食品添加劑的內涵及其對食品安全的影響分析

鄢兵華

如今人們在購買食物時，第一件事便是檢查食物有效時間，這就說明食物有效時間對于食物來說至關重要。由于食物有效時間是由食物本身決定的，所以，有些食物的有效時間很短，無法滿足人們的要求。人們為了延長食物有效時間，研究制出食品添加劑，食品添加劑可以有效地加長食物的存放時間，滿足人們對食物儲存的要求。但是，食品添加劑并不是純天然無污染的，一定濃度范圍之內，不會對人體造成不利，超過一定濃度范圍，難免對人體造成不利。

食品添加劑是為了延長食物有效時間而出現的產品，但是，食品添加劑在延長食物有效時間的同時也會和空氣中的某些物質發生化學反應，進而形成對身體不利的物質，威脅人類生命安全，因此，對食品添加劑的控制成為保證食物安全的關鍵。本文通過對市面上食品添加劑的研究，研究食品添加劑作用于食物之后，對人類生命安全的影響。

食品添加劑的定義和內涵

定義

食品添加劑是為了改善食物的色、香、味等品質，以及延長食物有效時間，保證食物可以較長時間儲存的人工合成的對人體無害的物質，食品添加劑在食物中的濃度需嚴格控制，防止濃度過高對人體造成不利影響。

內涵

食品添加劑并非人體必須攝入的物質，食品添加劑只是為了延長食物有效期而存在的人工合成的化學物質。食品添加劑可能因為食物的不同，需要添加劑的量不同，也可能因為儲存環境的不同，相同的食物中，食品添加劑的種類和濃度也不同，食品添加劑只是為了延長食物有效時間，并非是為了食用。

食品添加劑的現狀

食物有效時間是依靠食品添加劑延長，但是由于食品添加劑并非人體需要的物質，也并非食物中存在的物質，這就導致食品添加劑的存在可能會損害身體健康，尤其是食物中食品添加劑的濃度過高。

食品添加劑對食物安全的影響

食品添加劑是否直接影響食物安全

食品添加劑在一定濃度范圍內是可以被人體代償，并不會損害人體健康，但是某些不法商家為了使食物有效時間，不斷加大食物中食品添加劑的濃度，導致食品添加劑損害身體健康。

消費者的認識誤區。①消費者由于文化程度的限制或者并不是食物方面的專業人才，無法判斷食物包裝袋上寫的食品添加劑是否對人體不利，而且，某些不法商家為了使食物銷售量加大，就不將全部的食品添加劑寫在食物包裝袋上，導致消費者不清楚食物中到底含有哪些加入的物質。②消費者無法判斷包裝袋上的食品添加劑是否對人體不利，是否真的能延長食物有效時間，導致消費者對食物的安全性不信任。

食品添加劑將以“天然、營養、多功能”為主要發展方向

由于教育的不斷發展，人民總體素質不斷提高，生活水平的不斷提高導致人們對飲食方面的要求越來越高，因此，大家對食物安全的關注度也越來越高，對食物的要求也越來越嚴格，人們如今越來越愿意食用天然，無添加的蔬菜水果。大家不再愿意食用以化學物質為原材料生產出的食物，更愿意食用天然生存，不施加化學肥料的食物，這就導致以往的以化學物質為原材料生產出來的食品添加劑越來越不受消費者的歡迎，使商家不斷研究天然、無害的食品添加劑以延長食物有效時間。

食品添加劑對食物安全產生負面影響的主要原因

由于很多食物本身的有效時間十分短，若想延長食物有效時間，就必須向食物中加入食品添加劑，但是食品添加劑大多數都是由化學物質為原料人工合成的，這就導致人們對延長食物有效時間的食品添加劑持懷疑態度。人們既想延長食物的有效時間，卻又擔心食品添加劑對人體造成損害，感到恐慌。食品添加劑對人體造成不利的原因主要是不法商家的不法行為。某些不法商家為了增加經濟效益，向食物中加入大量的食品添加劑，進而延長食物有效時間，但是高濃度的食品添加劑難免會對身體造成不利。造成恐懼還有一個很大的原因就是媒體的不實報道，一些媒體為了吸引人民的眼球，往往會將事情擴大，如此，不僅增加了關注度，還造成了人民對食物的恐懼。

知識普及不全面

消費者由于文化程度的限制或者并不是食物方面的專業人才，無法判斷食物包裝袋上寫的食品添加劑是否對人體不利。消費者對食品添加劑不了解，也沒有專業人員對食品添加劑做出專業介紹，消費者只能根據媒體報道了解食品添加劑。

結語

人們對食品添加劑的要求越來越高，但是由于商家的不法行為，食品添加劑對人體產生了不同的影響，因此，監管部門要加大對食品添加劑濃度的監管，使食品添加劑只延長食物有效時間，并不會對人體產生不利。而且，也要監督媒體報道，不允許媒體進行夸大和不實報道，避免媒體報道在人民中引起恐慌，監管部門宣傳食品添加劑的真正作用，消除人民的不安，保證食物安全。