南澗跳菜：桌邊的狂歡舞蹈

●王永虹

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南澗跳菜：桌邊的狂歡舞蹈

●王永虹

大理南端的無量山里，高搭的青棚下，松毛鋪滿一地，彝族婚禮最鬧熱的場面即將上演。幾個托舉菜肴的漢子跳出一場蹁躚的陽剛舞蹈，這舞里有嬉笑嗔怒，有逗樂調侃，更有雜耍般藝高人膽大。

跳著舞蹈來上菜，是為抬菜舞，彝族人紛飛的腳步已在這里跳了上千年。盛唐時，跳菜跳進宮廷，伴奏的是唐朝14部樂禮之一的《南詔奉圣樂》，“舞者奉盤或托盤起舞，舞袖旋轉，姿態蹁躚”。精致的宮廷舞流落民間，被貫入鄉土氣，而后有了興味。

來往彝家多次，跳菜鬧熱的場面我已多見。現在我不會再像第一次見到跳菜那般驚訝地問：

“他們在干嘛？”

“吾切！”（跳菜！）彝族朋友咯咯地笑。

做客無量山

“高聳入云不可躋，面大不可丈量”，謂之無量。無量山以此得名，讓人想見其莽莽蒼蒼、綿延高聳的大山形象。地處云南景東彝族自治縣西部，這座大山南北橫亙近90公里，東西縱橫50公里，是橫斷山脈云嶺的余脈。清代詩人戴家政在《望無量山》里說它是雄關，“高莫高于無量山”，有一點蜀道難的意味。馬幫的當當鈴鐺聲曾在這里清脆響動，公子段譽就跟著普洱茶商馬五德進入無量山，在石洞內練成凌波微步。金庸先生的筆下，無量山山明水靜，有奇花異草、怒濤洶涌，更有龍狀飛瀑傾瀉，景色魅人。

家住無量山中的大胡子阿本枝，是跳菜藝人中倍受尊敬的一位。同幾乎所有的當地男人一樣，阿本枝有一張被日頭曬黑的臉，面目善良而粗獷，大耳環下是雀躍的銅鈴，笑聲爽朗開懷。受邀于他，我們得以參加他的女兒阿芳姑娘的婚禮。清晨，我們乘車往阿本枝家中去，車行無量山，像闖進畫卷——萬畝連片的泡核桃林郁郁蔥蔥；櫻花茶山上，齊整的茶園夾著一樹繁花的冬櫻花林，畫卷深處有人家；陽光穿透薄紗般的云霧照下來，底下的樹木與櫻花明亮好看。

阿本枝老師住的是傳統的彝家四合院。我曾見過彝族人家墻頭上的虎頭畫，灰黑色的線條勾勒，虎頭浮現在云層里，眼睛靜默地注視一切，帶著神靈的敬畏感。現在的許多彝族人依舊稱自己是羅羅——虎的后代，他們過虎節，用虎歷，祭虎祖。

現在，阿老師的院里紅綢飄舞，耳房窗沿上掛著松枝，地上也已撒滿青翠的松毛，葫蘆垂在屋檐下，裝點出親人朋友對新人的祝福。院里、院外忙忙碌碌的是街鄰，屋外的土灶一字排開，上頭的大鍋里，紅紅的醬汁翻滾，大紅肉正煮得沸騰。彝家人待客的八大碗正緊張準備，“大紅肉、酥肉、糖醋魚、芹菜炒肉、豆腐……”各有象征，一點也馬虎不得。紅紅火火、生活富足、錚錚傲骨……對日子的祈愿大抵如此。

總理（即主事人）告訴我們，南澗當地紅白喜事宴請親朋好友一般起落三天，彝家人以“母虎日歷”十二生肖稱呼這三天：第一天為“丑席”，也稱“相幫天”，意為要像牛一樣任勞任怨；第二天為“寅席”，也稱“正席”，山中虎最大，正是彝家人對虎的崇拜；第三天為“卯席”，也稱“謝相幫”，卯兔跑得快，借以表達相幫的人歸家心切。許是對熱鬧喜事的加溫，跳菜誕生了。它是南澗彝族待客的最高禮節，熱情詼諧，賓至如歸。吃著舞著快樂著，跳菜逗樂了一方百姓，也把人生最美的日子帶到快樂的頂峰。

今天正是正席，跳菜分兩場，上午宴席一般在11時左右，下午宴席則在16時左右。按照傳統，主人家的庭院里，用松枝和黑布搭出青棚，在棚的尊位上懸掛“三星”（福、祿、壽）圣像，棚內擺放8或者10桌席，每桌只擺3條長凳，以供跳菜之用，稱為“三方席”。這些舊時的習慣大多都在，但這幾年搭棚已經少見。

門外響起噼里啪啦的鞭炮聲，歡快的嗩吶迎親調躍入耳中，這感覺悠久而親切，叫人怦然心動。

跳菜藝人的“華山論劍”

