日本來的輻射海鮮，你敢吃嗎

鐘偉

以同為7級核事故的切爾諾貝利為例，假設人們吃一條切爾諾貝利的魚：24小時后所受到的輻射強度就已經超過照一次胸透了，如果不能及時排出這些放射性銫，相當于此后幾年每天胸透一次，放射性銫的半衰期可是30年。

8月21日，青島海關宣布破獲一宗特大走私海鮮案，案值達2.3億元人民幣。據悉，該走私集團將包括日本福島核污染區在內的外國海鮮繞道運到越南，利用中越邊境的貿易免稅政策，以螞蟻搬家形式走私入境牟取暴利，兩年來共走私5000多噸。部分疑受核污染的海鮮已流入北京、上海、廣州等市場。

2011年3月，地震導致福島縣兩座核電站反應堆發生故障，其中第一核電站中一座反應堆震后發生異常導致核蒸汽泄漏。從福島事故發生后，就不斷有各種關于核污染地區的食品流入的新聞或謠言，福島事件已過去5年，而這些來自核污染地區的食品是否還會對人體產生危害，會產生什么樣的危害？

核輻射VS核污染

首先，要厘清一個概念，那就是核輻射和核污染是兩個有聯系但是并不一樣的概念。

自然界存在很多放射性元素，人類也制造了很多人工的放射性元素。這些放射性元素在發生聚變、裂變、衰變等核反應的時候就會放出各種核輻射，包括攜帶很高能量的質子、中子、氦原子核、電子、光子等等。

核輻射是一些快速運動的微觀粒子，除光子外，它們的速度一般接近光速的量級，帶有的能量都比分子里面的化學鍵的鍵能高。因此，這些核輻射的粒子在碰到人體的時候有一定的可能性破壞人體內分子的化學鍵，造成分子的性質改變，就可能會對人體造成損傷。一般來說，這些損傷都是可以修復的，只要我們受到的核輻射水平不超過一定的數值，就可以認為是安全的。

用來衡量輻射對生物體組織的傷害（劑量當量）的數據，國際單位是Sv（Sievert，譯作西弗或者希沃特），一Sv等于一焦耳每千克，實際使用中很多數據比較小，常用毫希（千分之一，mSv）或者微希（百萬分之一，μSv）。全球人均每年受到的自然輻射是2.4毫希。對于一般食物來說，質子、氦原子核（阿爾法射線）、電子（貝塔射線）還有高能光子（伽瑪射線）的輻射并不會對其產生很大的影響，這些粒子也不會停留在食物里面，并不會對食物造成污染，對人體也不會有影響。甚至對于部分食品，輻照滅菌是一種常見的處理方式。

早在1905年就有了用輻照來處理食品的專利存在?，F在，人們主要使用伽瑪射線、X光或者高能電子束去處理各種食物。這些射線能夠引起細胞DNA的損傷，從而殺死致病細菌、停止蔬菜水果的進一步代謝從而延長保質期、防止糧食霉爛、發芽、長蟲等等。

輻照食物安全嗎

對于大眾來說，這些好處雖然重要，但是人們最關心的還是——經過那些能夠致癌的射線處理的東西，吃了能不危害身體嗎？

如果我們把輻射跟加熱進行一下類比，就很容易理解有關輻射如何影響健康。自然界存在輻射，就像有高溫天氣一樣；人體在高強度的輻射環境中，相當于被放在火上烤；吃“輻射污染的食物”，就像把著火的食物吃到嘴里，而且它到了肚子里還在燃燒；而“輻射處理的食物”，則就像精心烤好的紅薯，可以安心享用。

不過，“輻射”這個詞太讓人恐懼了，科學家們為了探索輻照食品是否安全，幾十年如一日地進行了各種檢測。從發明這個技術到美國的藥品食品管理局（FDA）批準它在特定的食品加工中應用，過去了五十多年。那以后，世界各國的科學家繼續努力，幾百項動物以及臨床試驗也都沒有發現輻照食品有害健康，它的使用范圍也就陸續擴大。到目前，全世界有四十多個國家允許它的使用。

