10種最美味的拌面做法

升振峰

一、家庭肉醬拌面

食材：面餅2個，肉糜250 g，香菇3個，胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥各適量。

做法：1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎；煮好面條，過冷水后，撈起備用。

2.肉糜中調入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3 h。

3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可。

二、潮式拌面

食材：全麥面200 g，雞蛋1個，豬油、生抽、米醋、蔥各適量。

做法：1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。

2.煮好面條，過冷水后，瀝干水分，倒入調好的醬料，攪拌均勻。

3.煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦。

三、雞絲拌面

食材：寬面條400 g，雞脯肉200 g，豇豆150 g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精各適量。

做法：1.豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。

2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。

3.燒開水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

四、青菜香菇涼拌面

食材：面條500 g，烤香菇幾個，青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精各適量。

做法：1.青菜洗凈，炒熟；香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。

2.面條放入開水煮熟，撈出放涼。

3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。

五、芹菜肉絲拌面