超高效液相色譜-高分辨質譜法測定蜂蜜中的苯甲酸、山梨酸、安賽蜜與糖精鈉

陳麗娟，費曉慶*，譚夢茹，吳　斌，沈崇鈺，張　睿，丁　濤，劉　蕓，楊功俊

(1.江蘇出入境檢驗檢疫局　食品實驗室，江蘇　南京　210001;2.中國藥科大學　藥學院，江蘇　南京　211198)

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超高效液相色譜-高分辨質譜法測定蜂蜜中的苯甲酸、山梨酸、安賽蜜與糖精鈉

陳麗娟1，費曉慶1*，譚夢茹2，吳斌1，沈崇鈺1，張睿1，丁濤1，劉蕓1，楊功俊2

(1.江蘇出入境檢驗檢疫局食品實驗室，江蘇南京210001;2.中國藥科大學藥學院，江蘇南京211198)

建立了蜂蜜中苯甲酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉的超高效液相色譜-高分辨質譜分離測定方法。樣品采用甲醇-水溶液(10∶90)提取，Diamonsil Plus C18色譜柱進行色譜分離，以0.5 mmol/L乙酸銨溶液和甲醇為流動相梯度洗脫，通過高分辨負離子掃描模式進行定性，外標法定量。結果表明，4種物質在0.02～2.0 mg/L范圍內均具有良好的線性關系，相關系數為0.998 7～0.999 7。苯甲酸、山梨酸的方法定量下限為0.5 mg/kg，安賽蜜、糖精鈉為0.3 mg/kg 。在低、中、高3個加標濃度下，方法的回收率為89.0%～104.0%，相對標準偏差(RSD)為2.0%～7.9%。該方法靈敏、簡單、快速，定性準確可靠，適用于大批量蜂蜜中苯甲酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉的檢測。

蜂蜜；高分辨質譜；超高效液相色譜；防腐劑；甜味劑

苯甲酸和山梨酸作為常見的防腐劑，因良好的防腐效果被廣泛用于各類食品中。雖然人體腎臟具有排毒功能，但長期且同時食用含有多種防腐劑的食物會對人體產生如貧血、神經系統的損壞和導致癌癥[1]等多種毒害作用。安賽蜜和糖精鈉作為非營養性甜味劑具有甜度高、用量少等特點，因而備受食品生產廠商青睞，但其安全性問題一直是消費者關注的焦點[2]。……