在1990年，聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）和國際原子能機構（IAEA）成立了一個“國際食品輻照咨詢小組”，后來成為了一個政府間機構，擁有幾十個會員國。這個組織是一個專家機構，負責匯總世界各國與輻照食品有關的研究以及使用情況，向這三個組織的會員提供安全和合理使用食品輻照技術的信息。按照他們發布的公告，過去四十多年中大量的研究否認了人們對于輻照技術安全性的各種質疑，這種技術跟其他的食品加工技術一樣，是安全有益的。它對食物營養成分的破壞，不超過傳統的加熱方式的破壞。人們對于它的恐懼，更多地來自于一種對陌生事物的恐慌。

在美國，食品輻照是被當做一種“食品添加劑”來管理的?？梢杂迷谑裁礃拥氖称分?、如何應用、可以用多大劑量都有明確的規定。只有經過FDA的許可，廠家才可以使用，而且必須做明確的標識。一般而言，世界各國對于輻照食品，都要求明確標識和劑量不超過10kGy。Gy（通常譯為戈瑞）是輻照劑量的單位，1kGy是1千克食物吸收1000焦耳的輻照能量。FAO、WHO和IAEA的專家組后來評估了大研究結果之后，認為這個最大劑量的規定是沒有必要的，大劑量的照射并不帶來安全性的問題。

或許是10kGy的劑量已經滿足絕大多數輻照食品的要求，各國管理機構（包括中國）依然實施這個劑量限制。也就是說，各國的管理規定其實比科學數據所要求的還要嚴格一些。

食物的富集效應

前面提到的全球年人均受到的自然輻射里面，來自于呼吸的空氣和攝入的食物里面的氡、鉀-40和碳-14等的貢獻約為1.5 毫希，只要從食物里面獲得的電離輻射劑量不比這個數字大太多，就可以不用擔心食物里的放射性問題。

不過，如果是原子彈爆炸，或者是核電站發生嚴重的放射性元素泄漏事件的時候，就有可能在一定地區里面含有大量的放射性物質粉塵，這樣的區域就是核污染區域。核污染區域里面生產的食物等，就可能含有大量的放射性元素，這些放射性元素主要有碘、銫、鍶、钚、鈾等元素。

經大氣擴散的放射性核素可通過重力，或雨水淋洗沖刷等自然因素作用沉降到地面，首先會沉降到生長中的植物表面，尤其是面積較大的葉面和花朵上。在核事故早期和中期都會對生長中的葉菜類造成嚴重污染，切爾諾貝利核事故后不僅在附近地區地面環境受到嚴重污染，而且對東歐、北歐等歐洲國家的蔬菜、牧草也造成明顯的放射性污染。就是位于北半球的我國和日本、韓國的菠菜、萵苣等也受到核素的污染。

污染較重的某些食品由于生長特點會更多地吸附放射性物質，例如菠菜、萵苣、菜花、韭菜等生長中的蔬菜和牧草，其葉面極易吸附放射性核素，牧草和飲用水吸附放射性核素是牛奶受污染的原因。某些水生動植物也有濃集放射性核素的特點，尤其是海洋底系棲貝殼類和軟體動物，海帶、海藻類植物等。

在福島事故發生后，福島核電站的周圍檢測到了放射性的碘、銫、氫、氙、氪等元素。其中，半衰期相對較長、能夠傳播到100公里距離以外的主要是放射性的碘（131I）和放射性的銫（137Cs）。

一旦放射性物質被食物吸收，人們無法通過清洗或者高溫烹飪去除掉它們。由于放射性物質具有很長的半衰期，一旦一片土地被污染，很長時間內，人們都不能再利用它了。更為嚴重的是，放射性物質會污染整個食物鏈，比如一只沙丁魚被污染，當它被吞拿魚吃掉后，吞拿魚也受到了污染，以此類推，整個食物鏈上的動物都將受到污染。

當它們通過食品被人類攝入后，其中的放射性物質會對人體內各組織、器官和細胞形成長期的內照射效應，使人體無時無刻不在接受輻射的影響，危害巨大，主要表現為對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸和致突變作用。

