寶島臺灣不容錯過的特色小吃

說起臺灣，不可不提臺灣街頭的一眾美食。對臺灣人而言，小吃的意義重大，他們可以沒有宴席，但決不能沒有小吃。小吃不但是一種飲食方式，還是一種生活方式。今天棉花糖就為大家介紹臺灣一些必嘗的特色小吃吧！

鹵肉飯

臺灣有句諺語“哪里的廚房有炊煙，哪里就有鹵肉飯”。“鹵肉飯”是臺灣食品的代名詞，一碗好的鹵肉飯，需要把切得剛剛好又不能太碎的五花肉在醬油和五種香料中慢燉。飯要又香又韌，鹵肉要多汁、肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，香得讓人無法拒絕。

大腸包小腸

臺灣豬肉香腸本身就是夜市中的超級明星，當它和小吃“大腸包小腸”一起供應時更是天下無敵了。炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片和菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢、滿嘴美味。

鼎邊銼

鼎邊銼原本是福州小吃，里面有肉羹、蝦仁羹、金針菇、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這些只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片“鼎邊銼”。“銼”是臺語，是爬滾的意思。它是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成的白白一片，就是鼎邊銼。

蚵仔煎

蚵仔煎并非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古就有，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據說是在貧苦社會之下所發明的一種創意料理，是由于先民困苦，在無法飽食下所發明的，用它來替代糧食。閩南、潮汕、臺灣三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”。廣東人稱牡蠣為“蠔”，而在閩南、臺灣、潮汕一帶稱之為“蚵仔”。

你是不是也和小編一樣，因偶像劇《轉角遇到愛》認識蚵仔煎呢？那一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最后畫龍點睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛出爐的蚵仔煎上，頓時一陣噼噼啪啪的響聲，香氣四溢。

棺材板

棺材板是赤崁食堂創始人許一六先生研發改良的美食，赤崁食堂最初將雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在品嘗過后，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝，然后將挖去的面包皮蓋上，棺材板就做好了。它類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，由此可見棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃。由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板將其命名為棺材板。棺材板經過高溫酥炸，薄如脆餅的金黃炸土司，內餡豐富，口感多層次，但一定要趁熱吃才好吃喔！

彰化肉圓

臺灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式處理，新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調和成的米糊，內餡包入豬肉、香菇、筍干等食材，吃起來外皮Q韌，內餡香醇，有咀嚼的樂趣。

牛肉面

臺灣素有“牛肉面王國”之稱，大街小巷隨處可見牛肉面店。臺灣的牛肉面融合了各地料理的精髓，形成了自己獨有的特色：湯頭濃郁鮮美，面條筋道，牛肉和牛筋大塊又實在，絕對能俘獲吃貨的嘴。到臺灣若不吃一碗牛肉面，仿佛就多一分遺憾。

雞翅包飯

雞翅包飯，也叫油包飯，它通常以燒烤形式出現。高雄瑞豐夜市有一家雞翅包飯，光是一天就能賣上四、五百只。攤位前大排長龍，飽滿的雞翅在炭火上烤得吱吱作響，焦黃飄香。雞翅包飯是鮮嫩的雞翅去骨之后，里頭塞進濃郁的麻油炒飯，再刷上特制醬汁，翻面火烤而成。出爐后咬下一口，扎實的口感讓人吮指回味。