蘆筍秸稈栽培白參菌技術探索

張玉潔，李洪超，卓家澤，鄭翔健

（文山學院 環境與資源學院，云南 文山 663099）

蘆筍秸稈栽培白參菌技術探索

張玉潔，李洪超，卓家澤，鄭翔健

（文山學院 環境與資源學院，云南 文山 663099）

總結了利用蘆筍秸稈栽培白參菌的技術要點，對其綜合效益進行了初步分析。設計了多種配方進行菌絲生長和出菇效率的研究，結果顯示，利用蘆筍秸桿熟料栽培白參菌不會抑制其菌絲體和子實體生長，優化的配方生物轉化率可達50%。

蘆筍秸稈；白參菌；栽培技術

白參菌（Schizophyllum communer），別名樹花、裂褶菌、白花八擔柴等。白參菌在春夏至秋季的雨后多野生于櫟、櫧、栲等闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上，也有發生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上，特別是在熱帶、亞熱帶雜木林下常見分布[1]。云南產的白參菌，因其質韌味美，營養價值高，有特殊的濃郁香味，常食用有防治神經衰弱、清肝明目、健胃潤肺、抗癌、美容、抗炎癥等功效[2]，其食用、藥用價值已經得到人們廣泛的認可。白參菌子實體秀雅，質地韌，味道如同著名的干巴菌。云南民間歷來喜歡采食野生白參，少數民族把白參菌洗凈晾干，加入腌制的香腸內，制成當地頗具民族特色的地方土特產品[3]，但野生白參菌朵型小，1 朵鮮重不到 1 g，品質差，雜質多，成熟度不一致，清洗、食用極為費時。云南地區通過人工選育獲得產量提高的培育品種形似菊、蓮[4]。 其單朵鮮重在 50～120 g左右，且菌絲粗壯生長快，適宜溫度下，菌絲7～10 d即可長滿菌袋，從播種到采收僅需20 d左右，具有周期短，利用原料豐富，生長溫度適應范圍廣等特點[5-6]。人工培育白參菌于2002年在云南省騰沖縣首獲成功，并在昆明、玉溪、普洱一帶有所推廣[7-10]。福建古田食用菌研發中心于2007-2008年進行了一些規模化栽培方式的探索[11-12]，因產量較少、原料轉化效率較低等問題，目前仍屬于珍稀菌類，尚未得到廣泛推廣。

蘆筍（Asparagus Offi cnalis Linne），又名石刁柏、龍須菜，屬百合科天門冬屬多年生草本植物，可食用部分為其新發的嫩芽。蘆筍嫩莖不僅味道鮮美，而且營養成分全面、均衡，是一種藥食兼用的營養保健型名貴蔬菜，被譽為“蔬菜之王”，售價較高。蘆筍含有活性酶、蛋白質、氨基酸、抗壞血酸、膽堿、精氨、小分子化合物和微量元素等活性成分，具有防癌抗癌、降血壓血脂、提高免疫力、雙向調節生理、保肝解毒、美容抗衰、清肺降火等多種保健功能[13]。

蘆筍是多年生宿根植物，其叢生莖桿茂盛，老莖枝葉一年可以收割兩次，國內年產干物質超過100萬t，是栽培食用菌的良好材料。資料顯示，蘆筍含有一種脫氧核糖核酸酶，具有強烈的抗真菌活性，同時還含有一些能抑制真核細胞生長的抗腫瘤活性物質[14]，因此，蘆筍是否可利用來栽培食用菌及如何利用，需要進行前期探索。

1　材料與方法

1.1供試材料

供試菌株來自云南市場，蘆筍秸桿由硯山禾普現代農業有限責任公司提供。

1.2母種分離和培養

選擇優質種菇，分離獲得母種。利用PDA培養基進行母種的擴繁和保存。

1.3原種培養

組培瓶，玉米粒、小麥粒混合培養基。

1.4栽培料制作和滅菌

主料浸泡2 d后撒入輔料（石膏粉1%，其余成分為麥麩）含水量至60 %，pH自然，所有原料新鮮，無霉爛 ，無害蟲，蘆筍秸稈、玉米芯曬干后粉碎成0.5 cm大小的顆粒。分別裝袋高壓滅菌2.5 h。熟料栽培，每個處理200袋，栽培袋采用丙烯耐高溫材料，規格17 cm×33 cm。

