雪中仙葩賦山茶

萌軒

東園三月雨兼風，桃李飄零掃地空。

唯有山茶偏耐久，綠叢又放數枝紅。

南宋詩人陸游《山茶一樹自冬至清明后著花不已》一詩，贊美了山茶花的美麗及其花期長久。山茶不怕環境的惡劣，能在嚴寒冬天久開不敗，一路燦爛直至來年春天，與春花相較亦毫不遜色，它桿美、枝青、葉秀，花色艷麗多彩，花型秀美多樣，花姿優雅多態，氣味芬芳襲人，使人觀后賞心悅目，心曠神怡，能得到極大美的享受。

山茶花又名茶花，雅稱“巖客”，是山茶科山茶屬常綠灌木或小喬木，其花瓣為碗形，分單瓣或重瓣，有不同程度的紅、紫、白、黃各色花種，甚至還有彩色斑紋茶花。花期較長，從10月份到翌年5月份都有開放，盛花期通常在1至3月份。

山茶花的品種極多，是中國傳統的觀賞花卉，“十大名花”中排名第八，亦是世界名貴花木之一。原產于中國東部，早在唐代就有栽培，到了宋代已聞名遐邇，南宋詩人范成大曾以“門巷歡呼十里寺，臘前風物已知春”的詩句，來描寫當時成都海六寺山茶花開的盛況。如今在長江流域、珠江流域、重慶、云南和四川各地普遍種植。自從1677年英國甘寧醫生從我國引種后，歐洲人方知道此花，后來山茶花又陸續傳到日本、美洲、澳洲，引起各國園藝界的重視。近代各國園藝家們通過科學管理和有目的的人工雜交，形成更多花型、花色（濃淡混雜、摻點條、斑暈等）。近年在我國廣西南部山區發現的單瓣金茶花，填補了國際上夢寐以求的黃色系茶花的空白點。

山茶花的藥用價值始見于明代李時珍《本草綱目》，吳其浚的《植物名實圖考》記載：“山茶，本草綱目始錄，救荒本草，葉可食及作茶飲，其單瓣結實者，用以榨油，山地種之。花治血癥。”《本草經疏》記載其：“味甘而微辛，氣平而微寒。”《本經逢原》說它：“苦，溫，無毒。”

在西南地區，民間常取山茶花花蕾供藥用，視紅色寶珠茶花為藥用茶花。山茶花含有花白苷及花色苷等收斂止血劑，有止血、散瘀消腫之功用，主治咳血、鼻出血、腸胃出血、子宮出血以及燒傷、燙傷、跌打損傷、創傷出血等癥。山茶花的花、根均可入藥，將山茶花泡酒成茶花酒，或煮成茶花糯米粥，可治痢。多種山茶種子富含油脂，是很好的食用油。騰沖紅花油茶更是滋補性油料。

山茶花團錦簇，紅如火白似玉，在翠綠的葉片烘托下，顯得異常嬌艷，高雅別致，因其冬季開花，花期又較長，是很好的切花材料。茶花樹姿優美，樹葉繁茂，植株具有很強的吸收二氧化碳的能力，對二氧化硫、硫化氫、氯氣、氟化氫和煙霧等有害氣體，都有很強的抗性，因而能起到保護環境、凈化空氣的作用。山茶花適宜南方庭院及花園布置，北方適宜裝飾客廳、書房，擺設在窗口、陽臺，為元旦、春節增添歡樂的氣氛。

養

山茶花壽命長，艷而不妖，樹勢剛健挺拔，終年常綠，2～3月開花，因正是鮮花較少的季節開花，極為適宜做盆栽觀賞。但山茶花并不容易養，管理不好會造成枝條比較軟、花朵較小、花色不鮮艷。

1.選盆及移栽。茶花宜在每年10月至次年2月份換盆或移植，11月為移植的最佳季節。茶花種植用盆大小要適中，一株高40～50厘米、冠幅20～25厘米的山茶花，宜種植在口徑20厘米左右的紫砂盆或瓦盆內。在選擇好的花盆底孔上墊放3～4片碎瓦片，然后填放部分土，將苗植于盆中，用土填塞根部，放滿盆的四周后輕輕搖動花盆，用手撳壓，使盆土與根部緊貼。盆土應占盆高度的4/5，以便澆水。

2.土壤。根據山茶花的生長特性，宜選用疏松透氣、肥沃排水好的偏微酸性土壤種茶花，一般以pH值為5～6.5之間腐殖質較高的土壤為佳，切忌用堿性土或黏性重的土壤作盆栽山茶花基質。紅壤雖然呈酸性，但黏性強，透氣性差，也不利于山茶花生根。土壤基質配制比例是：田園土壤5份，腐葉土3份，細砂質土2份。

3.環境。野生山茶花多長在半陰半陽的山間，既需要合適的光照，但又怕高溫烈日直射，生長最宜的溫度為18～25℃，相對濕度60%～ 65%。所以盆栽的山茶花應置于室外陽光無法直射的地方，或室內陽光很充足的地方。冬季山茶花要放在避風向陽并有一定溫度和濕度的環境中養護。春秋季節要將花盆移到陽臺，使它通風透光，促使植株生長發育，這樣不僅植株生長良好，也有利于花芽分化、花蕾生長發育，還能減少病蟲害的發生。

