環境因素對肉牛飼養的影響

董榮群

摘要：近年來，牛肉的市場需求量在逐漸增加，對高生產性能的肉牛的需求也在加大。肉牛的生產性能不僅受遺傳因素的影響，還受到生活環境因素的影響。養殖廠是肉牛生活的主要場所，牛舍是肉牛棲息的主要地點，不良的牛舍室內環境可能造成肉牛的生長遲緩，加大飼料的用量，降低肉牛抵抗外界的能力，進而可能導致牛的患病率增加，因此牛舍的環境直接或間接的影響了肉牛的生產性能和產肉特性。現介紹了肉牛飼養過程中牛舍內的光照、溫度、濕度、風速以及所含氣體對肉牛的影響，給養殖人員在建造牛舍時提供相應的依據，利于肉牛的健康、快速的生長。

關鍵詞：肉牛；環境因素；光照；溫度；濕度；氣流；影響

中圖分類號：S823.4 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2016）03-0027-01

1 光照

合理的光照時間和光照強度有利于肉牛的生長發育，促進新陳代謝，增強對食物的需求，進而有利于產肉性能等各方面的改善。受季節影響，我國冬季日照強度比較強，足量的光照時間和強度利于肉牛低于嚴寒，而夏季溫度較高，光照時間和強度較大，此時應注意肉牛的防暑。光照過強可能會增加肉牛患皮炎等皮膚病的幾率，光照強度過低則可能會導致肉牛自身代謝紊亂，甲狀腺激素分泌過多，對肉牛的產肉能力有不良的影響。紫外線還有一定的殺菌能力，能夠殺死肉牛表面的一些致病性的微生物，從而能夠預防一些疾病的發生。肉牛在紫外線的照射下能夠促進機體對鈣元素的吸收，有利于骨骼的發育。還能促進血液中紅細胞以及白細胞的生成，提高肉牛的免疫力。有研究表明，牛舍內的陽光照射強度應在50lx以上，日光照時間維持在8h左右，這種情況下肉牛生長比較快速，且日產肉量最多，脂肪在組織中比例較大，肉牛的產肉性能達到最大的提高。

2 溫度

肉牛對溫度變化較為敏感，因此溫度對肉牛的影響較大，不僅對肉牛的身體健康有影響，還對其產肉能力有一定的作用。研究表明，當環境溫度范圍在5～20℃內，肉牛生長最快，日平均增重量最大。高溫和低溫都不利于肉牛的生長及育肥。夏季，溫度比肉牛最佳適宜生活溫度高，導致肉牛胃口不佳，對飼料的進食量減少，營養供能相對不足，導致生長緩慢，增重不明顯且牛肉的品質下降，此外高溫利于微生物的生長與繁殖，牛舍內微生物的數量增加，活動頻繁，增加了肉牛被感染幾率，增加了肉牛患病的幾率。冬季，溫度比肉牛最佳適宜生活溫度低，肉牛對飼料的消化利用率降低，此時消耗飼料產生的熱能除維持正常生理活動外，還需部分熱量用于維持肉牛機體的體溫恒定，因此對飼料的需求量增加，增加了肉牛的養殖成本。因此，炎熱的夏季要防止中暑，寒冷的冬季則要加強肉牛的保暖工作。有報道指出，夏季牛舍內溫度隨著時間的變化呈現溫度先升高后下降的趨勢，在下午2時左右，溫度最好，高于肉牛最適生長溫度的上線值，可能的原因是牛舍屋頂的材質隔熱性不好，以及室內的通風效果不佳，導致熱量散發不出去。而在上午8時以及下午8時左右的時候，牛舍內溫度基本在肉牛可接受范圍內。冬季，牛舍內溫度雖然高于室外溫度，但是也并未在肉牛最佳生長溫度范圍內。春秋季節，溫度較為適宜肉牛的生存。因此在夏季應加強牛舍內的通風，或者通過安裝空調來加快舍內空氣流動，以可安裝噴淋裝置，噴出來的霧珠降落在肉牛皮膚表面，水珠蒸發過程中會帶走肉牛表面的一些熱量，從而降低肉牛的體溫。在冬季，可以安裝供暖設施來加大供暖力度，提高牛舍內溫度，使基本溫度滿足肉牛的生長需求。

3 濕度

濕度對肉牛的健康以及產熱特性也有著至關重要的影響，主要在于影響肉牛表面的水分蒸發，進而影響肉牛機體的散熱。常與溫度共同作用，在溫度適宜的環境中，環境濕度對于肉牛的影響較小，環境濕度主要在低溫或高溫時作用較為明顯。影響肉牛對熱的調節能力。濕度越大，肉牛對體溫的調節能力越低，加之高溫，導致肉牛體表水分無法正常的揮發，體內熱量無法散發出去，熱量堆積，體溫上升，肉牛正常的新陳代謝受阻，嚴重者可導致肉牛窒息而死。此外，較高的濕度也利于微生物的繁殖，加大肉牛患病的幾率。濕度過低，空氣較為干燥，導致空氣中懸浮物增多，顆粒粒子數量加大，加大肉牛患呼吸道疾病的幾率，低溫低濕度時，會導致肉牛出現冷應激，加大肉牛自身熱量的損失，生產緩慢且對飼料的需求量加大，但利用率下降。數據表明，牛舍環境中空氣濕度為55%～80%的范圍內較為合適。因此，在高溫高濕的夏季，可以采用搭建涼棚，經常通風，加快空氣流動等措施來降低溫度，進而降低濕度。而在冬季，需加強舍內溫度，控制牛舍內水的用量。

4 氣流

氣流主要是通過影響室內的空氣流動，進而影響牛舍內的溫度、濕度以及肉牛機體熱量的流動，間接影響肉牛的健康和產肉量。空氣流速大，則熱量散失的較快，肉牛體溫降低的較快，因此炎熱的夏季，要經常通風，加快舍內空氣流動促進水分蒸發、加快散熱，防止肉牛中暑。但在冬季，空氣的快速流動，加快了肉牛自身熱量的流失，體溫下降較大，可能導致肉牛的冷應激，不利于肉牛的快速增長。因此要合理的控制空氣流速。此外，空氣的流動也能加快有助于害氣體的及時排除，營造一個良好的空氣衛生狀況，提高對飼料的利用率和轉化率，有利于肉牛的快速增長，對改善肉牛的肉質也有一定的促進作用。