廚餘回收刻不容緩

説起澳門的美食，除了葡國菜、粵式茶餐廳等，同樣備受遊客青睞的各大酒店的自助餐，適中價格但可以吃到地道的各國美食，廣受市民遊客捧場，然而自助餐在滿足口腹之餘所帶來的廚餘問題卻日益嚴重。

據澳門官方數字顯示，廚餘佔本澳垃圾總量兩至四成，即每日製造量約二百至四百噸，來自飲食業尤其自助餐佔最大比重。為了保持食物新鮮，往往不停地更換，一盤生蠔或者刺身，可能客人只取走了五分之一的份量，剩下的就會被送去垃圾桶。食客在自取食物時通常會高估自己的食量，吃不完浪費居多。除了自助餐，在這個講求新鮮、精緻的飲食文化氛圍下，上至五星級酒店，下至連鎖速食店，都為標榜食物新鮮、精緻而丟棄大量本可以照吃無誤的食物。有連鎖速食店將才上架十分鐘的漢堡包丟掉，原因只是不夠熱，無法保持口感。飲食達人的烹飪秘技是兩斤菜只用半斤，衹取最精華部分。高級餐廳的賣點是石斑只取魚腩，黑毛豬只食後腿等等，不論什麼原因，能肯定的是浪費食物已成為很多人的生活習慣。

一直以來，澳門並沒有大型的廚餘回收設施，本澳人均每日生活垃圾的產生量遠超回收量，每當有社會聲音關注此事，政府一律推說沒有地方建大型的廚餘回收設施，然後就不了了之。儘管政府在近年施政報告中都有提出將廚餘處理作為施政重點，但一直沒有推行，更沒有充分利用環保基金，資助餐廳購買相關設備，以減少廚餘垃圾。現時將廚餘全部焚燒的做法並不符合持續發展的原則，燃燒過程中產生的有毒物質二噁英更會對市民身體不利，對環境也會造成不良影響，有關部門不能繼續以各種理由拖沓不去處理廚餘這個嚴峻的問題。據悉曾經有自主創新的團體將廚餘充分的回收利用，製作成肥皂等可二次利用的物品，奈何缺乏政府的支持和資金的注入而無法持續運營，實在可惜，希望今後政府多關注環保項目和企業，能多多地鼓勵他們為解決廚餘問題出一份力。

（澳門/卓先生）