日用瓷茶具發展概況

李陽

摘 ? 要：不同的時期，有著不同的流別，使用的茶器也各不相同，風格迥異，從而形成了各朝獨具特色的茶具文化。隨著各朝飲茶方式的改變，茶具的造型也不盡相同，各具特色。

關鍵詞：瓷茶具;造型

中圖分類號： J527 ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：1005-5312（2016）30-0026-01

一、中國日用瓷茶具的造型特點

唐代陸羽的《茶經》，將制茶、煮茶、飲茶用三卷十章七千余字來進行記錄和規范，以此來展現唐代人的生活品味及生活方式。《茶經》中第四章內容為“茶之器”其中列舉了二十四種飲茶煮茶的器具，可見唐朝飲茶之講究與繁復。于沸水中烹煮的團茶，擊拂的抹茶，用壺泡就的散茶，不同的飲茶方式分別出現在唐、宋、元、明、清不同的朝代。

二、中國日用瓷茶具造型現狀

飲茶之風自唐代起開始流行于全國，唐代飲茶的方式有煮茶和點茶兩種。煮茶又稱煎茶，分為備茶、煮水、投茶、分茶四步，分茶用的茶碗專做飲茶之用，可以說開啟了中國茶具之先河。與煮茶并存的點茶，先撮茶入盞，倒水入水注燒沸，注水入盞，而后擊拂飲茶，點茶法的流行也促進了入水注、茶盞等茶具的出現。盞托的出現與飲酒有一定的關系，但在其后與飲茶的關系逐漸密切起來。唐代的盞托托口較矮，口沿卷曲作荷葉形.

宋代是中國瓷器發展的巔峰，宋代飲茶以斗茶為主。藏于臺北故宮博物院的宋代趙伯骕所繪的《風檐展卷》如實的描繪了宋人生活的四藝—點茶、掛畫、插畫、焚香。其中茶童托盤上所繪的茶盞、水注，正是宋代點茶的必備。蔡襄《茶錄》中提到：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”蔡襄的這段話描述出建盞用于斗茶的益處，其可以襯托茶湯，胎土厚可以保溫。建盞形制簡潔，茶與茶具相互烘托，青綠色的茶湯淡雅中帶有令人驚艷的濃稠，滿足了宋代文人在精神層次的追求。范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中提到：“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。于嗟天產石上英，論功不愧階前蓂。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。”此詩生動的描繪了斗茶時的場景。宋人的斗茶，是當時文人雅士生活風格的一種意象的傳達，而茶具則是文人雅士生活與審美風格具體化的一種具體表現，是其精神的寄托。另外，此時盞托已經成為茶盞的固定附件，且托內的托圈增高。

元朝是蒙古族征服統治的時代，蒙古族是馬背上的民族，性格粗獷，其茶具造型也是粗獷中略帶細膩，飲茶的方式在延續宋代的基礎上也帶有自己的特色。宋代的點茶在元朝仍有余暉，山西大同馮道真墓室的壁畫《道童進茶圖》，清晰的描繪了元朝人點茶時所用的湯瓶、盞、拖、筅等茶器，由此可見，蒙古游牧民族承襲了宋朝的點茶的飲茶方式。元朝水注的造型較之唐宋有了微妙的變化，元朝作為游牧民族，性格粗獷豪放，且元朝時期是中國領土最廣袤的時代，其得益于蒙古人對外擴張的野心，這些人所具有的性格，在其日常用具上也有所體現。元代不再如宋人那般尚黑，元代青花開始出現并流行，茶具的造型上較之唐朝的華麗，宋朝的內斂，元朝的更為飽滿敦實，輪廓線也更具張力，給人一種大氣豪放之感。其分茶的器具也開始有所變化，元代的青花帶托小盞與唐宋時期的盞有了一定的區別。元代人開始愛上常民的散茶俗飲，元朝的飲茶風尚帶有從團茶到散茶的雙元包容性，元代的青花帶托小盞在造型上符合現代的人機工程學，舉杯入口時，茶湯流速不急不緩，能夠讓茶湯與人的味蕾自然而全面的接觸，有利于茶湯香氣的散發，且茶盞為高足，端起時不易燙手。元代的青花帶托小盞造型上具有美感，且在中國的茶器史上具有承前啟后的作用，它的盞在逐漸縮小，開啟了明代之后散茶用杯子飲用的先河。

公元一三九一年，明太祖朱元璋頒布詔書廢除唐宋以來流行的團茶改為制造芽茶。據《明太祖實錄》中記載：“庚子召，建寧歲貢上供茶，聽茶戶采進，有司勿與。敕天下產茶去處，歲貢皆有定額。而建寧茶品為上，其所進者必碾而揉之。壓以銀板，大小龍團。上以重勞民力，罷造龍團，惟采茶芽以進。其品有四，曰探春、先春、次春、紫箏 。置茶戶五百，免其徭役。俾專事采植。既而有司恐其后時，常遣人督之，茶戶畏其逼迫，往往納賄，上聞之，故有是命。” 至此，唐宋以來所流行的團茶正式退出了歷史舞臺。隨之而改變的是以飲用茶芽為主的新的飲茶方式：以壺裝置茶葉，用沸水沖泡，茶器換為容量較小的杯器。馮可賓在《岕茶箋》中提到：茶壺，窯器為上，又以小為貴，每一客壺一把，任其自斟自酌，才得其趣。……壺小則味不渙散，香不躲擱。”此時小容量的壺，尤其是作為陶瓷分支的宜興紫砂壺開始成為文人雅士的最愛。明人尚白，認為白色的茶器才能襯托出綠色茶湯的清澈，選用小壺的同時，品飲用的杯子形制也逐漸變小，以青花杯或白釉小盞為佳。明人崇尚儉樸清凈，茶具的形制趨于簡潔流暢，圓整精致，較之唐代的華麗，宋代的飄逸，元朝的豪放，明朝的茶具自成一格，儉樸中帶著安寧的華麗，少有復雜曲折的曲線變化，顯得精明簡當，含蓄動人，這樣的造型與色彩，使得茶成為文人琴棋書畫的良伴，給人一種安逸豁達之感。

清代紫砂壺的制作仍很盛行。清代的紫砂壺較之明代，形式感較強，或在樸實的造型上添加奇巧的形式因素，或在壺體上加強形式效果，尤其是后者，清代的茶壺不僅仿造古代銅器的各種形制，也將自然界的物質然納入其模仿的范圍之內，其模范的辦法并不是照搬原物，而是根據茶具的使用要求，抓住所要模仿的自然物的特點進行提煉加工及概括，從而達到自然物與茶具器型的完美結合。