副梢處理方式對赤霞珠葡萄光合作用及果實品質的影響

劉萬好 唐美玲 王恒振 鄭秋玲 張超杰 王婷 劉珅坤 肖慧琳 管雪強 王世平

摘要：以晚熟釀酒葡萄品種赤霞珠為試材，通過控制其副梢葉片的數量，研究不同副梢處理對葡萄新梢光合、枝條貯藏營養及果實品質的影響。結果表明，5片摘心處理顯著增加了葉幕厚度；不同處理的光合速率隨物候期變化，坐果期以第5節位的光合能力最大，膨大期和轉色期分別是第7節位和第9節位葉片光合能力最高；2片和1片摘心處理有利于果實糖分和可溶性固形物的積累；枝條成熟度及枝條貯藏營養以2片摘心處理的增加幅度最大。綜合分析可得，留2片副梢葉片摘心有利于果實品質的提高及樹體貯藏營養的積累。

關鍵詞：葡萄；副梢處理；光合能力；果實品質；貯藏營養

中圖分類號：S663.105+.1文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2016）09-0060-05

AbstractUsing the late-maturing wine grape variety Cabernet Sauvignon as material， the impacts of lateral shoot treatment on photosynthesis of new shoots， fruit quality and nutrition storage in branches of grape were studied through controlling the number of leaves on the lateral shoots. The results indicated that the treatment of keeping 5 leaves and pinching significantly increased the canopy thickness. The leaf photosynthetic rate of different treatments performed differently along with the phenological period. In the period of fruiting period， the maximum leaf net photosynthetic rate appeared at the 5th node， while in enlargement and veraison period， the maximum leaf net photosynthetic rate appeared at the 7th node and 9th node respectively. Keeping 1 leaves and pinching and keeping 2 leaves and pinching treatment respectively increased the total sugar content and soluble solids content in fruits. Reserving lateral shoot leaves improved the nutrition storage and maturity of branches， especially the treatment of keeping 2 leaves and pinching. In general， keeping 2 leaves and pinching treatment was benefit for the fruit quality and nutrition storage in branches.

KeywordsGrape； Lateral shoot treatment； Photosynthetic capacity； Fruit quality； Nutrition storage

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界著名的釀酒葡萄品種，在我國釀酒葡萄栽培中占據主導地位。國外釀酒葡萄的栽培采用簡單、粗放的機械化修剪方式，中國許多地方采用不留副梢葉片的方式栽培，生產上常采用摘心來控制營養生長，促進花芽分化，提高坐果率。但葡萄主梢摘心抑制了主梢的生長，促進了副梢的萌發和生長，造成更多的營養消耗。劉來馨等研究表明，保留副梢有利于釀酒葡萄質量的提高[1-3]，但副梢葉片數量保留的多少有待于進一步研究。本研究通過保留不同數量的副梢葉片，探討釀酒葡萄副梢管理的技術手段，為簡約化管理提供一定的理論支持。要使摘心促進營養積累效果明顯，必須配合相應的副梢處理，這樣既減少養分的消耗，又改善植株通風透光、減少病蟲害，對促進枝條和果實的生長與成熟有十分重要的意義。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗材料選用煙臺市蓬萊潮水鎮榮玉莊園葡萄園7年生赤霞珠葡萄，株行距1 m×2 m，單干雙臂整形，栽培管理水平中等。

1.2試驗設計

主梢處理：到第四道鐵絲上部一次性打頭；副梢處理：花序以下副梢抹除，以上副梢保留。處理1：模仿籬壁式葉幕，當葉幕厚度達到40 cm時進行副梢修剪，副梢葉片數量控制在5片（5片摘心）；處理2：副梢留2片葉摘心，反復摘心（2片摘心）；處理3：副梢留2片葉絕后（2片絕后）；處理4：副梢留1片葉摘心，反復摘心（1片摘心）；處理5：0片副梢葉片處理（不保留副梢）。

試驗采用隨機區組設計，6次重復，每處理選5株葡萄。

1.3測定項目及方法

光合作用測定：在葡萄坐果期、膨大期、轉色期、成熟期4個物候期，采用LI-6400光合作用測定儀（美國LI-COR公司）對不同處理的主梢第1、3、5、7、9節位的葡萄葉片進行光合速率（Pn）、氣孔導度（Gs）的測定，5次重復；葉幕厚度、高度采用米尺測量。

果實品質測定：葡萄采收前1個月開始采樣，每隔7 d采一次，用于果實糖酸含量的測定。取樣時每處理隨機摘取100粒生長良好、無病蟲害的果粒，迅速放入冰盒中運回實驗室，于-70℃超低溫冰箱中儲藏待測。果實含糖量采用斐林試劑滴定法測定，可滴定酸含量采用滴定法測定，可溶性固形物含量采用手持糖量計測定。

枝條貯藏營養測定：果實采收一個月后，剪取一年生枝基部第一芽位與第二芽位之間枝條，每處理隨機選擇 8～10根（選擇生長健壯，粗細均勻的枝條），用于采后樹體積累碳氮營養的測定，可溶性糖、淀粉含量采用蒽酮顯色法測定，游離氨基酸含量采用茚三酮比色法測定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍（G-250）比色法測定。枝條髓莖比：每個重復分別選取有代表性的枝條30根，按常規修剪法剪下。髓莖比=髓直徑/粗度（凹面）。

