影響南美白對(duì)蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素研究

陳智慧 郝貴杰 杭小英 黃小紅 李倩 周志明

摘要 南美白對(duì)蝦是我國(guó)蝦類(lèi)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種，由于對(duì)蝦養(yǎng)殖是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)高、利潤(rùn)大的系統(tǒng)工程，在眾多風(fēng)險(xiǎn)因子中苗種質(zhì)量又是養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦成功與否的首要限制因素，因此有效選擇優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦苗種對(duì)我國(guó)南美白對(duì)蝦的持續(xù)健康養(yǎng)殖有著重要意義。從育苗和放苗環(huán)節(jié)綜述了影響南美白對(duì)蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素，以期為對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)中進(jìn)行優(yōu)質(zhì)苗種選擇和放養(yǎng)提供必要的參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞 南美白對(duì)蝦；苗種質(zhì)量；育苗；放苗

中圖分類(lèi)號(hào) S945.4+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2016）09-126-02

Abstract Penaeus vannamei is the dominant species of farmed shrimp in China. Due to the high risk and good profit of shrimp culturing， seed quality is the primary limiting factor among many risk factors. So how to choose healthy and quality shrimp fry effectively is of great significance to sustainable shrimp farming. The essay mainly discussed on the key factors which influence the Penaeus vannamei fry quality during the selection and stocking process， so as to provide a necessary reference for shrimp farmers to select and stockhigh quality Penaeus vannamei fry during their daily production work.

Key words Penaeus vannamei； Fry quality； Fry breeding； Fry stocking

南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei），學(xué)名凡納濱對(duì)蝦，因其生長(zhǎng)快，抗病能力強(qiáng)，適溫、適鹽范圍廣等優(yōu)點(diǎn)而成為目前養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類(lèi)之一[1]。自1988年由中國(guó)科學(xué)院海洋研究所首次從美國(guó)引進(jìn)，南美白對(duì)蝦已在我國(guó)研究和推廣多年，已逐步形成從引種、育苗到養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并成為目前我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要品種[2]。

目前國(guó)內(nèi)年育苗量6 000多億尾中，由國(guó)外引進(jìn)種蝦培育而成的一代苗（進(jìn)口苗）約占20%，利用國(guó)內(nèi)種蝦自主繁育的蝦苗（包括二代苗和多代苗）約占80%。通過(guò)養(yǎng)殖試驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口苗具有生長(zhǎng)性狀好、生長(zhǎng)速度快、但抗病能力相對(duì)較差等特性；本地苗中的多代苗則與此相反，抗病能力好，但生長(zhǎng)性狀差，養(yǎng)成規(guī)格分化明顯；二代苗的生長(zhǎng)性狀與抗病能力介于二者之間[3]。

因?yàn)槲覈?guó)南美白對(duì)蝦苗種所用的種蝦大多依賴(lài)進(jìn)口，親蝦來(lái)源困難，國(guó)內(nèi)育苗工藝尚未突破，蝦苗批量生產(chǎn)無(wú)法規(guī)?；?，進(jìn)口種蝦的質(zhì)量和育苗過(guò)程直接決定了南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的成敗，苗種質(zhì)量問(wèn)題已成為影響我國(guó)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。筆者對(duì)育苗和放苗過(guò)程中影響南美白對(duì)蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素進(jìn)行了總結(jié)，旨在為苗種生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶(hù)提供參考。

1 育苗環(huán)節(jié)

1.1 親本來(lái)源

在自然條件下，雌蝦僅產(chǎn)卵3～5次，而在人工繁殖條件下，由于采用燙切眼柄的方法可連續(xù)產(chǎn)卵15～20次，特別是后期再成熟時(shí)間僅需3～5 d[4]。因此，繁殖前期卵質(zhì)量好，孵化出的幼體活力強(qiáng)、畸形率低，育出的蝦苗健壯、成活率高、生長(zhǎng)速度快。

基于國(guó)內(nèi)對(duì)蝦親本的基本情況，好的育苗場(chǎng)用來(lái)繁殖的親蝦應(yīng)在進(jìn)口無(wú)病毒親蝦的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步馴化、篩選和培育優(yōu)良親本，并使用繁殖前期的卵進(jìn)行育苗孵化，從而提高蝦苗質(zhì)量。良種親蝦體長(zhǎng)應(yīng)在15 cm以上，個(gè)體重量在50 g 以上，這種規(guī)格的親蝦品質(zhì)較好、成活率高。

1.2 育苗場(chǎng)

優(yōu)秀的育苗場(chǎng)必須遠(yuǎn)離其他苗種場(chǎng)，水源潔凈、無(wú)污染，除了配備育苗池、沉淀池和藻類(lèi)培育池外，還應(yīng)有場(chǎng)外中間培育池，使蝦苗得到足夠鍛煉，快速適應(yīng)新的養(yǎng)殖環(huán)境。這不僅能提高蝦苗成活率，還能增強(qiáng)蝦苗體質(zhì)。

