第六講 紅酒的功效與作用

黎陽

由于紅酒中各種有機、無機物質的存在和紅酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養豐富的飲料，而且適量飲用還能防治各種疾病，增強人體健康。

紅酒有滋補作用 葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必須補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。

特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素，具有氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害，這些傷害是導致一些退化性疾病，如 白內障、心血管病、動脈硬化等因素之一。

因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

紅酒可增進食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目。品嘗時酒中微帶澀味，促進食欲。獨特的葡萄酒風味和成分決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人放松心情。

紅酒有助消化的作用 在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質的同化。紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

紅酒有美容抗衰老的作用 葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有 降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動，美容、防衰老的功效。

紅酒有利尿作用 一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。

紅酒有減肥作用 葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體 所需要的水分和多種營養素，而且有助于減肥。

紅酒可預防乳腺癌 最新試驗結果顯示：以葡萄酒為飲料，喂養已誘發得了癌癥的老鼠，發現葡萄酒對癌癥有強烈的抑制作用。科學家最近發現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質。這一物質之所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。

紅酒能抑制脂肪吸收 日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，用老鼠做試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。

以上事實說明，葡萄酒被稱為是“整個世界歷史長河中，未曾間斷使用的最古老飲料和最主要的藥物”并不夸張。