餐飲發生“不好”的事，該怎么辦

程洋洋

本刊給大家介紹一個成功把“錯事”做成“好事”、把事件做成新聞、把新聞做成營銷的真實案例，就發生在山東濟南一位餐飲同行身上。

事情是這樣的。

前段時間，濟南云俠龍蝦城的老板王總犯了難：自家收銀員由于失誤把一張320元的發票開成了32萬元！

因為這一失誤，餐廳要多繳納16 000元左右的稅，“當時是收銀員多打了一個零，小數點也打錯位置，本來是320.00，結果打成了320 000.00，但當時并沒有發現，直接給了顧客，顧客自己可能也沒發現，直接就走了?！蓖蹩傉f。就這樣，他們餐廳一下開出了一個32萬元的巨額發票。

發現發票開錯后，開始時王總也積極通過各種途徑尋找當日就餐的顧客，希望能找回這張巨額發票，但由于店內的監控錄像只能保存7天，無法調取一個月前事發當天結賬時的畫面，因此也就沒有辦法通過調取監控找到當日吃飯的顧客。

餐飲同行們注意——

按照傳統的思維，我們首先想到的可能是去稅務部門解釋，爭取得到理解，挽回失誤造成的損失，再就是給失誤的員工一個處理等等。

但是，云俠龍蝦城的負責人，卻把握住這個時機，借這次失誤給餐廳做了一次完美的營銷。

云俠龍蝦城老板說——

事情發生后，我們立即聯系到當地“大嘴吃泉城”的創始人趙欣，他給做了這樣的分析：

第一、站在顧客的角度，這樣的發票對他也沒有太多利益，我們的目的是僅僅收回這張巨額發票；

第二、這個事情本身是一個“失誤”，對餐廳沒有負面影響。但通過正常渠道尋找顧客、去稅務局解決都難度比較大，不如我們把“失誤”放大，做成“新聞事件”，這樣，不僅可以吸引眼球、達到宣傳餐廳的目的，而且可以盡快找到發票；……