清華美女鮑殫恒：讓工作餐吃出小資情調

佚名

幾乎每一位都市白領都會為了“吃飯”這件事苦惱：去高檔餐廳費時又費錢，而快餐店一到飯點兒總是人滿為患，路邊的盒飯又感覺不衛生。清華大學的美女鮑殫恒在苦惱的同時也看到了潛在的商機，著手創辦主打白領女性減肥瘦身套餐的互聯網+餐飲公司，Yota美食應運而生。

“吃飯的煩惱”激發創業靈感

鮑殫恒工作5年之后，讀了清華大學MBA，之后在一家世界500強企業做高管。雖然有著光鮮的身份和不菲的收入，可高強度的工作和快節奏的生活方式卻讓她苦不堪言。

那時，鮑殫恒最大的煩惱就是：今天去哪吃？吃什么？她深感痛苦地說：“中午在寫字樓群中艱難尋覓，去高檔餐廳費時又費錢，而快餐店一到飯點兒總是人滿為患，路邊的盒飯又感覺不衛生。”于是，在每天的糾結中，飲食重鹽重油，下班回到家身心疲憊不堪也沒精力鍛煉，短短3年，美女就胖了18斤。

2013年9月的一天，鮑殫恒去參加一個同行交流會。會議結束后，舉辦方組織了一次聚餐。在飯桌上，除了工作和購物之外，同行們談論最多的話題就是“吃”。有的說：“又飯荒了，公司附近能吃的都吃遍了，現在都不知道吃什么了。”有的說：“有時候想吃點五谷雜糧，只能點一大盆‘五谷豐登，但哪里吃得完呢？”還有一個姑娘滿懷憧憬地感慨：“我也不想吃外面的飯了，如果有誰可以提供精致的高端餐飲，既營養均衡又符合個人飲食愛好，那該多幸福……”聽著大家的抱怨，鮑殫恒心里忽然有了一個大膽想法：既然大家都在為午餐苦惱，何不自己創業做“白領午餐”呢？這里面一定隱藏著重大商機！

2013年11月，圍繞美食，她開始著手創辦主打白領女性減肥瘦身套餐的互聯網+餐飲公司，Yota美食應運而生。鮑殫恒說：“Yota音譯過來就是‘悅她，我希望白領女性可以最高效地利用中午時光，來體驗到最極致的餐飲服務，讓生活品質變得更高。”

鮑殫恒主張從“農場到餐桌”的餐飲理念，她認為從源頭保證食材的安全和新鮮是讓一道菜好吃的基礎。在很多人看來，鮑殫恒的公司才剛起步，一開始就“燒”錢來處理細節問題有些不明智，但她卻信心十足：“Yota可以通過更科學的方式來降低成本，而不是盤剝消費者應該得到的優質食材體驗和烹飪體驗，我要做的就是‘小資午餐，所以會一直堅持這種產品精神。”

“因人而異”的工作餐做出藝術情調

有了精品食材，接下來的問題就是菜品設計。在菜品的研發方面，鮑殫恒可謂下了血本。她聘請的廚師、菜品研發團隊，均來自知名餐廳。其中一位美食設計師還擔任過普京御膳房的主廚。每一份套餐設計師們都會精心挑選食料，然后根據食物的口味、營養成分及其對人體自身的調理作用搭配，不斷嘗試與調整，為白領們量身打造不同系列的職業餐。

起初，Yota推出了纖體和美顏兩個系列的套餐，包括：前菜、主菜、主配、配菜以及主食、粗糧和飲品。前菜為沙拉，湯為西餐濃湯或中式老火靚湯；主配菜以牛肉、魚、雞肉、排骨為主，并輔以兩份蔬菜；主食除一份健康雜糧外，還會搭配粵式糕點及粗糧各一份；飲品則為新鮮原材料調制的當季飲品，套餐的價格為29～59元。這種餐品組合，不僅讓視覺、味蕾享受愉悅，更重要的是所有餐品都在研發階段經過了嚴格的營養測量。

發胖已經成了都市女性敏感的話題，鮑殫恒深有感觸地說：“人一天需要1600卡熱量，午餐占40%（約600卡），但很多人中午吃一盤蛋炒飯就800多卡了。”于是，她讓工作人員將1萬多種食材的營養素錄入數據庫。每當研發新品，只需輸入食材類型、數量等，就可自動生成菜品的熱量、脂肪含量等數據。顧客可以根據這些數據選擇訂購哪類套餐。

