好貨難便宜 東阿阿膠價格不斷看漲

●許方霄/本刊記者

便宜沒好貨，好貨不便宜。雖然這句家喻戶曉的俗語幾乎被社會當做真理，但在東阿阿膠上調15%出廠價，“相應調整”零售價之后，百姓在感慨物價飛漲的同時卻沒有表現出對“真理”的理解和寬容。在前來購買東阿阿膠的消費者臉上，記者明顯看到他們滿臉寫著氣憤和不悅。在競爭激烈的阿膠市場，很多廠家都以促銷手段來搶占市場，但東阿阿膠卻偏偏“反其道而行”，難道它不怕因此失去奮戰多年的市場？到底這價漲得是否有理？

阿膠在古代是貴族專屬品

阿膠，發源于山東東阿縣，最早記載于《神農本草經》，距今已有2500多年歷史。《神農本草經》將阿膠列為上品，稱：“味甘，平，無毒。主心腹內崩、勞疾灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸痛。女子下血，胎動不安。久服，輕身益氣，養性延年。”葉天士則稱贊阿膠是“血肉有情之品”，擅長補血和治療由血虛引起的各種病癥。正是由于阿膠的獨特功效，阿膠也成為人們爭相購買的產品。

現代藥理研究證實，阿膠確實具有補血止血、滋陰潤燥、養顏悅色等功能，含有賴氨酸等20種氨基酸（包括8種人體必需而自身不能合成的氨基酸），并且含有鉀、鈣等多達27多種礦物質和有利于人體的微量元素，這些營養成分均為人體血液生成及新陳代謝所需。此外，阿膠還可直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細胞、白細胞、紅細胞和血紅蛋白，促進骨髓的造血功能，增強免疫功能。對于當前購買阿膠以強身健體、潤膚養顏的人來說，他們必須感謝時代的進步和社會的發展，因為自北魏以來，作為進貢朝廷的珍品，阿膠是只有皇家貴族才能食用的珍貴藥材，普通百姓根本無法享受阿膠帶來的益處。

傳說，曹植初到東阿時，身體羸弱，骨瘦如柴，后因常食阿膠身強體健，并贊譽阿膠為“仙藥”。此外，阿膠還能通過補血養血起到滋潤皮膚的作用，被視為女性美容養顏的佳品。楊貴妃是歷史上有名的“四大美女”之一，但唐代詩人肖行澡卻在《全唐詩?宮詞補遺》中指出，楊貴妃的傾城美貌并不是天生麗質，而是后天人為保養而成。詩云：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。”肖行澡在詩中公開嘲笑楊貴妃明知自己的美貌是因為服用阿膠所致卻謊稱“生來為君容”。由上種種事例可見，阿膠在古代無論被用于強身健體、延年益壽還是美容養顏，都是達官貴族的“專屬用品”。

楊貴妃為何會“暗服”阿膠以養顏？因為阿膠富含蛋白質降解成分，由膠原蛋白及其部分水解物組成，具有獨一無二的“三螺旋”分子結構，可以通過補血起到滋潤皮膚的作用，使面色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，彈性好，能有效鎖住皮膚中的水分，并增加皮膚的彈性，抑制皺紋的產生。不僅有利于皮膚的保健，且有一定的祛癍效果。阿膠還能刺激機體細胞產生SOD，并能夠提高SOD的活性，而SOD能夠清除氧自由基，具有美容養顏、延緩衰老的作用。此外，現代醫學研究也證明，阿膠在止血、促進鈣的吸收、抗休克、預防和治療進行性肌營養障礙等方面均有獨特療效。

成本是不能忽視的因素

為了維護東阿阿膠的功效和品質，山東東阿阿膠股份有限公司在山東無棣、新疆伊犁和喀什、遼寧阜新等地區建立了17個養驢基地，并且按GAP標準建立了烏頭驢種群繁衍基地。據某毛驢養殖戶所述，毛驢在喂養上是一項大工程，需要一筆不小的開支和飼養人員的精心照料。與牛羊一樣，毛驢也是食草動物，但卻對飼料極為挑剔，為了能使毛驢保持健康，農戶對毛驢的飲食自然不敢過于隨意。該養殖戶說，毛驢最忌半干不濕、折之不斷的飼草，因為此類飼草最易使驢鬧“結”癥。“粗飼料自由采食，選用谷草、大豆秸、花生秧、紅薯藤、帶穗青貯玉米、優質牧草，要鍘短，必須用鍘草機切成3～4厘米長的短段，同時再輔以玉米、豌豆、炒棉籽等精料。”

該毛驢養殖戶介紹，一頭毛驢從出生到成熟，他們甚至比照顧自家孩子還要精細。初生驢前6天吃初乳，第7天哺母乳，到15日齡便開始訓練吃由玉米、小麥、小米各等份混勻熬成的稀粥，每日喂10～20克。22日齡后就可以改變為每日80～100克的混合精料了。至于精料的配方，該養殖戶詳細地列出“秘方”——大豆粕加棉仁餅50%、玉米面29%，麥麩20%，食鹽1%。1月齡每頭驢日喂100～200克，2月齡日喂500～1000克，9月齡后日喂3.5千克，全期育肥共耗精料500千克。此外，該養殖戶還介紹：“一般來說，母驢的成熟年齡為3.5～5歲，所以，初配年齡以3歲、達成年體重90%時為宜，而公驢一般到4歲才能正式配種使用。而且，每頭驢一胎只能生一頭。”這種高成本，低產出的現實也是阿膠價格上漲的重要原因。