這些元素進入人體之后，所聚集的地方也是不一樣的。比如放射性的碘元素，最易集中在甲狀腺。所以在接觸放射性碘元素前，可以通過攝入足夠的非放射性碘元素使得甲狀腺達到“飽和”，來預防放射性碘元素的攝入；在放射性碘元素進入人體后，也可以通過藥物來促進這種元素的排泄?？上У氖牵祟惸壳翱梢哉莆盏囊仓挥蟹派湫缘庠剡@一項，對進入骨髓、神經系統、血液等其他器官的放射性元素，還沒有現成的防護及治療藥物。

雖然不明真相的群眾瘋搶了碘鹽和碘片，但能對生態系統造成長久影響的放射性物質卻并不是131I，而是放射性的銫——前者的半衰期只有8.02天，也就是說，每過8天，放射性降低一半；再過8天，再降低一半，它能在事故地點的周邊地區造成急性危害，但30天后便衰變殆盡；而后者的半衰期長達30.17年，相對于人類的生命來說，衰減速度實在是太慢了。銫進入自然環境中之后，將會長期存在，它的消失主要是隨著流水逐漸稀釋。另外，銫也能隨著食物鏈傳遞和富集，造成深遠的影響。

吃一條切爾諾貝利的魚

很多人在說“福島不會成為下一個切爾諾貝利”。根據國際原子能機構和經濟合作與發展組織的核能機構設計的國際核能事件分級表，福島核事故和切爾諾貝利核事故都是最高級7級特大核事故，即大量核污染泄漏到工廠以外，造成巨大健康和環境影響。歷史上的7級核事故也僅有這兩起。

那么，我們可以通過研究切爾諾貝利核事故的后續影響來看福島核事故會造成多大的影響。

1986年切爾諾貝利核事故發生后，大量放射性銫進入了核電站周圍的河流和湖泊。事故后的第一年，在那些以水底碎屑或浮游生物為食的魚類、雜食性魚類中，放射性銫的含量最高。

隨后，在1987年到1988年，捕食性的魚類（以別的魚為食的魚）中的放射性銫含量開始增高，這說明放射性銫可以隨著食物鏈傳遞。研究發現，放射性銫主要富集在魚的肌肉組織中，魚的其他部分，如鱗片、消化道、性腺等也會吸附放射性銫，但這些地方的濃度會逐年顯著降低，只有肌肉中的放射性銫水平下降很少。因此，對于放射性元素來說，生物富集作用比單純的吸附作用造成的問題大得多。

那么，設想一種最嚴重的情況，吃了切爾諾貝利的魚會怎樣？

研究人員測量了1987年切爾諾貝利核電站的冷卻池中的梭吻鱸。梭吻鱸是一種捕食性魚類，它們的肌肉組織中的放射性銫含量最高可接近270000 Bq/kg。Bq即貝克勒爾，這是一個衡量放射性活度的單位，用來衡量放射源或土壤、水、糧食等物質中放射性核素放出放射線強度的大小。

簡單計算一下，如果一個體重50公斤的人，吃了1公斤這樣的魚肉，他將受到的輻射當量劑量大約是 3.645μSv/h，也就是每小時3.645 微希，這個強度大約是3月15日北京市平均輻射水平的47倍（當日福島核電站上空的輻射是 23.72μSv/h）。 如果把這個數字與X光胸透相比——接受一次X光胸透檢查，受到的輻射劑量是50μSv——似乎胸透所受的輻射比吃魚要大很多。

可問題是，胸透只是一次的輻射劑量，而人吃下去那條魚以后，會被輻射很長時間：吃下這1 公斤魚，24小時后所受到的輻射強度就已經超過照一次胸透了，如果不能及時排出這些放射性銫，相當于此后幾年每天胸透一次，放射性銫的半衰期可是30年。而由于食物鏈富集效應，至少梭吻鱸肌肉中的放射性銫幾年內都沒有顯著降低。

