衡東縣蔬菜農藥殘留變化規律分析及控制對策

馮偉　廖豐姣　李柏生

摘 要：對近10a內衡東縣內的18326批蔬菜樣品的農藥殘留超標狀況進行統計分析。結果表明：近10a蔬菜農藥殘留整體水平逐年下降；蔬菜農藥殘留隨季節變化較大，秋季>夏季>春季>冬季；農藥殘留超標的蔬菜主要是豆菜類、葉菜類、茄菜類蔬菜，瓜菜類蔬菜超標較少；超市和農貿市場的蔬菜農藥殘留超標率明顯高于生產基地、外地蔬菜也高于本地蔬菜。針對衡東縣蔬菜農藥殘留的規律和特征，從宣傳、技術培訓、強化檢測等方面提出了相應的蔬菜農殘控制對策。

關鍵詞：蔬菜；例行監測；農藥殘留；規律分析；對策

中圖分類號：S481.8 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160332009

我國是世界上最大的蔬菜生產和消費國，也是農藥使用量最大的國家之一[1，2]。隨著蔬菜產業的快速發展，農藥在蔬菜病蟲害的防治中起到了重要作用，但是在增加蔬菜產量的同時，也帶來了嚴重的農藥殘留問題[3，5]。農藥殘留是使用農藥后沒有被分解而殘留在蔬菜中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物等的總稱。蔬菜中殘留的農藥被人取食后，長期積聚會引發慢性中毒，誘發多種疾病，對人體健康產生巨大危害[6，7]。隨著農藥殘留危害的凸顯，許多研究者對蔬菜殘留的檢測和評價方法進行了大量研究[8，9]。許宇飛等人根據各污染物的限量標準進行逐級評價，提出了食品安全狀態評價方法[10]。李聰等人則采用線性回歸的方法對農藥殘留的發展趨勢進行了預測[11]。Chen等人采用數學模型分析了蔬菜農藥標準對出口的影響[12]。Steven則采用量化打分的方式對各評價因素進行了定量化比較[13]。近年來，隨著國家和公眾對蔬菜農藥殘留問題的重視，各地加強了對蔬菜農藥殘留的監測工作[14]。也有不少研究者對部分地市的蔬菜農藥殘留狀況進行了調查分析[15]，但多是對短期數據的分析[16，17]。為了解衡東縣蔬菜農藥殘留現狀和安全程度，分析蔬菜農藥殘留超標的變化規律，本文研究了衡東縣2005～2014年10a間的蔬菜農藥殘留監測數據，以期找出其分布和變化規律，為衡東縣蔬菜農藥殘留控制措施的制定提供依據。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

根據例行監測制度在全縣專業蔬菜基地、農貿市場、9個超市對葉菜類、豆菜類、茄菜類、瓜菜類等4大類蔬菜進行抽樣。從2005年2月～2014年12月共抽檢蔬菜樣品18326批。

1.2 檢測方法

按NY/T488-2001農藥殘留快速檢測法，檢測蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。檢測儀器為RP-410型全自動農藥殘留快速檢測儀，酶試劑為乙酰膽堿酯。

1.3 檢測結果判定

檢測結果以擬制率（%）表示，并判定擬制率﹤70%的樣品為合格率，≧70%的樣品為不合格，屬農藥殘留超標。農殘超標率=農藥殘留超標樣品/抽檢樣品×100%，采用Excel 2003軟件進行數據處理，用spss16.0軟件進行顯著分析。

2 結果與分析

2.1 不同年份蔬菜農藥殘留變化情況

2004年以來10a全縣共抽檢蔬菜樣品總數18362批。以年為單位進行統計匯總見表1。可以看出衡東縣的蔬菜整體安全水平與全國保持一致，衡東縣農藥殘留超標率從2005年的10.8%下降到2014年3.0%，下降了7.8%。與全國蔬菜農殘超標率平均值由2005年的8.6%降到2014年的3.7%，下降的4.9%比較，比“國檢”的多下降了2.9%。

蔬菜農藥殘留超標率的年度變化見表1，可將10a內衡東縣例行監測的蔬菜質量安全狀況分成3個階段：第1階段為2006年以前的快速下降期，與全國相比，這一階段變幅較大，農藥殘留快速下降；第2階段為2007～2009年規律波動期，期間逐年下降幅度不大；第3個階段為2010～2014年持續穩定期，年度幅度較少，呈穩定水平，并保持和控制在全國蔬菜農藥殘留超標率4%規定規范之內。將2005～2009年和2010～2014年2個時間段的蔬菜例行監測結果與對應時間段內 “國檢”結果進行方差分析（表2），從分析結果可見，2005～2009年間蔬菜農殘超標率衡東縣的與“國檢”的有顯著差異，說明2005～2009年蔬菜農藥殘留超標較為嚴重，2010～2014年間衡東縣的已接近“國檢”的水平了，蔬菜農藥殘留在可控規范之間，蔬菜質量安全可靠。

2.2 不同種類蔬菜農藥殘留變化情況

根據《湖南省農產品質量安全例行監測管理制度》的要求，重點抽檢了葉菜類、豆菜類、茄菜類、瓜菜類等4大類蔬菜。經整理統計分差分析為表3，10a間4類蔬菜農藥殘留超標率平均值在3.08%～7.06%之間，不同類型蔬菜之間的差異達到顯著水平。豆類的最高為7.06%，與瓜果類的3.08%差異顯著；葉菜類、茄果類的分別為5.68%、5.66%，與瓜果類有差異但不顯著，且兩者無差異。