原材料資源匱乏是不斷看漲的主要原因

自古以來，我國就是養驢大國，但在生產力相對較低的時代，毛驢是極其重要的勞動工具和交通工具，因而，即使民間流傳著“天上龍肉，地下驢肉”的說法，毛驢在當時也很少被宰殺食用。隨著農業機械化的普及，高效能的機械也被廣泛應用于社會，并深入尋常百姓家，逐步替代了毛驢的地位。也許正是隨著經濟的騰飛和思想觀念的進步，驢肉和驢皮的營養價值和藥用價值也被百姓關注和認識。

眾所周知，阿膠用料考究，必須用純驢皮煉制，否則藥性和安全性將大打折扣。但若要保證原料供應充足，保證毛驢的數量才是關鍵，但當前我國的毛驢存欄量明顯不足卻是不爭的事實。國家畜牧統計年鑒顯示，我國的毛驢存欄量已由20世紀90年代的1100萬頭下滑到當前的500萬頭，且每年還在以約30萬頭的速度下降。全國當前有近100家阿膠生產企業，假設這些生產企業全部滿產，那么，每年的驢皮需求量將高達400萬張。在巨大的需求之下，一個令所有人不得不正視的事實是，全國每年的毛驢出欄量只有200萬頭，僅為需求的一半。

相關數據顯示，最近幾年的驢皮價格漲幅呈“加速運動”，連年翻番：2000年一張驢皮價格僅為幾十元，2013年卻飛漲到600元一張，而2015年，驢皮更是漲到約2000元一張。驢皮價格的“跨越式增長”也成為制約阿膠企業發展的瓶頸。物以稀為貴，這一規則千百年來亙古不變。就以東阿阿膠來說，由于驢皮資源的稀缺，東阿阿膠調價的腳步十余年間也從未停歇，從2005年100多元/千克漲至今日近4000元/千克，幾十倍的增幅著實令人咋舌。其中漲幅較大的應該從2011年開始。2011年，東阿阿膠對阿膠塊做出一次性提價60%的決定；2012年，累計提價50%；2013年進行兩次提價——年初提價6%，7月宣布淡季提價25%；2014年1月，東阿阿膠將產品出廠價上調19%，9月又將產品出廠價上調53%；2015年4月，東阿阿膠再次對產品出廠價上調25%，11月，對重點產品出廠價上調15%。對于接連不斷的價格上調，山東東阿阿膠股份有限公司相關人士表示，驢皮供應緊張導致原料價格持續上漲，與上一年同期相比，東阿阿膠已經多支出了3億多元的收購成本，這也是東阿阿膠上調相關產品價格的主要原因。

不可復制的阿膠制作工藝

即使驢皮資源在今日已屬匱乏，但業內卻有“驢皮易得，真阿膠難求”的說法。國家非物質文化遺產東阿阿膠制作技藝傳承人秦玉峰說：“欲煉上品阿膠，關鍵有三：第一，須選黑驢；第二，須在冬至日；第三，須用陰陽水。除此之外,還必須上施以銀鍋金鏟，下燒以桑柴之火，由功力深厚的煉膠大師歷九天九夜之久方可煉成。”毛驢的毛色可分為黑色、灰色和栗色，但為何用于熬制阿膠的驢皮非得選黑驢皮？在哪天熬制不一樣，非得在冬至日，還得用“陰陽水”？按照中醫理論，黑色屬水，入腎經，可補先天之本，而冬至的到來是陰氣盛極而衰，陽氣開始萌芽的時候。按照陰陽學說，冬季屬于陰性，在冬至這一天，陰性的寒冬就進入了轉折點，春季的陽氣開始了最初的滋長。冬至所取烏驢皮陰氣最重，皮張光亮厚實，營養物質儲藏充沛。此處所謂的“陰陽水”是被稱為“天下至陰之水”的阿井水。由于阿井水水重，用之泡皮、熬膠，可減少原料污染，易于控制灰分、去雜提純。水是東阿阿膠之魂，沒有東阿水就沒有東阿阿膠，東阿之外只有驢膠，這也是歷代中醫學家、現代中醫泰斗的共同觀點。

“擇至陰之時，取至陰之水、至陰之烏驢皮與火相融，煉出的阿膠達到陰陽平衡之極，滋補效果最佳。”山東東阿阿膠股份有限公司相關人士說，也正因為東阿阿膠擁有純正的阿膠生產工藝，所以被國家醫藥局列為國家首批保密工藝。對于不斷上漲的成本，越來越稀缺的資源，預計今后的阿膠價格仍將在不斷上漲的道路上穩步前行。