升振峰
一、家庭肉醬拌面
食材:面餅2個,肉糜250 g,香菇3個,胡蘿卜1根,叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥各適量。
做法:1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊,一起剁碎;煮好面條,過冷水后,撈起備用。
2.肉糜中調入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬,拌均勻,腌制3 h。
3.起油鍋,把腌制好的肉糜下油鍋爆香,倒入面條一同翻炒,待面條和肉糜翻拌均勻后,淋上少許醬油即可。


二、潮式拌面
食材:全麥面200 g,雞蛋1個,豬油、生抽、米醋、蔥各適量。
做法:1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油,調一起待用。
2.煮好面條,過冷水后,瀝干水分,倒入調好的醬料,攪拌均勻。
3.煎一個荷包蛋放在面上,撒上蔥花,就可以享受啦。
三、雞絲拌面
食材:寬面條400 g,雞脯肉200 g,豇豆150 g,油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精各適量。
做法:1.豇豆掐去頭尾,洗凈后切成小段,放入燒開的淡鹽水里焯燙至斷生,撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋,撕成細絲;蒜頭調入少許鹽,搗成泥。
2.熱鍋涼油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆,調入老抽、鹽、雞精翻勻,盛出備用。
3.燒開水,下入面條,面條成熟后撈出,加入少許面條湯,防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆,加入適量辣椒油,撒上青蒜末拌勻即可。
四、青菜香菇涼拌面
食材:面條500 g,烤香菇幾個,青菜幾棵,豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精各適量。
做法:1.青菜洗凈,炒熟;香菇去根,洗凈,放烤箱烤熟。
2.面條放入開水煮熟,撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油,撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁,放上青菜、香菇,撒上蔥花即可。
五、芹菜肉絲拌面……p>