五行養生秘笈

陶詩秀

中醫治病養生講究五行與五臟（肺、肝、腎、心、脾）互相配合；透過觀察身體癥狀，找出自己五行所欠，就可趨吉避兇保健康。

五行配五臟

五行學說是中醫的基礎理論，與堪輿學說中的五行一樣，同指大自然五種元素：金、木、水、火、土，五種元素的盛衰，會影響萬物運作；而中醫的五行學說，是將抽象的五行按臟腑的特性歸類。

腎能促進人體的生長發育及生殖功能，就如水滋養植物的生長發展；心能溫熱全身，所以將心比作火；脾胃負責消化吸收，正如土吸收養分；肝的特性是敏感柔順，像萌芽中的樹木；肺通過鼻與外界接通，易受外界環境影響，正如金會順勢改變。

人體所有疾病都涉及五行失衡，當五行中的火過旺，會引致心煩、暴躁，就是人們說的“心火盛”。五行互相牽制，相生相克，治療心火盛，不一定要抑制火，反而增強代表水的腎，水能克火，心火自然減弱，這就是五行相克的規律。

至于五行相生，例如長期咳嗽的肺癆患者，病征為面黃、瘦削、食欲不振等，中醫先要治療患者的脾胃，并不單治肺，因為土（脾）能生金（肺），改善脾胃健康，肺病亦會好轉。簡單說，五行養生就是透過醫藥和食療，維持金、木、水、火、土的平衡，促進健康。

金：雪梨無花果蟲草花雞湯

對應臟腑：鼻、肺、大腸；金失衡，多呼吸系統及腸道問題，例如傷風感冒、咳嗽、鼻敏感、便秘等。

化解法：多吃白色、涼性食物，如桃、雪耳、沙參。

材料：雪梨2個，無花果6粒，蟲草花12克，雞半只，陳皮一小塊，姜3片，鹽適量，水1200毫升。

做法：雪梨去芯，陳皮浸軟刮去內瓤，雞去皮汆水；全部材料加水煲滾后，轉中慢火煲1.5個小時即成。

其他推介：淮黨蓮子百合湯

材料：南杏30克，蓮子、淮山及百合各50克，黨參2條，瘦肉400克。

做法：所有材料加16碗水，以大火煲30分鐘后轉慢火煲2個小時即成。

火：赤靈芝菊花紅棗牛肉茶

對應臟腑：舌、心、小腸；火失衡，引起睡眠或血液的問題，如失眠、多夢、頭暈或貧血。

化解法：多吃紅色的食物，如南瓜、杏、丹參。

材料：赤靈芝8克，菊花10克，紅棗10粒，牛肉150克，陳皮一小塊，姜3片，鹽適量，水800毫升。

做法：陳皮浸軟刮去內瓤，紅棗去核。全部材料（除靈芝外）加水煲滾后，轉中慢火煲30分鐘，加靈芝后再煲10分鐘即成。

其他推介：當歸紅棗瘦肉湯

材料：當歸片30克，去核紅棗8粒，瘦肉400克，姜2片。

做法：所有材料加16碗水，隔水燉2個小時即成。

木：杏仁蘋果西洋菜湯

對應臟腑：眼、肝、膽；木失衡，多腹部或情緒、精神問題，如膽石、肝病、抑郁或眼干澀。

化解法：多吃綠色或味酸食物，如李子、木瓜、桑寄生。

材料：苦杏仁15克，蘋果2個，西洋菜600克，豬肉600克，蜜棗3粒，陳皮一小塊，姜3片，鹽適量，水1200毫升。

做法：陳皮浸軟刮去內瓤，蘋果去芯。全部材料加水煲滾后，轉中慢火煲1個小時即成。

其他推介：菠菜豬肝湯

材料：豬肝150克，菠菜300克，姜2片。

做法：將所有材料加6碗水，大火煲，待水滾后轉慢火煲30分鐘即成。

土：淮山薏米花旗參米湯

對應臟腑：口、脾、胃；土失衡，多消化、吸收問題，如腹脹、水腫、易倦。

化解法：多吃黃色、根莖類食物，如棗、淮山、云苓。

材料：淮山40克，薏米10克，米30克，花旗參15克，陳皮一小塊，姜3片，鹽適量，水1000毫升。

做法：淮山浸水4個小時，陳皮浸軟刮去內瓤。全部材料加水煲滾后，轉中慢火煲1個小時即成。

其他推介：山楂牛肉湯

材料：山楂20克，牛肉400克，姜3片。

做法：將所有材料加14碗水，大火煲滾后轉慢火煲1個小時即成。

水：雪耳南杏羅漢果菜干湯

對應臟腑：耳、腎、膀胱；水失衡，多骨骼、泌尿系統及生殖系統問題，如夜尿頻繁、腰膝酸痛、婦科及男科疾病。

化解法：多吃黑色、清潤食物，如櫻桃、栗子、黑葡萄。

材料：雪耳2朵，南杏10克，羅漢果1個，菜干40克，白菜300克，山斑魚一條，陳皮一小塊，姜3片，鹽適量，水1200毫升。

做法：山斑魚煎至兩面金黃，陳皮浸軟刮去內瓤，羅漢果去外殼；全部材料加水煲滾后，轉中慢火煲1.5個小時即成。

其他推介：核桃益腎湯

材料：核桃20克，杜仲20克，瘦肉600克。

做法：將杜仲及瘦肉加16碗水煲15分鐘轉慢火，下碎核桃煲2個小時。

五行相配保健康

根據中醫五行學說，可按身體狀況找出五行弱點，然后配合適當湯水進行食療，再加入增強抵抗力的湯料，有助于治愈疾病。

身體就像一間屋子，內藏金、木、水、火、土五種元素，每一個元素都要平衡。因此，養生進補，必須先認識五行概念，了解身體需要，才能科學養生。