1.3 育苗管理

1.3.1 育苗溫度。對(duì)蝦幼體的生長(zhǎng)速度在一般情況下會(huì)隨著溫度的升高而加快。高溫培育的蝦苗雖然產(chǎn)卵早，發(fā)育快，但如果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)適宜生長(zhǎng)溫度（20～23 ℃）時(shí)，就會(huì)因物質(zhì)積累不足，導(dǎo)致苗體僵化，抗病力減弱，后期成活率降低，尤其是外界溫度突降時(shí)蝦苗將難以適應(yīng)露天池塘的養(yǎng)殖環(huán)境。

1.3.2 抗生素使用。

適當(dāng)使用抗生素可以提高育苗成活率，但這種蝦苗是在相對(duì)無(wú)菌的環(huán)境中強(qiáng)育而成的，一旦進(jìn)入露天蝦池，則對(duì)外界新病種的抗病適應(yīng)能力較差。同時(shí)，長(zhǎng)期使用抗生素后容易在蝦苗體內(nèi)殘留，從而產(chǎn)生抗藥性，養(yǎng)殖過(guò)程中若發(fā)生病害，將很難再用藥物控制，往往造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.3.3 餌料質(zhì)量。

對(duì)蝦生長(zhǎng)分為4個(gè)時(shí)期：無(wú)節(jié)幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體、仔蝦，在不同生長(zhǎng)期對(duì)餌料的需求不同。在蚤狀期，對(duì)蝦餌料以碎屑有機(jī)物為主，如輪蟲(chóng)、螺旋藻以及浮游動(dòng)植物等；在糠蝦與仔蝦期，對(duì)蝦餌料以鮮活動(dòng)物餌料為主，此時(shí)投喂豐年蟲(chóng)，蝦苗體質(zhì)將比人工配合飼料喂養(yǎng)的蝦苗強(qiáng)壯，養(yǎng)殖成活率也高。

1.3.4 蝦苗淡化。

南美白對(duì)蝦一般在鹽度為30‰以上的海水中育苗，而我國(guó)是南美白對(duì)蝦低鹽度和淡水馴化養(yǎng)殖大國(guó)[5]，所以在苗種銷(xiāo)售前都要進(jìn)行初步淡化。蝦苗淡化時(shí)間和淡化速度對(duì)蝦苗質(zhì)量都有較大的影響。育苗場(chǎng)應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖戶(hù)提供的養(yǎng)殖池塘與育苗池的鹽度差來(lái)合理安排淡化。

蝦苗供應(yīng)商提供的蝦苗池鹽度一般在7‰左右，此時(shí)蝦苗運(yùn)輸成活率高，用于淡水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)對(duì)蝦苗進(jìn)行二次淡化，使鹽度從7‰左右緩慢降至1‰左右[6]。此外，淡化的蝦苗規(guī)格最好在0.5 cm以上。若蝦苗過(guò)小，其內(nèi)臟器官尚未發(fā)育完全，對(duì)鹽度變化適應(yīng)性差，會(huì)降低成活率。

雖然南美白對(duì)蝦屬于廣鹽性蝦類(lèi)，但其對(duì)鹽度的梯度變化很敏感，因此淡化速度應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況逐級(jí)淡化，蝦苗先在淡化池暫養(yǎng)2～3 d，淡化過(guò)程中每天降低鹽度在1‰以?xún)?nèi)，絕不能操之過(guò)急，淡化期應(yīng)在10 d以上，鹽度較高的養(yǎng)殖池塘水體，淡化期可以適當(dāng)縮短。據(jù)報(bào)道，可利用臭氧水處理系統(tǒng)進(jìn)行南美白對(duì)蝦苗種淡化，淡化周期為12～15 d，苗種成活率為65%～85%，單位水體出苗量5.0×104～7.0×104尾/m3[7]。

2 放苗環(huán)節(jié)

在選擇優(yōu)質(zhì)苗種的基礎(chǔ)上，蝦苗放養(yǎng)也是保證南美白對(duì)蝦苗種質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，放養(yǎng)工作的好壞直接影響到養(yǎng)殖成活率。關(guān)鍵影響因素有放苗時(shí)間、放苗密度、水質(zhì)調(diào)節(jié)和病害防治等。

2.1 優(yōu)質(zhì)蝦苗的選擇 優(yōu)質(zhì)蝦苗的選擇應(yīng)注意以下方面：①優(yōu)質(zhì)蝦苗規(guī)格要整齊，若蝦苗規(guī)格不一，很可能是由不同批次蝦苗互相混合或投餌不均造成的，體長(zhǎng)0.8～1.2 cm，體色透明，活力強(qiáng)。②健壯的蝦苗眼睛左右直立分開(kāi)，觸須尖挺，尾扇自然打開(kāi)，腹節(jié)較長(zhǎng)。③蝦苗體色透明，肝胰腺?zèng)]有萎縮或發(fā)白，胃腸飽滿(mǎn)，收縮力強(qiáng)。④體表干凈，無(wú)纖毛蟲(chóng)等寄生生物，甲殼無(wú)損傷。