山茶花的病害主要有黑霉病、炭疽病等，可噴灑0.5%的波爾多液進行防治。蟲害主要有茶梢蛾，防治方法可剪除蟲梢，一般在4～6月進行為宜。

4.澆水。山茶花的水分管理要求較高，應以“見干見濕”為原則，即等土壤看起來有點干才澆水，而澆水一定要澆濕澆透。新上盆的苗，第一次澆水要足，至盆底透水為止。山茶花葉片多，葉片面積大，蒸騰作用快，喜歡空氣濕度較大。可向花盆的地面和周邊澆水或噴水1～2 次，利于植株生長茂盛。山茶花喜濕潤的土壤，怕花盆內積水。春秋天可多澆，以滿足發芽、抽梢、開花的需要。夏季宜在早晨與傍晚澆水，冬季應在中午進行澆水。

5.施肥。為使山茶花生長更好，城市花友可以去花市購買花卉專用肥，既衛生又安全，宜輕不宜重，宜淡不宜濃，宜少不宜多，堅持薄肥勤施的原則，施肥量應掌握強苗多施，弱苗少施或不施的原則。對生長過弱的苗木，用調換盆土來代替施肥，效果會更好。在山茶花旺盛期，可以0.2%磷酸二氫鉀和1%的植物生長素噴施葉片，或將盆邊土壤挖開2厘米深溝進行根外施肥，將購買的花肥施入溝內后用土覆蓋，讓花慢慢吸收。

6.摘蕾。山茶花是多花樹種，較容易結花苞，過多的花蕾會造成山茶花植株衰弱，所以要狠心摘蕾，以每枝上留3蕾為宜，花蕾間應保持一定距離。山茶花花期較長，要及時摘去接近凋萎的花朵，這對減少養分消耗，增強長勢大有好處。

7.修剪。每年2月底至3月初山茶花剛凋謝時，應對山茶花進行一次修剪。山茶花的花、葉、芽發育時間較長，樹冠形成也較均勻，基本上不需特殊修剪，只要剪去病蟲枝、過密枝、弱枝和截短徒長枝就行了。

8.繁殖。山茶花用播種、扦插、壓條、嫁接等多種方法均可繁殖。扦插繁殖多在5～6月份進行，選擇生長健壯的當年生枝條作插穗，將其剪成10～12厘米長，留上部2～3片葉，去掉下部葉片插入花盆內。插后澆透水，以后適當噴水，保持土壤濕潤，并進行遮蔭，約60～70天可生根。

用

山茶花無毒，并且花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質、脂肪、淀粉和各種微量的礦物質等營養物質，食用后可以健脾開胃，還能治療痢疾等病癥，是一種天然的食品，頗具保健功效。山茶花是重要的蜜源植物，其花期長，蜜汁又鮮美甘甜，所以經常被提取出天然蜜，供人們日常的食用。山茶花也非常適于泡茶，湯色金黃，香氣優雅，味道清口，也可與茶葉一起沖泡。山茶花的花瓣可用于鮮食，吃起來略帶苦澀味，可用于浸酒、涼拌、煮山茶花粥、炒菜、煮湯等。

1.山茶花鮮食。做法：（1）選擇山茶紅花或山茶白花，采摘下不太大的花朵。（2）取出花蕊（去掉花蕊后才無毒性，方可放心食用），將花瓣洗凈。（3）加涼白開水沒過花瓣，浸泡花瓣3～4小時，以減弱花中茶葉堿的苦澀之味。（4）加香油及糖少許后即可食用。

2.山茶花茶。做法：（1）在春分至谷雨季節采摘含苞待放的山茶花。（2）去掉花蕊曬干或烘干備用。過程中要少翻動，以免破碎散瓣。干后密封置干燥通風處備用，以防受潮、發霉和生蟲。（3）山茶干花以干燥、色紅、不霉、花蕾尚在含苞狀態者為佳。（4）將風干的山茶花與綠茶煮成茶湯后，倒入茶碗中即可飲用。

3.茶花炒醬肉。做法：（1）準備洗凈的山茶花200克，五花肉500克，韭菜少許，干辣椒少許。（2）將山茶花剝開花瓣，剔去花蕊部分，把剩余的花瓣用清水漂洗干凈，用熱水煮1～2分鐘，過涼水備用。（3）油熱放入五花肉翻炒，放入大醬炒至九成熟。（4）加入山茶花，翻炒幾下，放入少許鹽、韭菜，即可起鍋。

4.山茶花豆腐湯。做法：（1）紅山茶花10朵剔去花蕊洗凈，備用。（2）鍋坐火上，放油燒至八成熱，放入蝦仁20克、生姜末煸炒出香味。（3）加600克清水，下豆腐片約300克煮開。（4）再下山茶花煮沸，加入精鹽、味精，調好味，淋上麻油即成。