這是快樂最簡單最直接的詮釋，酒杯在桌上哐當當，溢出的酒順著桌腿流進土地，快樂讓這片大地也喝迷了眼，愉悅地發出一聲嘆息。

新郎同迎親的人來了，院里的氣氛熱烈非常。總理敲響大鑼，高喊：“順路！”師傅們端起盤子敬四方神靈，吹師伴奏：大菜骨、小菜骨、金牛絲、銀牛絲、金排骨、銀排骨、點飯、大開門。跳菜開始了。

此番來跳菜的，皆為跳菜界的高人：周國忠、李貴華、魯發琨、字鳳高……個個都是跳出來的好口碑，同臺演出比舞，更像是跳菜藝人的華山論劍。引菜人揮舞毛巾，做出進退逗引的姿勢，眉飛色舞，臉上的表情最是豐富夸張。手托八碗的抬菜人跟在后頭，身著彝族傳統服飾，耳上掛上大耳環。過去氣候不比現在暖和，跳菜人都穿著出毛極好的黑色羊皮，冬天反穿，可御寒。

這些皮膚黝黑的漢子跳起抬菜舞來，腳步忽高忽低、忽急忽緩，身子輕盈得很。他們的各招各式皆為擬態，“蒼蠅搓腳”、“公羊打架”、“猛龍過江”、“野雞吃水”……舞步歪來復去又輕松連貫。最叫人屏氣凝息的，是托盤里的飯菜。此刻李貴華師傅頭頂托盤，雙手十指伸開，每只手分別托起平擺在托盤中的4碗菜，雙腳踢踏著節拍、合著鼓樂上場。他的兩位搭檔則忽前、忽后、忽左、忽右地保駕護航。他怡然自如，重疊在一起的菜碗在他雙手里忽上忽下，看得人心驚，卻始終穩穩當當，連湯汁也不見外溢一星半點。

李貴華師徒以“空手疊塔跳”退場，周國忠師徒表演起“步步高升”，二者皆為頗有難度的跳菜招式，但更難的似乎是口功送菜的絕活——年輕氣盛的魯發琨用牙咬著方桌，菜肴在上頭擺放，所有重量全靠魯發琨的嘴咬著，懸空的方桌與菜肴隨同魯發琨的腳步一起躍動，他撐開的雙手還托著兩碗菜肴。

周圍爆發的歡呼喝彩聲把我也卷入歡樂的浪潮，菜被引到客人桌邊，是擺成單、雙梅花狀，還是單、雙柿花狀，亦或單周蓮花狀，下菜的師傅心中有數。上好四碗菜，客人方可動筷，剩下的時間就是邊吃邊賞跳菜大師們嬉戲詼諧的表演。

時至今日，我還能憶起那個快樂的畫面。揮舞的毛巾后頭是起起伏伏的菜肴，跳菜師傅有節律的舞步，咧開嘴笑的漢子，風里充滿爽朗粗獷的笑聲。小孩子雀躍，老人瞇著眼角的笑紋，空氣里還殘留飯菜香味和茲茲的喝酒聲。

花好月圓日

“打歌要打三跺腳，跳起黃灰做得藥，啊蘇嘖呢瞧者！”古樸悠遠的打歌調穿透夜色，像不急不慢的浪潮漸漸蕩開去。

新娘子出門，要行花紅禮。新娘的大伯一邊給新人簪花掛紅，一邊講吉利話祝福新人，“戴花戴花，男宜室女宜家。戴上新郎花，富貴常在家。戴上新娘花，金藤結玉瓜。”我們跟著新娘子出門，到新郎家，一張鋪滿松針的八仙桌擋住去路，桌子正中擺放裝滿糧食的升，上面插著紅鸞天喜的牌位，前面的兩個小碗里，一碗是水，一碗盛滿飯和肉。新娘的大伯悄悄告訴我，新娘進門前還要“退喜神”，由禮儀先生點燃火把，帶領新郎與新娘向紅鸞喜神牌位行禮，禮畢，新娘才嫁入夫家，正式成為新郎家的成員。

月亮升起來，無量山里夜色正好。月光照在某片山頭，投出一片清亮的光影。幾朵云飄浮，耳畔響起蟲鳴。新郎家的跳菜喜宴已經結束，等著我們的是通宵的打歌。作為婚禮上的助興方式，打歌又是年輕人談情說愛的場合。我偏愛這樣的方式，戀愛帶著初始的羞怯與浪漫。

“打歌要打三跺腳，跳起黃灰做得藥……啊蘇嘖呢瞧者”古樸悠遠的打歌調穿透夜色，像不急不慢的浪潮漸漸蕩開去。布棚下打歌的夫妻在庭院里旋轉，男女老幼競相加入，打歌的圈子越轉越大，氣氛越來越高。蘆笙、笛子伴著打歌調，底下的人翩翩起舞，攜手踏歌。不知為何，蘆笙與笛子之音總讓我想起月光，就像今晚，月光透過布棚的縫隙傾瀉下來，與頭頂橘黃色的燈光匯合，伴著這快樂的歌聲，怎樣都讓我覺得溫暖。

