袋裝食品包裝安全設計研究

周智融

從調查市面上袋裝食品包裝所存在的問題著手，結合包裝安全設計原則提出人性化、智能化、可持續化的包裝設計理念。目的：通過合理的袋裝食品設計分析，在滿足用戶需求的同時，解決包裝袋上的含鉛油墨、保質期不明、運輸過程中受二次污染等問題。結論：研究成果對于推進袋裝食品的食品安全、信息化、可持續化，提升包裝安全及管理具有一定的現實意義。

引言

袋裝食品因成本低、食用方便等優勢，深受百姓喜愛。出門時順手帶上一袋放入書包或較小的公文包，在路上或者乘車時開袋即食已是生活常態。目前袋裝食品主要可分為飲品、零食堅果、膨化食品等三類。但袋裝食品包裝普遍存在著食品安全問題，給消費者身心健康帶來隱患。

1.袋裝食品包裝面臨的安全問題

（1）包裝袋印刷油墨

目前，我國已淘汰含苯類溶劑型油墨的生產。雖環保水性油墨技術已成熟，但還有一些企業仍使用含苯油墨作業。這種技術條件與應用實際相違背的情況也是食品包裝行業有待解決的問題之一。

特別是一些飲品包裝，消費者為圖方便都是直接順著包裝袋一角用牙咬開一個口直接飲用。但因油墨等染料原則上不能與口腔直接接觸，用嘴咬開包裝直接飲用容易將油墨中的重金屬成分吸食。印有產品圖案、文字的油墨普遍含有鉛等元素，長期與口腔接觸容易影響血液和腸胃系統，嚴重的將造成金屬中毒甚至食品安全事故。

（2）包裝袋上的生產日期不明顯

袋裝食品因成本低，受眾面廣，經銷商都愿優先考慮此類產品。但由于保鮮技術和加工條件不一，每類產品的保質周期不一。

（3）運輸、銷售過程中的菌落及灰塵

在運輸、銷售的過程中，包裝袋也會受到外界環境中的細菌侵擾。雖然是落在包裝表面，但外部溫度環境的變化將部分溶入包裝內，嚴重影響食品品質及安全。

2.包裝安全設計原則

（1）人性化原則

基于食品包裝安全角度，如今的設計愈發人性化。各大食品企業類均致力于包裝開啟方式、放置結構等方面的研究，將人文關懷注入到設計中。在新材料、新技術的推動下，包裝保護食品的本能更加深入。通過研究消費者的生理、心里特征，更加注重“以人為本”。

（2）智能化原則

人們對食品的保鮮保存要求日益提高，為方便生產、貯藏和銷售的諸多需求使得人們日益重視對智能化包裝的開發研究。通過技術、材料、結構等方面的改進或集成，使得智能化包裝上承載更多的信息量，降低管理成本，提高產品使用的方便性。

（3）可持續原則

對社會群體而言，在包裝的整個生命周期里對環境、社會資源無害，最大化的利用可持續和可再生資源。同時使人類生態環境不造成破壞，不對健康造成危害，并最大限度的滿足用戶的需求。

3.袋裝飲品包裝安全設計案例

（1）袋裝飲品結構

安全飲品包裝改良設計通過改變原有包裝袋結構，消費者在食用前再將折角部分展開，確保與消費者口腔直接接觸的部分無污染，且可以不使用吸管直接飲用。解決了當前袋裝飲品經常與吸管分開包裝，包裝裸露在外不衛生有害身體健康等食品安全問題。從而保證了飲品的衛生、安全，直接與口腔接觸部分未受到運輸中的菌落和灰塵污染。

（2）袋裝飲品裝飾

包裝的印刷處也規避了與口腔直接接觸的區域，減少了油墨中的有害物質對食品的遷移和溶入。包裝一部分面積不用印刷，同時節省了部分成本。

（3）智能標簽——新鮮度指示條碼

智能條形碼標簽成本低，易嵌入任何薄膜表面。一旦出廠，標簽將被激活，標簽上的變色油墨將通與外界釋放的氣體發生反應開啟“倒計時”模式。視覺上提醒消費者食品的新鮮程度，便于購買和食用。銷售者則在區分貨品時節省時間成本，并在銷售時能減少損失，確保不出售過期品。

（4）材料及工藝

PE熱塑材料不達到180℃以上均不會完全固定成型的狀態下，通過在折角處壓印點將包裝角壓緊的方式一次成型，在包裝袋灌裝封口后簡單固定折角。這樣既方便包裝開啟，又保證了食品安全。運用現有的包裝材料PE四層共擠膜結構或其他結構，且工藝已經成熟，安全衛生可以降解，符合當下可持續設計的要求。

結語

在今飛速發展的時代，袋裝食品機遇與挑戰并存。隨著市場多元化的發展，食品種類將逐漸增多。好的包裝設計不僅可以正確傳達產品信息，還能讓用戶產生情感體驗。這將要求袋裝食品包裝設計既要滿足用戶需求，又要保證食品安全。

（作者單位：湖南工業大學）