上灘韭菜的安全秘訣

■ 文 /王　欣

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上灘韭菜的安全秘訣

■ 文 /王欣

上灘村種植出安全韭菜的秘訣在哪里？馬俊明認為，就在于有好的制度，加上自上而下強有力的執行。

在寧夏靈武市郝家橋鎮上灘村，95%以上的溫棚都種植韭菜，冬天寧夏人吃的新鮮本地韭菜基本上都出自這里。而組織上灘村種植韭菜的，就是靈武市農得惠蔬菜種植專業合作社。在合作社的引領下，如今的上灘村成為了寧夏規模較大、效益較好的設施韭菜生產基地之一，被農業部評為全國一村一品示范基地。“葉葉寬，根根白，產量高，收益快，放不壞”的順口溜反映了這里所種植韭菜的優良品質。近幾年，隨著這幾句順口溜廣為流傳，“上灘韭菜”的名號也越叫越響，吸引了上海、廣東等十幾個省市的客商上門采購。合作社讓上灘村的“小韭菜”變成了大產業，成為了農民增收致富的“搖錢樹”。

合作社為啥能種植出高品質韭菜

可以說，農得惠合作社目前規模已經比較龐大，帶動力比較明顯。經過幾年快速發展，成員達到了800多戶，種植面積達1萬余畝，2015年全年生產優質無公害韭菜2049萬公斤，畝均收入9000元，總產值達到1億余元。

合作社效益明顯的根源就在于種植出來的韭菜安全、品質高。那么，合作社為什么能種植出安全的韭菜？合作社理事馬俊明透露，合作社位于靈武市南的郝家橋鎮上灘村，種植韭菜有優質的先天水土條件：上灘村地處黃河灌區，土壤屬于黃河淤泥沙土，水位低，白天田曬得干，晚上返潮，早晨的地又濕漉漉的，果蔬放在房子里長時間不腐壞。這一方水土種糧食作物或許不是很出眾，但卻非常適合種韭菜。

不過，光有好的環境還不夠。馬俊明表示，要想種植出安全的韭菜，從種到收，每個環節都不能亂來，要按照一套嚴格的流程進行生產，不能使用化學肥料、化學農藥、除草劑、激素等；同時，合作社建立了韭菜生產基地及韭菜生產檔案，從種子、農藥、化肥、棚膜等各方面進行全程質量監控，定人、定時、定戶、定片對產區土質、水源進行取樣化驗，指導韭菜的育苗、移栽、追肥，努力確保韭菜安全，提升品質。

合作社韭菜種植基地

多途徑解決韭蛆等蟲害難題

在很多人的印象中，韭菜容易生蟲，需要使用很多農藥來控制蟲害，尤其是近年來出現了幾起“毒韭菜”事件，更讓不少人在吃韭菜的時候猶豫不決。其實，韭菜之所以需要較多的農藥，主要與其所生的蟲害——韭蛆有關。因韭蛆藏在土壤里，所以必須噴灑大量農藥，不少農戶的做法是用有毒的有機磷農藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷。通過這樣的操作，大量有機磷農藥會被韭菜根部吸收，從而通過根部進入韭菜內部，這樣的有機磷農藥不容易被清洗掉。

為了解決這個問題，合作社從多方面入手防止韭蛆等蟲害，保證韭菜的質量安全。

合作社采用二代溫室種植韭菜，而且三至四年換一次土重新定植，減少了病蟲害的發生。

用大棚種植蔬菜，雖然有很多優勢，但也存在一些問題。由于受到區域專業化生產、種植習慣和技能等限制，年年或季季種植同一作物， 一些棚室連作現象普遍。棚室土壤中營養元素平衡被破壞，土壤微生物群落異化導致土壤性能惡化，病原菌在土壤中越積越多，使得枯萎病、莖基腐病、根腐病等土傳病害逐年加重。同理，種植韭菜也存在這個問題，不同的是蟲害發生的種類不同。而合作社三四年就更換新土，從根本上解決了這個問題。

而在韭菜定植和重新定植的過程中，合作社還有針對性地向農民推廣“頂峰一號”等抗病強、產量高的品種。因此，即使發生輕微的蟲害，韭菜也能正常地生長，不受侵襲。

而在肥料的使用上，成員也在技術人員的建議下，使用有機農家肥。當地就有羊場和牛場，這些糞便成為合作社韭菜的最好肥料，但這些糞便也不是拿來就可以用的。馬俊明說，一定要經過高溫發酵才行。發酵可以通過高溫殺死部分寄生菌、寄生蟲卵以及部分傳染病的傳病因子；高溫發酵還能使牲畜糞便以及綠肥中的部分雜草種子失活。同時，高溫發酵能使牲畜糞便中的養分轉化成利于韭菜易吸收利用的形式。一般施發酵好的農家肥，也不愛生蛆。

小韭菜形成大產業

成員展示種植的安全韭菜

合作社做了這些工作后，幾乎就能保證韭菜的質量安全了。但到了這里，還沒有完，在最后的韭菜收割環節還有很多講究。冬季，因韭菜在溫室內能夠連續生長，所以菜農普遍采取增加收割次數的方式獲取更多產量，但這種做法容易使韭菜長勢變弱、品質下降，甚至會導致病害加重。而合理收割韭菜，則能夠改善韭菜根莖部的營養狀況，有利于促進韭菜穩定健壯生長，確保韭菜品質優良和產量穩定，減少蟲害的發生，從而獲得更多的經濟效益。馬俊明說，合作社一直都保持合理的收割次數，溫棚中的韭菜每年冬春季割四茬，10月至來年3月底上市。

因種植的韭菜品質好，“上灘韭菜”逐漸有了品牌效應，很多周圍和外地的客商都慕名而來，希望與合作社簽約，長期訂購當地的韭菜。韭菜獲得市場認可，首先獲益的就是上灘村村民。村民楊懷德家種植了3畝韭菜，一年賣了3萬多元。而以前這3畝地種水稻、玉米，一年下來收入才3000元。楊懷德自豪地說：“現在我們村種的韭菜銷往全區各地，冬天寧夏人吃的新鮮韭菜基本上全是上灘產的。”因韭菜產業的發展壯大，2013年上灘村脫了貧。目前13個村民小組中，11個適宜種植韭菜的小組戶戶都有三四棟韭菜大棚，家家都有小轎車。

那么，從合作社管理人員的角度來看，上灘村種植出安全韭菜的秘訣在哪里？馬俊明認為，就在于有好的制度，加上自上而下強有力的執行，而強有力的執行還要長期堅持。馬俊明說，成員只要嚴格執行合作社制定的制度，按照制度要求的準則和標準種植，合作社就不用擔心韭菜的質量。

馬俊明表示，以后合作社還會不斷引進提高韭菜質量安全標準的新技術、新品種，在成員的共同努力下，“上灘韭菜”會變得越來越受消費者歡迎。

背景資料：

韭蛆，韭菜遲眼蕈蚊的俗稱，是韭菜的主要害蟲。主要以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部造成危害。韭菜受害后地上葉片瘦弱、枯黃、萎蔫斷葉、腐爛，或成片死亡。