試論種植規模對蔬菜質量安全的影響

李春蓮

[摘 要] 民以食為天，國家的穩定主要靠農業，蔬菜產業也是農業產業中的重中之重。蔬菜產業在農民增收方面起著重要的作用。隨著人民生活水平的不斷提高，蔬菜消費已逐步由數量型向質量型轉變，消費者不僅要求數量充足和周年供應，而且更加關心蔬菜的質量安全。近年來，蔬菜質量安全事件屢屢發生，“舌尖上的安全”已經成為社會各界高度關注的焦點問題。本文則從種植的模式著手，在對比規模化種植和分散種植的差異后，分析這兩種不同種植模式對蔬菜質量安全的影響機理，從而提出規模化種植能有效提高蔬菜的質量安全水平的結論。

[關鍵詞] 規模種植 蔬菜質量 措施

[中圖分類號] S63 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）04-0103-01

蔬菜的質量安全涉及千家萬戶，關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到農業經濟的持續發展和社會穩定。蔬菜是人們生活中的必需品。我國蔬菜產業發展迅速，據農業部農情統計，經過全國農民和農業科級工作組共同努力，蔬菜在我國的種植面積達到近3千萬hm2，年產量超7億噸，均居世界第一位。但是，現有的生產規模情形下，蔬菜合格率較低，為95.9%[1]。

1 污染綠色蔬菜生產的主要因素

迅猛發展的蔬菜產業并不能掩蓋蔬菜的質量問題，并且，久而久之，人們也更加注重蔬菜的質量了。目前，影響我國蔬菜產品質量的因素有很多，主要有化學農藥殘留，化肥污染，工業“三廢”污染，微生物的污染，農業生產廢棄物污染，蔬菜后期不當操作產生的污染。

1.1 化學農藥污染

在蔬菜生產管理過程中，化學農藥防治還是一個重要的手段和措施。在具體的操作過程中，將農藥直接噴施在蔬菜表面上或根部。雖然這樣的防治效果很明顯，但是這直接違反了《合理農藥使用準則》，這就是造成規模化蔬菜污染的重要原因。二是農藥有時會在土壤之中會有殘留，蔬菜就通過根部將土壤中存在的農殘全部或部分吸收。三是周圍鄰居使用的農藥通過空氣、流水等媒介飄落到蔬菜上。

1.2 化肥污染

有許多種類的化肥中含有鈣、鐵、鋅、錫、鎂等礦物質以及多種類的重金屬元素，如果在蔬菜種植過程中大量使用該類的化肥，一是會對蔬菜造成直接的化學污染，人們食用之后容易造成重大的安全隱患。二是這些化肥很多都會沉積在土壤中，飄散在空氣中，溶解在流水中，這些都能對環境造成污染，并且對蔬菜產生二次污染。如果在氮肥使用量上過多的話，蔬菜中硝酸鹽的含量將會遠遠超出國家標準。當這些蔬菜進入當人們的飯桌之上，人使用之后，就會造成直接污染。久而久之，過量的硝酸鹽積累會形成致命的致癌物質，極大的影響人們的身體健康[2]。

1.3 工業“三廢”污染

工業“三廢”具體指的是在工業生產中產生的工業廢水、廢水和固體廢棄物。固體廢棄物的典型代表包括SO2、Cu、Cd、氟化物、氯等多種對人體有巨大傷害的化學物質。如果這些物質毫無節制的大量排放到環境中，都會對大氣、水、土壤等環境造成重大污染，并且很多的污染情況都是不可逆的，從而影響了蔬菜正常的生長環境，因此，對蔬菜的生長質量就難以保證了。

1.4 微生物的污染

在農業生產中，農家肥的使用是非常正常的，并且使用頻率是非常高的，也是農家生產當中最主要的肥料來源之一。但是，如果農家肥未經科學的處理，或者農家肥沒有經過腐熟過程，而直接施用，這必將會對蔬菜的質量造成重大影響。同時，中國農民在傳統種植模式中，很少有將農家肥進行科學處理，很多情況下，只是將農家肥進行簡單處理，或者與未處理的垃圾、水泥、混在一起灌溉農田。使用之后，蔬菜將會受到嚴重影響。

2 綠色蔬菜生產過程中關鍵的質量控制措施

本文從蔬菜質量安全的實際出發，以近幾年的蔬菜質量安全檢測數據為基礎，找出規模化種植和農戶分散種植的區別。重點分析蔬菜的種植過程，以及在源頭方面管理。推動農民集約化種植，保障農民蔬菜的競爭力，提高農民效益。

2.1 建立病蟲害綜合預報體系

凡事預則立不預則廢，預防與檢測的重要性遠遠大于治療病蟲害的重要性，因此，做好蔬菜病蟲病蟲害的預測預報工作是紡織的前提和基礎，必須要建立病蟲害綜合預報體系。基層農技部門要設立專門部門、設定專人檢測病蟲害的輿情。同時要及時發布病蟲害的報告，指導廣大菜農防治蔬菜病蟲害。

2.2 加大宣傳，擴大影響

農民是蔬菜一線的種植者，是所有科學種植理念的實施者，他們的素質直接決定了科學種田能否實施的關鍵。因此，只有全面、廣泛的提高菜農的整體素質，讓他們認識到規模化種植蔬菜的重要性，特別是無公害種植的重要性，提高種植能力，才能提高整體蔬菜質量。在平時的宣傳中，要利用廣播、電視、報紙等傳統媒體，同時要借助微信、微博等新媒體進行宣傳。在宣傳要重點和普遍相結合，重點培養規模種植戶的代表，普遍培養廣大農民，從而全面提高種植水平。

2.3 加強基地建設

主管部門要組織精干力量對當地規模化種植基地進行調研，規劃當地的蔬菜規模種植布局。在種植過程中，根據情況解決無公害蔬菜種植問題，提高種植技術，提倡科學種田，保證蔬菜質量[3]。

2.4 強化蔬菜標準化生產示范區建設

蔬菜種植是一項系統工程，如果要切實解決蔬菜產品的質量問題，必要嚴控蔬菜產品的各個環節，從種子、土壤、水、種植技術等各個環節。在生產過程中，要根據已有基地的建設情況，提升基地水平，建設成為標準化生產示范園區，或者根據標準化示范園區的情況，推廣其先進經驗，讓廣大農民學習提高。以生產安全和標準化建設為抓手，帶動整個蔬菜產業的提高。

結語

總之，要嚴把蔬菜質量關，牢固樹立全程監管理念，在發展規模化種植基地時，要發展適度規模經營。堅持政府主導，全民參與，標本兼治的主導思想，逐步建立蔬菜質量安全責任與產品追溯的長效機制，穩步提高蔬菜質量安全水平。

參考文獻

[1]劉滿昌.種植規模對蔬菜質量安全的影響[J].城市建設理論研究（電子版），2015，（16）：5283-5284.

[2]譚華風，余秀江，陳東鵬等.種植規模對蔬菜質量安全的影響[J].華南農業大學學報（社會科學版），2011，10（4）：17-23.DOI：10.3969/j.issn.1672-0202.2011.04.003.

[3]王慧敏，喬娟，閆逢柱等.農戶參與食品質量安全追溯體系的意愿與影響因素——以北京市蔬菜種植戶為例[J].財貿研究，2011，22（1）：19-27.DOI：10.3969/j.issn.1001-6260.2011.01.003.