1.4.1預實驗配方

配方1：蘆筍秸稈60 %，鋸木屑25 %，輔料15 %；配方2：蘆筍秸稈80 %，鋸木屑5 %，輔料15 %，pH自然。

1.4.2調整后實驗配方

栽培基質試驗設計4個配方，分別為配方1：蘆筍秸稈20 %，玉米芯 63 %，輔料17 %； 配方2：蘆筍秸稈45 %，玉米芯45 %，輔料10 %；配方3：蘆筍秸稈60 %，玉米芯30 %，輔料10 %；配方4：蘆筍秸稈80 %，玉米芯15 %，輔料5 %。對照 CK：玉米芯80 %，輔料20 %。

1.5接種和養菌

在超凈工作臺中雙人無菌操作，單端開口接種。置于干凈的培養室、間隔組培架上黑暗室溫養菌。

1.6出菇管理

每個處理分成4組，每50袋為1組。分別采取打開袋口一端出菇（圖1）、兩端出菇，多處劃口出菇，脫袋周身出菇和2茬覆土（圖2）、不覆土出菇多種管理方式。均采取遮陰并給予少量散射光刺激、良好通風、每天噴3次水，并采取保濕措施。

圖1　第1潮出菇

圖2　第2潮出菇

2　結果與分析

2.1菌種培養

此菌種的特點是菌絲粗壯生長快。傳代培養的母種3～5 d即可長滿試管，在平板培養基、試管培養基和液體培養基上，經過一定時間的光照刺激，均會分化出少量白參菌子實體（圖3）。原種培養菌絲粗壯，直立向下生長，25 ℃，7～10 d可以長滿培養瓶。

2.2栽培管理和產量分析

2.2.1預實驗結果和分析

發菌期菌絲生長很快，利用14 cm×26 cm小袋一端接種，在文山市秋季室溫15～22 ℃條件下，平均10 d長滿菌袋。開袋噴水后3～4 d開始現蕾并逐漸長出子實體（圖4，圖1A）。但隨著子實體的生長，出現菌袋內部菌絲溶解并逐漸腐爛、消失的現象，僅有表層菌絲從內部吸收營養產生一小朵子實體，每袋產量約有30～50 g鮮重。分析原因可能是，蘆筍秸稈所含粗蛋白、氨基酸和各種微量元素太高，預實驗利用了新鮮蘆筍秸稈，營養物質尤為豐富，在配料時未隨蘆筍秸稈用量的增加而減少麩皮的用量，推測總含氮過高，其它微量元素和營養因子亦過剩，從而出現燒菌顯現。前期結果顯示，利用蘆筍桿熟料栽培白參菌菌絲生長并不會受到抑制，且能夠出菇，但需要調整培養原的比例。

圖3　母種培養出菇

圖4　箱栽和包栽分化育蕾

2.2.2調整后實驗結果與分析

后實驗采用了曬干的蘆筍秸稈，并隨著蘆筍秸稈用量的增加逐漸降低麩皮的用量。

接種后2 d開始萌發，3 d后可見吃料。整個生長期各配方菌絲吃料速度并無顯著差異，基本在15 d左右全部長滿袋。其中配方4菌絲不如其它配方和對照濃白發達。產量以配方2最高，其次是配方1和對照，配方3平均單產稍差于對照。配方4產量最低，且第2茬出菇后培養料內菌絲即消退，推測可能是粗纖維和能量物質不足以維持后期出菇。

管理方法，以第1潮多孔出菇，第2，3潮覆土出菇產量和生物轉化率最高。每袋3潮平均單產近250 g鮮重（每400 g鮮重烘干重100 g），每袋培養料平均干重120 g，生物轉化率近50 %。周身脫袋出菇效果最差，原因是菌蕾生長太密，菇體營養供給不足，子實體較小且會形成許多不能長成的無效菌蕾。