打歌并不是青年人的專利，老人也會參與，大多為祝福年輕人所唱。我曾跟著阿本枝老師去尋訪婚禮上的香堂調，那是一種古老的彝族民間曲調，在南澗也只有少數地域可以聽見。離南澗縣城80多公里的空心樹村，是個只有43戶人家的小村落，村子里幾位80多歲的老人能唱香堂調。婚禮那晚待年輕人熱情洋溢的歌聲過去，老人們手挽手肩并肩唱起來，以一說一唱的方式應和著，聲音極悠遠，像古老的訴說。這些宛如天籟的調子我沒有一句聽懂，但那歌聲在逐漸安靜的夜色下回響起來，是我認為最觸動人心的一刻。

打歌到了深夜，新郎家端出羊肉稀飯當做夜宵，味美，溫暖。

跳菜藝人的江湖

有人的地方就有江湖。有婚禮的地方就是跳菜人的江湖。

跳菜因為與生活連接緊密，所以跳菜藝人數量極多。光南澗一帶就有六百多人，還不算上小灣白彝一帶的藝人。十里八鄉，不大的聚集地跳菜高手卻從來不缺。他們從小看跳菜長大，跳菜的一招一式就像這鄉間的泥土草木，從小就聞著這味，喜歡。

跳菜的江湖同武俠的江湖一樣，分派系有高手，卻無掌門。無量派與小灣派各有主張，前者粗獷后者溫婉，你要說誰是無量派和小灣派的掌門人，還真難定奪。跳菜藝人們有各自的風格，是為“招式”，比舞的終極目標，是讓人快樂。

新娘家的火塘噼啪冒著火星，我們從新郎家過來，阿本枝老師招呼我們啜飲一杯濃濃的罐罐茶。他和我們坐在一起，開始講他的跳菜故事。

阿本枝的父親是譽滿哀牢山上段的“歌郎頭”（即彝族打歌的領舞者），阿本枝打小就被父親背著去打歌，耳濡目染下他也喜歡上“文藝”。火把節是他第一次參加打歌，夜幕下篝火燃燒，蘆笙吹起，人們手挽手，“梆、梆”的腳步踏地聲傳出老遠，唱的打歌調正是今晚的“三跺腳”。那一年是1979年，他17歲，第一次打歌，也是第一次知道彝族是個什么樣的民族——彝族是火、虎的崇拜者，大地的敬仰者，歌舞的伴隨者。

當他也成為歌郎頭，他不僅能單手持笙邊吹邊跳，還能將笙管對地，反吹蘆笙，指揮全場打歌。“阿式”動作夸張幽默，他的跳菜絕技也讓他名聲漸遠。意氣風華的阿本枝攪動了跳菜的江湖，聲名傳到高手云集的村子下朵扎里，有人要一試他身手。那場冬天的婚禮，阿本枝托著十六碗豆腐，用一個個小顛步飛躍下朵扎人為考驗他放置的凳子，表演出“蒼蠅搓腳”、“狂猴追風”等動作，流暢連貫，讓人目不暇接。

下朵扎人從此心服口服，阿本枝行走跳菜江湖的腳步也越發穩健。聽這些故事讓人覺得生動有趣，因為真實，你看見這些耿直可愛的人互相較真，有為難也有握手言和的大度。這便是跳菜的江湖，為快樂而生，也為快樂而“戰”。

我在彝族鄉里來去多回，往來跳菜的藝人也識得一二。阿本枝老師不用說，是我遇見極爽朗的一個人，大胡子底下總有爽朗的笑；字正鴻不多言，眉宇間總若有所思，他的兒子年輕英俊，在跳菜舞臺上跳得酣暢；魯朝金則一頭長發，滿目柔情。

阿本枝跳菜

老的藝人終有休憩的一天，跳菜江湖里也就出現了許多小輩。把跳菜帶出大山，這樣的祈愿催生了舞臺跳菜的誕生。2008年南澗跳菜跳進了國家非物質文化遺產目錄，跳菜藝人們都很驕傲。我私下去看師傅們教授跳菜的過程，打著節奏，“一二三四”探腳，“五六七八”轉圈，舞步再加上手的動作，而后是用空碗練習，磨練久了才用上真實的菜肴。灰黑屋檐下，整潔的院子里，老跳菜藝人給學習的孩子做示范，旁邊學習的孩子搖搖晃晃地模仿，動作稚氣不穩當，眼神卻很認真。這樣的畫面真動人，因為傳承讓你相信跳菜既不會與你漸離漸遠，也永遠不會只剩舞臺上的表演以致曲高和寡。