如何識別真假八角

霍光明

近年來，市場上已發(fā)現(xiàn)以莽草充當(dāng)八角（大料）的現(xiàn)象。莽草中含有莽草毒素等，誤食易引起中毒，其癥狀在食后30 min表現(xiàn)，輕者惡心嘔吐，嚴(yán)重者煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血壓下降，呼吸停止而死亡。

八角介紹

藥名：八角茴香，別名：舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。

分辨方法

外形鑒別

真八角常由八枚骨突果集成聚合果。呈淺棕色或紅棕色。果皮肥厚，單瓣果實前端鈍或鈍尖。香氣濃郁，味辛，甜。

八角茴香瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

假大料瓣角不整齊，大多為8瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直味稍苦，無八角茴香特有的香氣味。如若取少許粗粉加4倍水，煮沸30 min，過濾后加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。

優(yōu)良的大料顆粒整齊完整，棕紅色并有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內(nèi)明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味濃烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，顏色黑褐，香味差為質(zhì)次品。市場上一些不法之徒常以假充真，以一種叫“莽草子”的東西冒充大料。莽草子也稱藥八角、野八角，是一種有毒的植物，不能食用，但其外表與真大料相似。如何區(qū)別真假大料呢？首先數(shù)它的莢角，真大料莢角一般為8只，也有7只、9只的。而假大料莢角多至11-12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥滿光色明亮，而假大料角形細長，角尖上翹，呈彎鉤狀，瘦小無光。……