農村集貿市場豬肉監督檢查的要點

龔金豹　曹高偉　張連峰

摘要：隨著農村經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，廣大農民對豬肉的消費量也在日益增加，由于農民購買豬肉的渠道主要是在農村集貿市場，因此，加強對上市豬肉的監督檢查顯得尤為重要。防止未經檢疫或病死豬肉上市交易，保障廣大人民群眾的身體健康，搞活農村經濟，方便群眾，利于流通，促進養殖業發展。

關鍵詞：豬肉；農村集貿市場；監督檢查

中圖分類號：S851.4 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2016）03-0167-01

筆者從事豬肉監督檢查工作多年，在工作實踐中認為農村集貿市場豬肉監督檢查要點有以下幾個方面。

1 規范執法行為

官方獸醫在執行監督檢查任務時，要著裝整潔，言行文明，持證上崗，亮證執法。

2 詳細詢問

檢查前首先向經營者說明檢查的意圖，打消其后顧之憂，然后以詢問的方式向經營者調查有關情況。主要包括以下內容：經營時間、方式、豬肉來源、數量、生豬產地檢疫情況、屠宰檢疫情況、屠宰地點、屠宰時間、運輸方式等。

3 檢查驗訖印章

檢查豬肉加蓋的檢疫驗訖印章是否清晰，印色是否符合要求，日期是否對照，與檢疫證明是否一致等。

4 索要檢疫證明

向經營者索要豬肉檢疫合格證明，核實數量與實物是否一致，日期是否在有效期內。檢查檢疫合格證明是否有涂改、缺失或模糊等現象。

5 仔細檢查豬肉

主要檢查豬肉放血程度，檢驗刀痕，查看皮膚有無異常，屠宰刀口外翻程度，指壓豬肉是否有彈性，有無血滴溢出等。

6 結果處理

經檢查各項均合格者，準予銷售。若在檢查中發現有異常現象，如印章不清晰，證物不符或無印章，可按未經檢疫的豬肉依法進行補檢，同時對經營者進行口頭警告。若發現疑似病死豬肉，要進行立案調查處理。

7 做好監督檢查記錄

每次的監督檢查都要按照要求認真填寫監督檢查記錄，內容準確詳實，字跡清晰無誤，執法人員和經營者要簽字，保存好原始記錄，留檔備查，必要時可使用行政執法記錄儀器，記錄下全程執法過程，留存備用。

8 加強部門之間的協助配合

縣級動物衛生監督機構要主動與衛生、商務、工商、公安等有關部門溝通協調，定期召開聯席會議，通報監督檢查情況，達到各司其職，密切配合，共同打擊違法經營行為。

9 日常監督和巡查相結合

在農村集貿市場要派駐專職官方獸醫負責日常檢查，做到每頭必檢，注意觀察經營者的行為，發現有不良行為及時予以制止。同時巡查監督工作要定期或不定期進行，雙管齊下打擊違法行為。

10 其他注意事項

對農村集貿市場進行監督檢查時，應根據季節、天氣變化情況、當地疫情和產地檢疫情況，對被檢豬肉是否染疫的可能性做到心中有數，有時可根據農村集貿市場動向，采取隨機應變，突擊檢查，真正做到有售必檢，確保上市豬肉質量安全，杜絕病害豬肉進入市場銷售，保障廣大人民群眾的身體健康，促進畜牧業健康發展。