吃魚散記

茹瓊花

在海邊長(zhǎng)大，吃得最多的，便是魚。

從小，父親常對(duì)我說(shuō)，要想不被魚的刺刺傷，定要耐心吃魚。一開(kāi)始，我擔(dān)心被魚刺刺到，還真是謹(jǐn)記父親的話，小心吃魚。漸漸，當(dāng)吃魚已經(jīng)變成每天的“功課”，心里便釋然。覺(jué)得吃魚，并不是什么可怕的事，倒是魚的味道鮮美無(wú)比，吃魚前，讓我心里總懷著一份美好的期待。以致慢慢長(zhǎng)大，漸漸不能習(xí)慣飯桌上沒(méi)有魚。一旦沒(méi)有魚，感覺(jué)菜擺得再多，也像沒(méi)什么菜可以填飽肚子。

后來(lái)，到外求學(xué)，第一次離開(kāi)家。學(xué)校食堂的菜式不多。同學(xué)家里大多也不富裕。那時(shí)，一頓學(xué)生餐可以拿兩份菜。一份是青菜，一份魚或肉任選。這正是“魚”與“肉”不可兼得。別的同學(xué)都選肉，唯獨(dú)我常選魚。同學(xué)甚是不解地說(shuō)：“腥腥的，有什么好吃！”我一笑而過(guò)。同學(xué)見(jiàn)我老愛(ài)吃魚，絲毫沒(méi)“悔改”之意，把我美名其日為：老魚。我覺(jué)得這稱號(hào)倒也符合我，欣然接受。

吃魚不覺(jué)間吃到現(xiàn)在，也吃了很多年。這期間，對(duì)魚的煮法略知一二。魚可以蒸、煮、燜、燉，煎、炸、炒……可做清蒸魚、紅燒魚、溜魚片、炸魚丸、魚羹、魚餃等，只要魚是新鮮的，怎么煮弄都好吃。

魚有大小之分。我對(duì)體積小的海魚，清蒸尤喜歡。把魚的鱗片，兩腮，小腸子去掉，洗干凈，撒上一些鹽，油，醬油，放進(jìn)鍋里蒸上幾分鐘。那香味，撲鼻而來(lái)。嘗上一口，清甜鮮美。吃過(guò)后，唇齒也會(huì)留著淡淡的魚香。一位在海邊捕魚多年的前輩曾告訴我，清蒸魚還可以有更好吃的做法，把最少五種小魚各選幾條，放在一個(gè)碟子上同煮，那味道更是香甜。