袋裝食品包裝安全設計研究

周智融

從調(diào)查市面上袋裝食品包裝所存在的問題著手，結合包裝安全設計原則提出人性化、智能化、可持續(xù)化的包裝設計理念。目的：通過合理的袋裝食品設計分析，在滿足用戶需求的同時，解決包裝袋上的含鉛油墨、保質(zhì)期不明、運輸過程中受二次污染等問題。結論：研究成果對于推進袋裝食品的食品安全、信息化、可持續(xù)化，提升包裝安全及管理具有一定的現(xiàn)實意義。

引言

袋裝食品因成本低、食用方便等優(yōu)勢，深受百姓喜愛。出門時順手帶上一袋放入書包或較小的公文包，在路上或者乘車時開袋即食已是生活常態(tài)。目前袋裝食品主要可分為飲品、零食堅果、膨化食品等三類。但袋裝食品包裝普遍存在著食品安全問題，給消費者身心健康帶來隱患。

1.袋裝食品包裝面臨的安全問題

（1）包裝袋印刷油墨

目前，我國已淘汰含苯類溶劑型油墨的生產(chǎn)。雖環(huán)保水性油墨技術已成熟，但還有一些企業(yè)仍使用含苯油墨作業(yè)。這種技術條件與應用實際相違背的情況也是食品包裝行業(yè)有待解決的問題之一。

特別是一些飲品包裝，消費者為圖方便都是直接順著包裝袋一角用牙咬開一個口直接飲用。但因油墨等染料原則上不能與口腔直接接觸，用嘴咬開包裝直接飲用容易將油墨中的重金屬成分吸食。印有產(chǎn)品圖案、文字的油墨普遍含有鉛等元素，長期與口腔接觸容易影響血液和腸胃系統(tǒng)，嚴重的將造成金屬中毒甚至食品安全事故。

（2）包裝袋上的生產(chǎn)日期不明顯

袋裝食品因成本低，受眾面廣，經(jīng)銷商都愿優(yōu)先考慮此類產(chǎn)品。但由于保鮮技術和加工條件不一，每類產(chǎn)品的保質(zhì)周期不一。

（3）運輸、銷售過程中的菌落及灰塵

在運輸、銷售的過程中，包裝袋也會受到外界環(huán)境中的細菌侵擾。雖然是落在包裝表面，但外部溫度環(huán)境的變化將部分溶入包裝內(nèi)，嚴重影響食品品質(zhì)及安全。

2.包裝安全設計原則

（1）人性化原則

基于食品包裝安全角度，如今的設計愈發(fā)人性化。各大食品企業(yè)類均致力于包裝開啟方式、放置結構等方面的研究，將人文關懷注入到設計中。在新材料、新技術的推動下，包裝保護食品的本能更加深入。通過研究消費者的生理、心里特征，更加注重“以人為本”。

（2）智能化原則

人們對食品的保鮮保存要求日益提高，為方便生產(chǎn)、貯藏和銷售的諸多需求使得人們?nèi)找嬷匾晫χ悄芑b的開發(fā)研究。通過技術、材料、結構等方面的改進或集成，使得智能化包裝上承載更多的信息量，降低管理成本，提高產(chǎn)品使用的方便性。

（3）可持續(xù)原則

對社會群體而言，在包裝的整個生命周期里對環(huán)境、社會資源無害，最大化的利用可持續(xù)和可再生資源。同時使人類生態(tài)環(huán)境不造成破壞，不對健康造成危害，并最大限度的滿足用戶的需求。

3.袋裝飲品包裝安全設計案例

（1）袋裝飲品結構

安全飲品包裝改良設計通過改變原有包裝袋結構，消費者在食用前再將折角部分展開，確保與消費者口腔直接接觸的部分無污染，且可以不使用吸管直接飲用。解決了當前袋裝飲品經(jīng)常與吸管分開包裝，包裝裸露在外不衛(wèi)生有害身體健康等食品安全問題。從而保證了飲品的衛(wèi)生、安全，直接與口腔接觸部分未受到運輸中的菌落和灰塵污染。

（2）袋裝飲品裝飾

包裝的印刷處也規(guī)避了與口腔直接接觸的區(qū)域，減少了油墨中的有害物質(zhì)對食品的遷移和溶入。包裝一部分面積不用印刷，同時節(jié)省了部分成本。

（3）智能標簽——新鮮度指示條碼

智能條形碼標簽成本低，易嵌入任何薄膜表面。一旦出廠，標簽將被激活，標簽上的變色油墨將通與外界釋放的氣體發(fā)生反應開啟“倒計時”模式。視覺上提醒消費者食品的新鮮程度，便于購買和食用。銷售者則在區(qū)分貨品時節(jié)省時間成本，并在銷售時能減少損失，確保不出售過期品。

（4）材料及工藝

PE熱塑材料不達到180℃以上均不會完全固定成型的狀態(tài)下，通過在折角處壓印點將包裝角壓緊的方式一次成型，在包裝袋灌裝封口后簡單固定折角。這樣既方便包裝開啟，又保證了食品安全。運用現(xiàn)有的包裝材料PE四層共擠膜結構或其他結構，且工藝已經(jīng)成熟，安全衛(wèi)生可以降解，符合當下可持續(xù)設計的要求。

結語

在今飛速發(fā)展的時代，袋裝食品機遇與挑戰(zhàn)并存。隨著市場多元化的發(fā)展，食品種類將逐漸增多。好的包裝設計不僅可以正確傳達產(chǎn)品信息，還能讓用戶產(chǎn)生情感體驗。這將要求袋裝食品包裝設計既要滿足用戶需求，又要保證食品安全。

（作者單位：湖南工業(yè)大學）