⑤靜止?fàn)顟B(tài)下蝦苗呈伏底狀態(tài)，受水流刺激后有頂水現(xiàn)象。⑥在抗外界刺激強(qiáng)度試驗(yàn)中能表現(xiàn)靈敏，如抗離水試驗(yàn)、抗鹽度應(yīng)激測(cè)試和抗低溫試驗(yàn)等。

2.2 放苗時(shí)間

我國(guó)南部地區(qū)的最佳放苗時(shí)間為4月底至5月初，東部地區(qū)則為5月底和6月上旬，因?yàn)轲B(yǎng)殖模式不一（如大棚、多茬養(yǎng)殖、外面池塘等），放養(yǎng)時(shí)間也不同。但是，無(wú)論哪種養(yǎng)殖模式，放養(yǎng)時(shí)的氣溫需相對(duì)穩(wěn)定，水溫在20 ℃以上（放苗水溫不應(yīng)低于18 ℃）[8-10]。

2.3 放苗密度

合理的養(yǎng)殖密度是養(yǎng)殖獲得高產(chǎn)的保障之一。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查情況可知，放疏苗總體上要比放密苗的效益好，應(yīng)提倡適當(dāng)稀放。這不僅節(jié)約成本，而且可以縮短養(yǎng)殖時(shí)間和染病風(fēng)險(xiǎn)，減輕底質(zhì)污染，從而提高經(jīng)濟(jì)效益[11]。具體放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖條件靈活掌握。一般水深1.5～2.0 m的池塘精養(yǎng)放養(yǎng)密度在75萬(wàn)尾/hm2左右，粗養(yǎng)的放養(yǎng)密度在180萬(wàn)尾/hm2左右[12-13]。

2.4 肥水培藻

放苗前要進(jìn)行肥水，肥水的主要目的是培育一些有益生物群落（如底棲生物、浮游生物等），為蝦苗生長(zhǎng)營(yíng)造一個(gè)適宜的生態(tài)環(huán)境，也可以適當(dāng)向池內(nèi)移植一些餌料生物[14-15]。許多對(duì)蝦養(yǎng)殖戶(hù)在生產(chǎn)實(shí)踐中對(duì)蝦塘進(jìn)行清淤、曬塘和消毒后，經(jīng)常使用有機(jī)肥（即糞肥）來(lái)肥水養(yǎng)蝦，但施用糞肥會(huì)出現(xiàn)大量浮游植物和浮游動(dòng)物，這些都是對(duì)蝦無(wú)法消化利用的，因此不建議用此法肥水。目前最好的替代物是氮肥（以硝酸鈉為佳）和氨基酸類(lèi)肥水劑，對(duì)底質(zhì)和水質(zhì)均無(wú)不良影響。

2.5 鹽度和水溫

鹽度和水溫是對(duì)蝦苗發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)的兩大主要因素。水柏年[16]通過(guò)對(duì)蝦雙因子正交試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)溫度對(duì)蝦苗的影響極為顯著，鹽度和溶解氧的影響次之。在放苗時(shí)應(yīng)盡量滿(mǎn)足以下條件：鹽度差≤2‰、水溫差≤2 ℃、pH差值≤0.3[17]。

蝦苗的耐鹽范圍較廣，適鹽值為15‰～35‰，最適值為20‰～26‰。一些鹽度試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)鹽度為20‰時(shí)， 南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)率最高，飼料系數(shù)最低[18]，但最適鹽度也會(huì)因養(yǎng)殖區(qū)域、養(yǎng)殖方式不同而有差別。鹽度對(duì)甲殼動(dòng)物生長(zhǎng)的影響，不僅是因?yàn)闈B透壓，而且高鹽度水體還能為其提供豐富的礦物質(zhì)。陳立僑等[19]研究表明在養(yǎng)殖水體中添加鈣以后，蟹體的鈣含量、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)利用率都得到了提高。因此，放苗前最好對(duì)池水進(jìn)行加鹽處理，有利于提高蝦苗成活率，一般的淡水池塘投撒粗鹽量大于1 500 kg/hm2，有條件時(shí)蝦苗前期培育最好在鹽度10‰以上的水體中進(jìn)行，有利于斑點(diǎn)狀潰瘍癥狀類(lèi)細(xì)菌性疾病的防治[20]。