在云南自然氣候條件下栽培，蘆筍秸稈一年可收割2次老莖。云南昆明、紅河、玉溪、曲靖、文山都有一定規模的蘆筍栽培，僅硯山一個基地195個大棚一年即可生產500 t干重的蘆筍秸桿無處堆放，可以充分利用來栽培食用菌。白參菌生物轉化效率約50 %，即每噸蘆筍秸稈約產白參菌0.5 t，目前白參菌干品市價200元/kg，如果利用硯山一個基地蘆筍秸稈栽培白參菌，年均可以增收2000萬元。蘆筍新鮮的老莖和枝葉在粉碎和菌包滅菌過程中均散發出蘆筍特有的清香氣味，除了纖維素和木質化成分含量較高以外，蘆筍下腳料也含有一定量的蘆筍特有的營養成分，在食用菌生長過程中有些小分子物質會被菌絲直接吸收。因此，利用蘆筍秸稈栽培白參菌，會更加提高白參菌的營養成分含量和食用藥用價值，并具有蘆筍特有的風味，充分利用蘆筍下腳料可以生產高附加值產品，延長產業鏈，實現增收。

[1] 張傳利.白參菌研究進展[J].熱帶農業科技，2009（3）：25-29.

[2] 郝瑞芳，李榮春.不同配方培養料栽培裂褶菌的試驗[J].食用菌，2007（2）：25-26.

[3] 張傳利，楊發軍，桂雪梅，等.普洱地區白參菌栽培試驗[J].熱帶農業科技，2010（2）：19-22.

[4] 萬勇.裂褶菌的馴化栽培試驗[J].食用菌，2004（5）：10.

[5] 曾素芳.裂褶菌的培養研究[J].中國食用菌，1990（3）：10-11.

[7] 程遠輝，郝瑞芳，徐中志，等.菊花桿種植白參菌研究[J].中國食用菌，2014（6）：38-39.

[8] 高峻，趙遠艷，楊柳霞，等.茶園間作食用菌試驗初報[J].中國茶葉，2011（9）：22-23.

[9] 嚴亮，李夢杰，李榮春，等.茶園裂褶菌復合栽培及綜合效益分析[J].北方園藝，2013（5）：153-155.

[10]張傳利，楊發軍，等. 咖啡園茶園套種白參菌栽培技術[J].熱帶農業科技，2015（2）：38-40.

[11]丁湖廣.白參菌及其多層次立體栽培技術[J].食用菌，2006（增刊）：34.

[12]裴鳳，張士罡.白參菌多層次立體栽培技術[J].農村實用技術，2008（8）：11.

[13]周利亙，王春輝，王君虹，等.蘆筍的活性成分及其生物學功能[J].安徽農學通報，2006（2）：23-25.

[14] Hexiang Wang,T.B.Ng.Isolation of a Novel Deoxyribonuclease with Anti- fungal Activity from Asparagus officinalis Seeds[J]. Biochemicaland Biophysical Research Communications, 2001（1）：120-124.

A Research on Cultivation Techniques of Schizophyllum Commune with New Substrates of Asparagus Offi cnalis Stem

ZHANG Yujie, LI Hongchao, ZHUO Jiaze, ZHENG Xiangjian
(School of Resources and Environment, Wenshan University, Wenshan Yunnan 663099, China)

Cultivation techniques of schizophyllum commune with substrates of asparagus officnalis stem is reviewed and the comprehensive benefi ts are analyzed as well. A variety of constituents formula are designed to study mycelial growth and fruiting efficiency of schizophyllum commune. The results shows that autoclaved asparagus straw does not inhibit mycelial growth and mushroom growing and biological conversion rate of an optimized formula is up to 50%.

substrates of asparagus offi cnalis stem; schizophyllum commune; cultivation techniques

S646

A

1674 - 9200（2016）03 - 0001 - 04

（責任編輯張鐵）

2016 - 02 - 25

文山市農業與科學技術局項目“白參菌在文山地區床栽技術探索與生產示范”（wsnk2016.0116）。

張玉潔，女，山東臨清人，文山學院環境與資源學院副教授，博士，主要從事應用微生物學研究。