“Yota”APP上線之后，它還具備智能推薦的功能，用戶只需填寫身高、體重等個人信息，系統就會自動推薦餐飲。比如一個1.6米和一個1.8米的人，同樣需要纖體餐，但他們所需攝入的熱量肯定是不同的。

除了注重口味和營養搭配，鮑殫恒的餐盒也做得十分講究：象牙色的無塵紙餐墊、木質餐具、印有貓咪圖案的寬大餐巾、日本雪花棉與法國粉羊皮的紙餐盒，還有與日本著名環保品牌Wasara同出名門的可自然降解的甘蔗漿餐盤。這位清華美女有些得意地說：“第一代餐盒做出來的時候，很多會員都舍不得扔，用餐盒的格子，養起了多肉植物。”后來，考慮到男會員的心聲，除粉色的Yota Lady餐盒外，鮑殫恒又增加了沉穩的棕色Yota Mr.餐盒。

不到10個月的時間，Yota美食就積累了8000多名會員。起初，鮑殫恒只是在3座寫字樓中間發展業務，包括國貿一座、財富中心和嘉里中心。她說：“我們那3個樓是實打實地靠‘地推做起來的。送我們的產品給大家體驗，大家體驗完了感覺很好，就開始口碑傳播，很多人收到Yota產品后第一件事是曬朋友圈，比如我們有些點心做得像玫瑰花一樣，或者說有些配菜做得跟藝術品似的，然后就會被拍照曬出去，這樣就會吸引更多的人來訂。”

這樣朋友傳朋友、一圈圈擴散，Yota的獲客成本特別低。一次偶然，一個客戶把Yota傳到了挪威大使館，立即傳遍了整個使館，之后再到別的使館。最高峰的時候，英國大使館和澳大利亞大使館曾趕在一起全館訂餐。

Yota美食推出后迅速受到市場熱捧，這也讓鮑殫恒在2014年獲得了險峰華興的107萬投資。有了這筆資金，鮑殫恒開始建立標準化的體系：每種餐品都有標準的烹飪方法，包括食材的克數、調料的品牌、切菜的長寬高等。這樣不僅可以保證餐品質量，還能大大提高出餐效率。

隨著產品的不斷更新和完善，Yota美食已經推出了職業餐、瘦身餐、養顏餐、下午茶、簡餐、個性定制等內容。同時，隨著研發團隊的不斷整合，Yota美食已經研發出覆蓋粵菜、淮揚菜、川菜、湘菜、魯菜五大菜系的近千道名品，這些菜品無一與快餐重合。無論是哪一款產品，都有著高雅、精美的造型，講求精雕細琢、平衡營養、健康養生，以創意飲食的內涵給都市白領帶來“快餐”享受。

一碗湯換來600萬投資

2015年6月，鮑殫恒帶著四份套餐參加一個大型路演，讓現場的評委試吃。著名天使投資人徐小平津津有味地喝著一碗紅棗烏雞枸杞湯，感慨地對鮑殫恒說道：“太驚艷了，我可從來沒有在路演吃過這么好的食物！”另一位評委問道：“這應該是我吃過的最高端的盒飯了，你對產品的定位是快餐還是傳統正餐？”鮑殫恒聽后哈哈一笑：“很多人都有這樣的疑問，其實Yota這個品牌提倡的就是珍惜飲食時光，在有限的時間內，讓上班族感受美食帶來的樂趣的同時，更能吃出好身體。”評委聽后連連點頭，在打分環節，徐小平直接給出了滿分10分，當場決定投資600萬！

獲得了來自徐小平所在的真格基金的600萬投資后，鮑殫恒決定自建物流。Yota招募了15名配送員，采取整合出發的方式，通過騎行送餐。一個配送員在每次用餐時間，可配送60～80份餐。此外，由于Yota可以提前一天預約，配送路線也可提前規劃好，提高效率。“我們組建配送團隊后，整個路線試跑，發現最遠跑出30千米，都可以保持最佳口感。”

2015年9月，Yota位于海淀區雙清路的第二個生產中心落成，北京五環以內都可實現配送。10月，Yota迎來了用戶的爆發，每月用戶增幅300%～400%，累計3萬用戶。其中，長達半年的用戶占20%，三個月的用戶占60%。

到2016年6月初，酒仙橋、海淀兩個生產中心的產能是每天1.3萬份，而且日訂單量每天都在不停增加。

談到未來計劃，她說：“我正打算在北京南部建立第三個生產中心，等把北京的市場站穩之后，就一個一個地向其他一線城市擴展！”