蝦苗的耐溫范圍較廣，適宜溫度為17～23 ℃，最適溫度為20～23 ℃。從育苗場(chǎng)長(zhǎng)途運(yùn)過(guò)來(lái)的蝦苗，不要急于放入養(yǎng)殖池塘，應(yīng)在運(yùn)輸袋中注入適當(dāng)藥物后再放入水體中浸泡，當(dāng)袋內(nèi)與池塘水溫相差不大時(shí)，開(kāi)袋放苗，以上午太陽(yáng)剛出來(lái)為佳。此外，養(yǎng)殖戶(hù)千萬(wàn)不能抱有“早放苗，早上市”的僥幸心理。若過(guò)早下苗，會(huì)因?yàn)闅鉁伢E降，攝食不佳，蝦苗停止生長(zhǎng)或被凍死。若長(zhǎng)時(shí)間在低溫下生存，當(dāng)水溫升高時(shí)會(huì)影響其生長(zhǎng)速度。因此，過(guò)早放蝦不一定能達(dá)到早上市的目的。

2.6 合理增氧

蝦苗對(duì)水體溶解氧的要求比魚(yú)類(lèi)要高，其耐受氧濃度一般不能低于4.5 mg/L，最適溶解氧范圍為6.0～6.5 mg/L。養(yǎng)殖池內(nèi)的氧源一般主要依賴(lài)養(yǎng)殖池水中浮游植物的光合作用（占池內(nèi)溶氧量的89%），但需要光源的配合，藻類(lèi)在夜間還要進(jìn)行呼吸作用，消耗溶解氧，因此需要增氧機(jī)、池底增氧管道、鼓風(fēng)機(jī)等多種機(jī)械增氧方式的輔助，在水體異常情況下也可借助于過(guò)氧化鈉、過(guò)碳酸鈉等化學(xué)增氧物質(zhì)[21]。

2.7 病害防治

近年來(lái)，由于南美白對(duì)蝦種質(zhì)退化、親蝦或苗種帶毒、水質(zhì)污染等原因，造成蝦苗病害時(shí)有發(fā)生，引起南美白對(duì)蝦蝦苗死亡的主要病原有病毒、細(xì)菌和原生動(dòng)物。朱凝瑜等[22]對(duì)浙江省7市62 家蝦苗場(chǎng)的113 批次蝦苗進(jìn)行了白斑病毒（WSSV）、桃拉病毒（TSV）和傳染性皮下造血組織壞死病毒（IHHNV）等病毒攜帶檢測(cè)工作，結(jié)果表明陽(yáng)性檢出率達(dá) 60.18%；細(xì)菌性疾病在對(duì)蝦工廠化苗種生產(chǎn)中，發(fā)病率最高，危害也最大[23-25]；對(duì)蝦原生動(dòng)物疾病中主要以纖毛蟲(chóng)病最為常見(jiàn)，危害也最大。

對(duì)這些蝦病尤其是病毒病，沒(méi)有特別有效的治療方法，一旦暴發(fā)將會(huì)給養(yǎng)殖者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，養(yǎng)殖戶(hù)在選購(gòu)蝦苗前一定要充分了解育苗場(chǎng)的生產(chǎn)情況，同時(shí)查看有無(wú)病毒檢測(cè)報(bào)告，從源頭上阻斷病原體的帶入。

藥浴下塘是阻斷病原體帶入蝦塘的方法之一[26]。藥浴可選藥物有聚維酮碘溶液（有效碘10%）、蛋氨酸碘溶液（有效碘5%）和聚醇醚碘溶液（有效碘7%），濃度分別為1.5、3.0和2.0 mL/m3。用注射器進(jìn)行用量定位，從底部往10 L的蝦苗運(yùn)輸袋中注射 2 mL 適宜濃度的藥物溶液，稍微搖動(dòng)后再放入養(yǎng)殖池塘水體中，靜置30 min后再將蝦苗倒入水中。

3 小結(jié)

筆者從南美白對(duì)蝦育苗和放苗環(huán)節(jié)綜述了影響南美白對(duì)蝦苗種質(zhì)量的關(guān)鍵因素，并總結(jié)了辨別優(yōu)質(zhì)蝦苗的特征，在保障優(yōu)質(zhì)蝦苗選擇的前提下，進(jìn)一步加強(qiáng)苗種檢疫和病害監(jiān)測(cè)工作，逐步建立國(guó)內(nèi)南美白對(duì)蝦選育體系，并注重養(yǎng)殖設(shè)施改造、水質(zhì)生態(tài)調(diào)控和健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣等是南美白對(duì)蝦健康可持續(xù)發(fā)展的必要措施。目前，部分地區(qū)實(shí)行的蝦鱉混養(yǎng)、蝦魚(yú)混養(yǎng)等生態(tài)養(yǎng)殖模式，利用魚(yú)鱉捕食行動(dòng)緩慢的病蝦，減少感染源，從而降低傳染率的方法也值得借鑒[27]。

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