■ 文 /王 欣
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上灘韭菜的安全秘訣
■ 文 /王欣
上灘村種植出安全韭菜的秘訣在哪里?馬俊明認為,就在于有好的制度,加上自上而下強有力的執行。
在寧夏靈武市郝家橋鎮上灘村,95%以上的溫棚都種植韭菜,冬天寧夏人吃的新鮮本地韭菜基本上都出自這里。而組織上灘村種植韭菜的,就是靈武市農得惠蔬菜種植專業合作社。在合作社的引領下,如今的上灘村成為了寧夏規模較大、效益較好的設施韭菜生產基地之一,被農業部評為全國一村一品示范基地。“葉葉寬,根根白,產量高,收益快,放不壞”的順口溜反映了這里所種植韭菜的優良品質。近幾年,隨著這幾句順口溜廣為流傳,“上灘韭菜”的名號也越叫越響,吸引了上海、廣東等十幾個省市的客商上門采購。合作社讓上灘村的“小韭菜”變成了大產業,成為了農民增收致富的“搖錢樹”。
可以說,農得惠合作社目前規模已經比較龐大,帶動力比較明顯。經過幾年快速發展,成員達到了800多戶,種植面積達1萬余畝,2015年全年生產優質無公害韭菜2049萬公斤,畝均收入9000元,總產值達到1億余元。
合作社效益明顯的根源就在于種植出來的韭菜安全、品質高。那么,合作社為什么能種植出安全的韭菜?合作社理事馬俊明透露,合作社位于靈武市南的郝家橋鎮上灘村,種植韭菜有優質的先天水土條件:上灘村地處黃河灌區,土壤屬于黃河淤泥沙土,水位低,白天田曬得干,晚上返潮,早晨的地又濕漉漉的,果蔬放在房子里長時間不腐壞。這一方水土種糧食作物或許不是很出眾,但卻非常適合種韭菜。
不過,光有好的環境還不夠。馬俊明表示,要想種植出安全的韭菜,從種到收,每個環節都不能亂來,要按照一套嚴格的流程進行生產,不能使用化學肥料、化學農藥、除草劑、激素等;同時,合作社建立了韭菜生產基地及韭菜生產檔案,從種子、農藥、化肥、棚膜等各方面進行全程質量監控,定人、定時、定戶、定片對產區土質、水源進行取樣化驗,指導韭菜的育苗、移栽、追肥,努力確保韭菜安全,提升品質。

合作社韭菜種植基地
在很多人的印象中,韭菜容易生蟲,需要使用很多農藥來控制蟲害,尤其是近年來出現了幾起“毒韭菜”事件,更讓不少人在吃韭菜的時候猶豫不決。其實,韭菜之所以需要較多的農藥,主要與其所生的蟲害——韭蛆有關。因韭蛆藏在土壤里,所以必須噴灑大量農藥,不少農戶的做法是用有毒的有機磷農藥灌地,如對硫磷、甲基對硫磷。通過這樣的操作,大量有機磷農藥會被韭菜根部吸收,從而通過根部進入韭菜內部,這樣的有機磷農藥不容易被清洗掉。
為了解決這個問題,合作社從多方面入手防止韭蛆等蟲害,保證韭菜的質量安全。
合作社采用二代溫室種植韭菜,而且三至四年換一次土重新定植,減少了病蟲害的發生。
用大棚種植蔬菜,雖然有很多優勢,但也存在一些問題。由于受到區域專業化生產、種植習慣和技能等限制,年年或季季種植同一作物, 一些棚室連作現象普遍。棚室土壤中營養元素平衡被破壞,土壤微生物群落異化導致土壤性能惡化,病原菌在土壤中越積越多,使得枯萎病、莖基腐病、根腐病等土傳病害逐年加重。同理,種植韭菜也存在這個問題,不同的是蟲害發生的種類不同。而合作社三四年就更換新土,從根本上解決了這個問題。
而在韭菜定植和重新定植的過程中,合作社還有針對性地向農民推廣“頂峰一號”等抗病強、產量高的品種。因此,即使發生輕微的蟲害,韭菜也能正常地生長,不受侵襲。
而在肥料的使用上,成員也在技術人員的建議下,使用有機農家肥。當地就有羊場和牛場,這些糞便成為合作社韭菜的最好肥料,但這些糞便也不是拿來就可以用的。馬俊明說,一定要經過高溫發酵才行。發酵可以通過高溫殺死部分寄生菌、寄生蟲卵以及部分傳染病的傳病因子;高溫發酵還能使牲畜糞便以及綠肥中的部分雜草種子失活。同時,高溫發酵能使牲畜糞便中的養分轉化成利于韭菜易吸收利用的形式。一般施發酵好的農家肥,也不愛生蛆。

成員展示種植的安全韭菜
合作社做了這些工作后,幾乎就能保證韭菜的質量安全了。但到了這里,還沒有完,在最后的韭菜收割環節還有很多講究。冬季,因韭菜在溫室內能夠連續生長,所以菜農普遍采取增加收割次數的方式獲取更多產量,但這種做法容易使韭菜長勢變弱、品質下降,甚至會導致病害加重。而合理收割韭菜,則能夠改善韭菜根莖部的營養狀況,有利于促進韭菜穩定健壯生長,確保韭菜品質優良和產量穩定,減少蟲害的發生,從而獲得更多的經濟效益。馬俊明說,合作社一直都保持合理的收割次數,溫棚中的韭菜每年冬春季割四茬,10月至來年3月底上市。
因種植的韭菜品質好,“上灘韭菜”逐漸有了品牌效應,很多周圍和外地的客商都慕名而來,希望與合作社簽約,長期訂購當地的韭菜。韭菜獲得市場認可,首先獲益的就是上灘村村民。村民楊懷德家種植了3畝韭菜,一年賣了3萬多元。而以前這3畝地種水稻、玉米,一年下來收入才3000元。楊懷德自豪地說:“現在我們村種的韭菜銷往全區各地,冬天寧夏人吃的新鮮韭菜基本上全是上灘產的。”因韭菜產業的發展壯大,2013年上灘村脫了貧。目前13個村民小組中,11個適宜種植韭菜的小組戶戶都有三四棟韭菜大棚,家家都有小轎車。
那么,從合作社管理人員的角度來看,上灘村種植出安全韭菜的秘訣在哪里?馬俊明認為,就在于有好的制度,加上自上而下強有力的執行,而強有力的執行還要長期堅持。馬俊明說,成員只要嚴格執行合作社制定的制度,按照制度要求的準則和標準種植,合作社就不用擔心韭菜的質量。
馬俊明表示,以后合作社還會不斷引進提高韭菜質量安全標準的新技術、新品種,在成員的共同努力下,“上灘韭菜”會變得越來越受消費者歡迎。
背景資料:
韭蛆,韭菜遲眼蕈蚊的俗稱,是韭菜的主要害蟲。主要以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部造成危害。韭菜受害后地上葉片瘦弱、枯黃、萎蔫斷葉、腐爛,或成片死亡。