百芽重：冬剪后選取有代表性的枝條30根，按常規修剪法剪下，測百芽重（每個枝條測5個芽，再折算成百芽重）。

1.4數據處理

采用DPS7.55軟件進行差異顯著性分析，采用Microsoft Excel軟件作圖。

2結果與分析

2.1不同副梢處理對赤霞珠葡萄葉幕厚度和高度的影響

由表1可以看出，葉幕厚度隨著副梢葉片保留量的降低而減少，5片摘心處理的葉幕厚度顯著高于其他處理，各處理的葉幕高度差異不顯著。表明保留副梢不同程度上增加葉幕厚度，葉幕厚度的改變會影響葉幕微氣候。

和39.95%，說明隨著副梢葉片保留量的增加，主梢葉片衰老的程度降低。副梢處理對主梢葉片凈光合速率的影響在膨大期后表現明顯，膨大期副梢處理的第3～5節位的葉片凈光合速率隨著副梢葉片保留量的降低而下降，轉色期第5節位以上葉片基本不受副梢處理的影響。

由圖2可以看出，主梢各節位葉片氣孔導度隨著葉片發育均呈先升高后降低的趨勢，膨大期和轉色期達到高峰，至成熟期各節位葉片氣孔導度均開始降低，表明衰老加劇了氣孔導度的下降。副梢處理對主梢葉片的氣孔導度產生較大影響，膨大期之后的主梢葉片氣孔導度隨著副梢葉片保留量的增加有增加趨勢，至果實成熟期，無副梢葉

片處理的主梢各節位葉片氣孔導度明顯低于保留副梢處理。

2.3不同副梢處理對赤霞珠葡萄可溶性固形物、總糖、可滴定酸含量和糖酸比的影響

由圖3可知，赤霞珠葡萄果實以2片摘心處理的可溶性固形物含量增加最明顯。由圖4可知，自8月16日開始，果實總糖含量明顯升高，可

滴定酸含量則明顯降低，糖酸比增加。前期1片摘心和2片絕后處理的果實總糖含量較高，隨著果實成熟度的增加，2片摘心和1片摘心處理的總糖含量從8月28日開始明顯高于其他處理，說明副梢摘心處理更有利于果實后期糖度的增加。副梢處理后的果實酸度降低，至果實采摘時，糖酸比達到較高水平。后期不留副梢處理的糖酸比較高的原因主要是由于酸度降低。

2.4不同副梢處理對赤霞珠葡萄枝條貯藏營養的影響

2.4.1對枝條成熟度的影響由圖 5看出，各副梢處理之間的髓莖比差異不大，但有隨副梢葉片保留量的增加而增大的趨勢。各處理的百芽重差異較明顯，以2片摘心處理的增加幅度最大，與不保留副梢處理相比，5片摘心、2片摘心、2片絕后和1片摘心處理的百芽重分別增加了7.6%、19.2%、14.5%、1.7%。說明留梢可以提高枝條成熟度，但過多會造成不利影響。

2.4.2對枝條可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、游離氨基酸含量的影響由表2可以看出，保留副梢葉片處理的主梢枝條貯藏營養得到顯著提高。與不保留副梢葉片處理相比，保留2片副梢葉片摘心處理的枝條貯藏營養增加幅度最大，其次是保留5片副梢摘心和1片摘心處理，表明保留副梢葉片改善了葡萄主梢枝條的營養貯藏狀況，綜合各測定指標，以保留2片摘心處理的效果最佳。

3.1葡萄副梢處理與光合作用的關系

分析發現赤霞珠葡萄主梢葉片從坐果期到成熟期的葉片光合能力呈單峰曲線變化，不同節位葉片的光合峰值出現時間不同；坐果期主梢各節位葉片處于相對較低的水平，當葉片發育完善后光合速率達到最強，最大光合能力葉片的部位也逐漸上移，在膨大期和轉色期時分別為第7節位和第9節位葉片光合能力最高，隨著葉片的衰老，光合速率又逐漸降低。

3.2葡萄副梢處理與果實品質的關系

生長季節合理留用副梢，有利于改善架面葉齡結構，提高光合能力，在保證一定產量的前提下，可有效提高漿果可溶性固形物和果皮色素含量[4-6] 。項殿芳等在赤霞珠上的研究表明，全部保留副梢處理（留2～3片葉反復摘心）比只留頂端1個副梢、副梢絕后、花序以上反復摘心處理的葉面積指數高，果實產量和品質也高[7] 。

本研究結果表明，隨著赤霞珠葡萄副梢葉片保留量的增加，果實可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白及游離氨基酸含量呈現先升高后降低的趨勢，以保留2片副梢葉片反復摘心的效果最佳，處理后的葡萄百芽重以及可溶性固形物含量均有增加，表明保留副梢葉片不同程度上增加了葉幕厚度，提高了果實品質。成熟期一定量的副梢葉片增加漿果的糖度和著色[8] ，本試驗結果也表明，保留一定量的副梢葉片處理能明顯提高成熟期葡萄中的總糖含量。

近年來葡萄種植成本不斷上升，勞動力成本增加是主要原因，嚴重影響了我國葡萄種植業的發展。低生產成本、高生產效率的機械化生產方式已是大趨勢[9] 。本試驗保留副梢葉片并多次摘心的方法，與國外利用夏剪機對籬壁式葉幕進行反復修剪的管理類似，所獲得的結果具有令人鼓舞的積極意義，這為我國下一步推廣葡萄園機械化，降低規模化栽培生產中的管理成本，簡化操作以提高勞動效率，提供了一定的理論依據。隨著社會老齡化日益加劇，勞動力匱乏，我國釀酒葡萄走向規模化、機械化生產是必經之路[10] 。

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