2.3 不同季節蔬菜農藥殘留變化情況

將蔬菜例行監測農藥殘留檢測結果情況按春季（2—4月）、夏季（5～7月）、秋季（8～10月）、冬季（11月～次年1月）進行整理匯總分析表4。不同季節蔬菜農殘超標率差異顯著，以秋季的6.52%最高、夏季的5.58%次高、春季和冬季的較低比較接近。

2.4 不同抽檢點蔬菜農藥殘留變化情況

10a來，衡東縣農產品質量檢驗檢測站主要是在全縣各超市、農貿市場、蔬菜專業生產基地抽樣開展蔬菜質量安全例行監測。按超市、農貿市場、基地進行匯總統計分析為表5。不同抽檢點的蔬菜農藥殘留差異顯著，以超市的6.52%為最高、農貿市場為5.45%次之，專業生產基地最低為4.03%，超市的比專業基地高2.49%。

2.5 不同來源地的蔬菜農藥殘留變化情況

衡東縣每年有20%左右的蔬菜從衡陽市、衡山縣蔬菜批發市場販運而來，其主要品種有豇豆、四季豆、辣椒、茄子、西紅柿、黃瓜、大白菜、結球甘藍等，這些蔬菜基本上是在山東、河北、河南、山西、廣東、廣西、海南省等生產的。根據蔬菜產地來源進行匯總統計分析為表6。明顯表明本地蔬菜的農藥殘留超標率明顯低于外地蔬菜，年平均分別為4.833%和6.682%，低1.849%，且有顯著性差異。說明本地蔬菜質量安全還是比較可靠的。

3 討論與結論

蔬菜農藥殘留整體水平逐年下降。近10a來衡東縣共抽蔬菜樣品18362批，平均每年近2千批。農殘超標超標率從2005年的10.8%下降到2014年的3.66%，而且逐年下降，近五年已接近“國檢”水平，控制在全國蔬菜農藥殘留超標率4%規定范圍之內，通過近十年的努力，衡東縣蔬菜產品質量安全水平有明顯提升，能確保人民群眾“舌尖上”的安全。

蔬菜農藥殘留隨季節變化：秋季>夏季>春季>冬季。經10a的數據分析，蔬菜農藥殘留超標1a之中隨時間推移呈先上后下降的趨勢，各季節蔬菜農藥殘留超標率依次為秋季>夏季>春季>冬季。這與許多研究者的調研結果類似。

蔬菜農藥殘留隨種類變化。不同種類蔬菜受農藥污染的程度不同，衡東縣農藥殘留超標的蔬菜主要是豆菜類、葉菜類、茄菜類蔬菜，瓜菜類蔬菜超標較少，這種變化規律與本地的氣候和種植特征有關。

蔬菜農藥殘留隨地域變化。超市和農貿市場的蔬菜農藥殘留超標率明顯高于生產基地；外地蔬菜的也高于本地蔬菜，是因為每年1～4月和11～12月超市和農貿市場大量販買外地蔬菜，特別是販來的豇豆、辣椒、茄子、大白菜、苦瓜等蔬菜農藥殘留超標嚴重，已影響到衡東縣蔬菜質量安全。

4 控制對策與建議

加強宣傳，提高農產品質量安全意識。提高農民對農藥和農藥殘留超標所造成的危害認識，是從源頭上控制蔬菜農藥殘留的關鍵。為此，各級政府及行政監管部門要充分利用電視、報紙、農業信息網、培訓講座、會議等形式，廣泛宣傳農產品質量安全的有法律、法規和知識，通過宣傳，提高管理者、生產者和消費者的農產品質量安全意識。

強化技術培訓，大力推廣無公害蔬菜生產技術。廣大菜農科技素質不高，不能正確識別蔬菜病蟲害種類，不能掌握農藥的正確使用技術，在政府的支持下，農業部門技術人員應深入田間地頭，面對面地對菜農進行培訓，在蔬菜上大力推廣綜合防治技術，指導菜農合理選用高效、低毒、低殘留的化學農藥，利用生物技術，如防蟲網、黃板誘蟲、生物農藥、天敵昆蟲，物理技術，如土壤覆蓋高溫消毒、安裝頻振式殺蟲燈等技術控制病蟲害，減少化學農藥使用量和使用頻率，控制蔬菜農藥殘留超標，保證生產的蔬菜無公害。

強化基地準出和市場準入檢測。田間地頭是農產品的生產關鍵，只有把好這一關，才有可能保障農產品質量安全。加強和督促蔬菜基地建立檢測室，對即將采收上市的蔬菜進行農殘速測，對速測不合格的推遲采收上市，可大大減少農殘超標蔬菜進入市場。要建立健全市場準入制度，強化市場蔬菜農藥殘留檢測，建立嚴格的檢驗檢測制度，凡未經檢測蔬菜一律不放行批發銷售，及時銷毀檢測不合格的蔬菜，杜絕異地銷售現象的發生，切實保證上市蔬菜的質量安全。

著力建設蔬菜基地，推進蔬菜無公害產業化生產經營。目前，千家萬戶分散式的農產品生產模式不利于產品質量安全及農業標準化生產的經營，為此，要加大投入，鼓勵菜農加大資金投入，結合政府的獎勵和項目資金，加強基礎設施建設，將專業蔬菜基地建成無公害標準化蔬菜生產園。走規?；⒓w化、專業化蔬菜生產道路；要重點扶持專業合作社、農業龍頭企業、家庭農場、科技示范戶并給予一定的補助，引導建立“合作社（企業）+基地+農戶”、“超市+基地+科技示范戶等蔬菜專業化生產經營模式，積極推行蔬菜標準化無公害生產，生產出質量安全的蔬菜。

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作者簡介：馮偉（1979-），男，衡東縣農產品質量檢驗檢測站，助理農藝師，從事農產品質量安全和農業環境保護監管工作，衡陽市農學會會員。