安全訴求、是各級政府食品監管的責任要求，該公司在國內養殖業中首開了“無抗生產”的先河。《無抗生豬生產操作過程》規定：動物生產要堅持做到 “源頭無抗”、“過程無抗”、“結果無抗”（超過了歐盟現行“無抗養殖標準”）。 “源頭無抗”，是指飼喂動物使用完全不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物的飼料；“過程無抗”，是指以生物技術或中草藥在動物養殖全程代替抗生素進行預防和治療，實現動物的健康生長；“結果無抗”是指肉、蛋、奶等畜禽產品產品中不含有抗生素，肉質鮮嫩、營養豐富與天然鮮品相當。

四、無抗養殖的技術路徑

近幾年抗生素替代品的研究成為國內的熱點，黑龍江省京福龍農牧科技開發有限公司開發的“動物酵素”經多年生產實踐證明，其做為“抗生素”的替代品再加上優秀的養殖現場管理，動物無抗生產可以成為現實。

動物酵素，是由乳酸菌、酵母菌、絲狀真菌等六大菌群多種有益微生物，多種維生素，多種活性酶和微生物次生代謝產物組成的有機營養液，產品形成一個強大生物功能團，具有很強的發酵力和生命機制的啟動力。產品在發酵過程中，多種有益菌迅速增殖，產生大量的有益代謝物質、分泌多種活性分解酶，催化分解能力強，復合菌群共生、共榮、狀態穩定。在畜禽等動物日糧中添加該產品，可使其攝取低分子高能量的營養元素，并清除動物內有害病菌和有毒物質，增強動物機體的抗病力和免疫力。動物酵素產品在應用中體現出“多產仔”、“少掉頭”、“快出欄”、“不用藥”、“環境好”、“品質高”等六大特點。

生物酵素在動物養殖上全程替代 “抗生素”的主要作用機理有：

（1）生物酵素中復合微生物菌群的作用。生物酵素中微生物菌群種類多、數量大、集團威力強，可對致病菌起到抑制和滅殺作用。

（2）有益菌可先行占領腸道生態空間，優先奪取生存物質和氧氣，對病菌生存有排斥和抑制作用。

（3）生物酵素中含有多種有益菌群，其在特殊發酵技術條件下能產生多種具廣譜抑菌的細菌素、抗生物質等。細菌素是一類蛋白質，與糖組成結合體，其性質穩定（熱、低溫穩定），因其細胞膜滲透性增大，可對致病菌細胞膜造成破壞，抑制并殺死病原菌。致病菌如要恢復膜結構，則需改變相當部分基因，才可防御細菌素的進攻，這幾乎是不可能的。這是生物酵素中微生物代謝物特異殺菌方式，不會誘發耐藥性“超級細菌”的產生。

五、無抗養殖的效益

以生豬為例，若按照傳統方式飼養，每頭生豬的生產成本約在1400元左右。若實施無抗養殖，可明顯提高種豬的生產性能、仔豬的健康水平、育肥豬的生長速度、豬群的免疫機能，每頭生豬在生產過程中可降低生產成本300元左右，提高收益500元，預計全國生豬飼養行業將提高生產收益約為2205.45億元。再以禽類為例，2014年全國肉雞出欄量約為50億只，蛋雞存欄16.26億羽，僅以死淘率一項計算，常規死淘率為8%～12%，若應用動物酵素，可控制死淘率在2%以下，蛋雞按市場價格30元/只、肉雞按市場價格20元/只計算，預計可提高生產收益：蛋雞29.27～48.78億元，肉雞60～100億元。以上兩項預計可提高生產收益89.27～148.78億元。實施無抗養殖，可從源頭上減少抗生素對土壤、水體的污染，繼而避免其給農業生產帶來二次污染，社會效益巨大。畜禽生產過程中通過應用動物酵素，可降低料肉比（料蛋比）。再以生豬為例，2014年全國生豬出欄7.3515億頭，每頭生豬出欄體重為100kg，每頭若節約飼料20kg，全國生豬可節約飼料1450萬噸。

綜上所述，無抗養殖實現了社會、行業和消費者三大效益的協調統一，是落實綠色發展和推動供給側結構性改革的具體實踐。 責編/萬海濱

作者簡介： 孫文彬 京福龍科技有限公司董事長、中國優質農產品開發服務協會副會長、中國生產力創新品牌產業聯盟輪值主席。