福島核事故的污染范圍

福島核電站還能對水體造成污染，它污染的主要是海水。由于海洋的開放性和稀釋作用，它受到的污染會相對較輕。通常受污染最為嚴重的是封閉水體，如湖泊。

許多國家擔心日本的放射性物質會漂洋過海影響本國的食品安全，就中國來講，在福島核事故發生后，為跟蹤掌握日本福島核事故對海洋生態環境的影響，國家海洋局于每年都會組織開展放射性監測航次，對日本東南方向的西太平洋公海海域及我國管轄海域海洋大氣、海水、海洋生物、海洋沉積物實施監測。

根據國家海洋局今年4月13日公布的監測結果，在我國管轄海域中，海洋大氣、海水、沉積物及海洋生物樣品中均未檢出福島核事故特征核素放射性銫，各類放射性元素活度水平處于正常范圍內。

但是，福島核電站附近的土地則會受到較為嚴重的污染，其生產的食物將不再是安全的。

那么，福島污染地區生產的食物到底還含有多少放射性呢？

福島核泄漏5年來，“福島產”陰影一直籠罩著日本整個農產品出口行業。據調查，2011年日本農產品出口額較前一年度減少407億日元，下降了8.3%。著名科學雜志《Nature》于2015年2月刊發了一篇關于日本福島核輻射對于食品影響的論文。論文中指出，除了蘑菇和野豬以外，目前福島食品的放射性已經恢復到事故發生前的正常水平。

經歷了初期全球范圍“抵制”后，世界各國開始謹慎地放寬限制，新加坡、俄羅斯、歐盟、美國部分解除進口管制，加拿大、新西蘭、澳大利亞等國則完全解除了對日本食品的進口管制。目前，中國政府仍禁止進口福島及其周邊10縣的農副產品及海產品，進口其他地區食品時要求提供產地證明書。

可以看出，福島核泄漏事故發生后，世界各國對于日本食物大多還是持謹慎態度。與此同時，為了消除福島農產品的負面印象，日本政府可謂是下足了功夫。

首相安倍晉三常常親自為福島產農作物站臺，除了多次試吃福島產黃瓜、桃子、柿子干等，安倍還在視察福島災區時，現場品嘗當地特色烤魚，希望消除人們對“核污染”的疑慮。

走私行為需受嚴懲

然而，在青島海關查獲的海鮮走私案中，首先，從流通方式來看，這5000余噸高檔海鮮系通過非法途徑走私進入我國境內的，也就是說，未經我國海關，自然也就沒有走海關所必需的任何檢驗檢疫程序。依照海關相關規定，報檢時要提供日本政府出具的放射性物質檢測合格的證明與原產地證明；各地檢驗檢疫機構要對進口的食品、食用農產品及飼料進行放射性物質檢測，合格后方可進口。食品中是否含有放射性元素是無法用肉眼識別的，必須用相關儀器進行監測。

其次，根據我國海洋局監測結果，日本東南方向的西太平洋海域仍受到核泄漏事故顯著影響。該海域12%的海水樣品檢出福島核事故特征核素放射性銫，這在正常情況下是無法檢出的，47%的樣品中放射性銫的活度仍明顯超出核事故前日本近岸海域正常范圍。在該海域捕獲的魷魚樣品中，未檢出福島核事故特征核素放射性銫和放射性銀，不過，放射性銫和放射性鍶平均活度較2014年有所上升。

退一步說，即便這些食品都是安全的，走私者刻意隱瞞海鮮來源、“欺騙消費者”的做法也絕對不可以漠視不管。需要強調：這種行為是違法的，不管食品本身是否會危害健康，都必須受到嚴懲。

雖然現在可以認為福島地區出產食物中的放射性已經恢復到了事故前的水平。并且日本上自首相，下至農戶，都在很努力地宣傳、試吃，為“福島產”挽回形象。但不僅是中國的消費者有戒心，日本的消費者也擔心看不見的輻射，并沒有完全解開心結。

據日本國立環境研究所在2015年發表的調查報告，日本全國3000人對于問題“挑選農作物的時候，會不會避開可能被核污染的產地商品？”回答“一直都會”和“比較多”的占33.4%，僅比2013年的結果少了3%左右，可見對于受污染農產品的顧慮依然存在。

無論多么嚴格的檢測數據，也無法立刻消除人們心中“感性的陰影”，對于日本食品的疑慮只有時間能慢慢消除。